Le Blogue des thés | Camellia Sinensis

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Ambiance de partage et de festivité

16 décembre 2015

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Le compte à rebours est amorcé, et comme un clin d’œil au calendrier de l’avent, je choisi chaque jours un Pu Er différent à déguster afin de marquer le temps qui passe…C’est le moment de l’année ou j’en viens à repasser au peigne fin les Pu Er de notre carte, ainsi que ceux qui vieillissent tranquillement dans ma réserve.

Je profite donc des quelques lignes qui suivent pour vous présenter trois thés qui feront partie de ma sélection de Noël.

DSC_0016Dégustation en Solo pour un matin tranquille : C’est le moment idéal pour sortir mes objets préférés et préparer un thé pour m’éveiller au jour naissant. Cette théière Yixing, moderne et élégante, acceptera gentiment de bonifier et d’arrondir la liqueur du Pu Er 2000 Yellow label que je lui destine. Complexe et profond, ce grand cru saura me procurer une savoureuse impression en bouche longue et vivifiante. Afin de déguster avec l’attention d’un empereur, je privilégierai ce bol en céladon, fin et sobre, reflet du minutieux savoir-faire de M.Yen, artisan de renom tant en Chine qu’à l’international. Le choix de la tasse a pour moi beaucoup d’importance puisque c’est l’élément intime qui nous offre la liqueur. Celui-ci a pour moi l’avantage d’exiger mon entière concentration, de par sa forme et la valeur émotionnelle que je lui porte. Il permet aussi plus pratiquement d’amener la liqueur à une température idéale et de la laisser glisser sur la langue tout en délicatesse.

Thé d’abondance pour repas copieux : Situation classique, où les mets nous tentent de toute part. J’en profite toujours pour tester l’efficacité d’un bon Pu Er que j’infuse librement dans une grande théière, en remettant de l’eau au gré des services. Celui qui sera éprouvé cette année sera notre nouveau Pu Er 2003 Orange label, un Pu Er shou doux et bien équilibré. Facile à préparer, il ne risque pas de mal tourner, et son effet corporel m’a déjà séduit! Je souhaite simplement faire profiter des ses vertus au plus grand nombre!

La Grande Toge Rouge de l’empereur : Fidèle à mon idée de célébration royale pour l’occasion de Noël, je me trimbalerai avec quelques grammes de Da Hong Pao, fraîchement arrivé, qui est un des meilleurs que nous ayons reçu depuis quelques années. Versatile et généreux, j’adore faire découvrir l’intensité aromatique d’un wulong de cette qualité, et la réaction est généralement très forte. J’en ferai aussi une réserve afin de pouvoir en profiter encore l’an prochain où il risque même d’être meilleur.

Malgré ces quelques suggestions, l’important est bien entendu de partager de bons moments en douce compagnie, et si le thé est un symbole d’hospitalité, un plaisir pour épicuriens affirmés ou un breuvage aux bienfaits millénaires, il prolongera en plus vos soirées de réjouissances certainement bien au-delà du décompte de minuit.

Commentaires ou autres suggestions !? Soyez loquaces…

Sébastien

Coups de cœur thé pour les Fêtes!

17 décembre 2014

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Nous voici revenus dans cette période de l’année où la douceur silencieuse hivernale côtoie la frénésie festive des Fêtes. C’est pour moi une occasion en or pour faire découvrir mes coups de cœur thé à ma famille et à mes amis. Que ce soit pour créer un accord gastronomique, simplement me réconforter ou bien prendre le temps de savourer les parfums tranquilles d’un grand cru, chaque thé choisi permet de beaux moments d’échanges.

Afin de vous faire profiter de nos inspirations du moment, voici les thés que quelques-uns de mes collègues et moi-même allons privilégier lors de nos matinées douillettes ou nos soirées arrosées!

Plusieurs ont opté pour les wulong noirs de Chine, nouvellement arrivés, aux arômes torréfiés, boisés et fruités, offrant réconfort et chaleur. Pour Catherine-Emma et François Alexis, leur choix se pose sur le Qi Lan Wuyi. Pour Jacinthe, c’est plutôt le Rou Gui qui l’emporte tandis que pour Émilie, elle s’arrête sur le Bai Rui Xiang. François servira à ses convives le savoureux Gaba Cha de Taiwan, toujours dans la lignée des wulong plus oxydés.

Suite au passage des trois producteurs taiwanais pour notre événement miXthé, Hugo a redécouvert les Dong Ding cuits, aux liqueurs riches et équilibrées. Cette rencontre symbiotique de 10 jours lui a permis d’affiner sa compréhension pour ce type de goût dont il est presque devenu accro! C’est celui de M.Nen Yu qui sera son fidèle compagnon des Fêtes.

D’autres, comme moi, ont préféré les Pu Er pour leurs vertus digestives et le bien-être général qu’ils procurent. Leurs douces et chaleureuses profondeurs accompagneront efficacement de multiples et copieux repas! Le Pu Er 1995 Hong He Zhou et le 1999 Vieux Théier seront les alliés de Josiane, tandis que de mon côté,  je choisi le Pu Er 1992 Menghai Hou Gen.

Plus classique, mais non moins délicieux, c’est le Darjeeling Gopaldhara automnal, fraîchement arrivé, qui séduit Vincent. Kate a quand à elle opté pour le puissant effet des épices du Chai Vert Masala afin de rehausser son quotidien par cette joyeuse et intense vitalité.

Que ce soit pour servir, pour offrir en cadeau ou simplement pour déguster au coin du feu, je suis curieux de savoir quel thé choisirez-vous pour bercer vos après-midi? Qui sait, peut-être que votre suggestion de thé de Noël en inspirera d’autres! J’en profite aussi pour vous souhaiter de belles et rayonnantes Fêtes, riches en joie, amour et partage.

 
 

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