Le Blogue des thés | Camellia Sinensis

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S’éduquer sur le thé : nos livres favoris

9 septembre 2018

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Au fil des années, nos recherches nous ont poussé à lire énormément à propos de l’industrie du thé, mais également à rédiger sur le sujet. Voici nos meilleures recommandations si vous souhaitez approfondir vos connaissances sur l’univers passionnant du thé :

Thé vert : à la rencontre d’un art millénaire (par Camellia Sinensis)

Au gré de nos voyages, nous avons eu accès à une perspective parfois inédite du monde du thé. À travers les visages des producteurs, des cueuilleuses, des potiers et d’artisans de tous horizons, nous vous présentons la grande variété des saveurs de cette famille de thé, mais aussi l’histoire, les traditions et l’art de la préparation de cette boisson ancestrale d’une rigoureuse simplicité.

Thé: histoires, terroirs, saveurs (par Camellia Sinensis)

Nous sommes fiers de présenter une édition revue et augmentée de Thé : histoire, terroirs, saveurs, notre tout premier ouvrage. Dans ce livre, partez à la découverte des différents terroirs de la Chine, de Taiwan, de l’Inde, du Japon et des autres importants pays producteurs. Explorez les diverses cultures et rituels, apprenez à cuisiner avec le thé avec les plus grands chefs québécois et découvrez les nombreuses propriétés du thé dans une nouvelle recherche scientifique sur les antioxydants et la caféine dans le thé.

Tea Journey

Cofondé par Kevin Gascoyne, dégustateur de thé et co-propriétaire chez Camellia Sinensis, le magazine Tea Journey  propose des articles bien documentés sur tous les aspects de la culture du thé. Par respect pour les professionnels des régions productrices de thé, le tier du contenu de Tea Journey en est directement originaire. Nous avons donc la chance de lire en exclusivité les textes d’experts de l’Asie, traduits pour la toute première fois vers l’anglais.

Thé et Tao (John Blofeld)

Un des livres favoris d’Hugo Américi, fondateur et co-propriétaire de Camellia Sinensis, et ce à travers les 20 dernières années. Un ouvrage sans début ni fin ; on invite à se promener dans l’univers grâce à des anecdotes historiques, mais aussi des passages poétiques.

Le classique du thé (Lu Yu)

Rédigé dans les années 700 par le premier maître de thé, Lu Yu, ce classique présente entre autres plusieurs dessins d’origine qui expliquent comment on préparait le thé autrefois (ils avaient besoin de plus de 28 instruments!).

Le guide de dégustation de l’amateur de thé (François-Xavier Delmas & Al)

Un livre très bien réalisé qui contient une tonne d’informations intéressantes sur le sujet – rédigé entre autres par François-Xavier Dumas, du Palais des thés.

Revue “Art of Tea”

En anglais cette fois-ci, cette revue plonge plus en profondeur dans l’univers du Pu Er, pour les amateurs de thés vieillis, en plus de présenter une belle quantité d’informations fascinantes sur les céramiques et autres familles de thé.

Thé et littérature : Yoko Ogawa + Nadeshiko

30 août 2018

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L’annulaire

L’étrangeté qui émane de cette nouvelle d’Ogawa est tout aussi repoussante que captivante; M. Deshimaru, personnage obscur et mystérieux, piquera certainement votre curiosité dès les premières pages. Taxidermiste du souvenir, cet homme insolite prend sous son aile une jeune assistante, la narratrice, qui nous relate son récit d’une atmosphère bien particulière. S’improvisant réceptionniste dans un laboratoire de spécimens, cette dernière doit accueillir les demandes on ne peut plus incongrues de clients qui désirent venir y entreposer des parcelles importantes de leur mémoire en les naturalisant. Construisant progressivement un suspense autour d’histoires de disparitions inexplicables, Ogawa fait preuve d’une remarquable maîtrise du détail; sa prose minimaliste laisse beaucoup de place à l’imagination de son lecteur, qui se fait prendre au jeu. Pour vous accompagner lors de votre visite de ce laboratoire sombre où se côtoient de curieux personnages, nous vous suggérons notre Nadeshiko, seul thé japonais qui ne soit pas vert sur notre carte. Celui-ci est absolument unique en son genre; intermédiaire entre un thé noir et un thé vieilli, ses feuilles très foncées et aromatiques résultent d’une fermentation microbiologique contrôlée. Sa liqueur d’un rouge profond réunit étrangement des notes de champignons et de gâteau aux fruits confits, qui sauront vous guider une gorgée à la fois vers la finale surprenante de L’annulaire, digne d’une grande nouvelliste.

