Le Blogue des thés | Camellia Sinensis

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Le procédé CTC

16 décembre 2010

machine_CTC

Rotorvane impliquée dans le procédé CTC

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Dans les années 1930, s’inspirant des machines développées au siècle dernier pour le procédé Orthodoxe, Sir William McKercher pousse plus loin l’industrialisation de la transformation du thé en mettant au point le procédé CTC, de l’anglais crushing, tearing and curling (broyage, déchiquetage et roulage). Il s’agit de combiner plusieurs étapes de la transformation en 3 étapes simples durant lesquelles les feuilles de thé seront séchées, déchiquetées, oxydées et roulées. Cette technique permet d’augmenter considérablement le rendement de la production en accélérant le processus d’oxydation, en simplifiant le procédé, et en standardisant la qualité. Le CTC est largement répandu dans la plupart des régions productrices, mais il compromet inévitablement la qualité du thé.

C’est pourquoi, à la Maison de thé Camellia Sinensis, nous partons chaque année vers les pays producteurs dénicher des thés à feuilles entières issus du procédé Orthodoxe ou de production artisanale. À notre retour, nous sommes heureux de vous offrir des produits plus soignés, au meilleur goût et offrant une expérience de dégustation plus enrichissante.

Bon thé!


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