Thé et littérature : Véronique Côté + Guei Fei

10 août 2018

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La vie habitable : Poésie en tant que combustible et désobéissances nécessaires

La vie habitable de Véronique Côté, un essai qui se lit d’un trait avec un franc sourire aux lèvres (et parfois une larme à l’œil), est une apologie des petites révoltes, qui deviennent de précieuses éclaircies lorsqu’on leur laisse l’espace nécessaire pour émerger.

Nous invitant à «compter les lucioles», l’autrice ranime notre désir de poésie. Mais pas simplement une poésie en tant que genre littéraire ̶ texte en vers, parfois obscur et souvent malaimé ̶ mais plutôt en tant que mode de pensée, comme une grille d’observation qui ferait émerger des beautés et des joies insoupçonnées. L’autrice nous incite à avoir le courage de laisser libre-cours à nos pensées, à faire des associations qui surprennent par leur fraîcheur éclatante, afin de rendre nos vies plus habitables.

Accompagnant la prose inspirante de Véronique Côté, le Guei Fei saura aussi étancher votre soif de poésie; tous deux naissent «spontanément du choc d’images, de la mêlée de sens, de l’accident» (p. 14). En effet, wulong taiwannais, le Guei Fei est un bijou original dans l’industrie du thé; certaines plantations près des monts Dong Ding furent envahis par une espèce d’insecte, le Jacobiosa formosana, à l’instar des thés renommés de type Bai Hao. Résultat? Des feuilles semi-oxydées et gorgées d’huiles essentielles qui produisent une liqueur ambrée, harmonisant des notes de fleurs printanières et de pain brioché à la cannelle, bien soutenues par une texture soyeuse et persistante. Enivrés de quelques tasses de Guei Fei, vous serez d’autant plus portés à capter les nuances et les reliefs d’un quotidien apparemment sans éclat, à trouver de la couleur là où vous l’attendiez le moins.

Thé & Littérature : Joséphine Bacon + L’Ange Gardienne

15 juillet 2018

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Bâtons à message / Tshissinuatshitakana

Une infusion forestière rafraîchissante pour se plonger dans l’univers d’une brillante écrivaine innu-québécoise. Joséphine Bacon, fervente ange-gardienne de traditions menacées de disparition, nous présente «les aînés porteurs de rêves, les femmes guides, les hommes chasseurs, les enfants garants de la continuité du voyage» (p. 8) qui forment son peuple. Ce recueil de poésie bilingue (innu-aimun et français), loin de suggérer une animosité rancunière, invite plutôt au dialogue entre deux peuples qui se côtoient plus ou moins harmonieusement depuis des siècles. On entre dans l’intimité d’une voix au rythme millénaire; sortant de l’ombre pour dénoncer un passé douloureux, celle-ci est aussi porteuse d’un message d’espoir tant pour sa communauté autochtone que pour le peuple québécois allochtone dans son ensemble. «Nomade de la taïga, / j’entends ton souffle… / pareil au son / du tambour» (p. 20) : un murmure sourd provenant des tripes, qui nous atteint en plein cœur. Pour se laisser porter par ce vent du large (ou akua-nutin), quoi de mieux qu’un mélange cueilli entre les rives du Saint-Laurent et la Baie d’Ungava? L’Ange-gardienne, un nom à l’image de cette force tranquille qu’est Bacon, est un parfait équilibre d’amertume et de douceur, de simplicité et de profondeur. Dès la première gorgée, sa liqueur sucrée et résineuse rend plus réceptif à l’écho d’un chant authentique, résonnant dans l’immensité du territoire.

 
 

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