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2019
Anji Bai Cha

Chine

Le Anji Bai Cha est un joyau de raffinement à l’image de ses belles feuilles filiformes en aiguille de pin. À l'infusion, elles s'épanouissent pour offrir une liqueur à la teinte jade translucide. En bouche, ses saveurs sucrées et acidulées sont rehaussées par des notes végétales (bok choy), gourmandes (noix de pin, beurre) et florales. Un thé savoureux d'une sublime et délicate finale désaltérante.

Pour en apprendre davantage sur ce thé, veuillez consulter cet article de notre blogue.

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2019

Sélection de trois thés originaires de Chine.

Cet assortiment comprend:

-Anji Bai Cha (thé vert)

-Nan Mei (thé blanc)

-Du Yun Mao Jian (thé vert)

 Contient un total de 55g de thé.

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2019

Sélection de trois thés originaires de l'Inde.

Cet assortiment comprend:

-Darjeeling 1st flush classique Tukdah Dj-3 biologique

-Darjeeling 1st Flush Classique Giddapahar Dj-9

-Darjeeling 1st Flush Clonal Thurbo Dj-40

Contient un total de 55g de thé.

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2019

Sélection de trois thés originaires de Taiwan.

Cet assortiment comprend:

-Si Ji Chun

-Dong Ding de M. Nen Yu

-Pinglin Bao Zhong

Contient un total de 60g de thé.

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2019

Sélection de trois thés du Japon.

Cet assortiment comprend:

-Sencha Mobata

-Kamairicha biologique

-Sencha Fukamushi Yutaka

Contient un total de 65g de thé.

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2019

Produit dans le Guizhou à Du Yun, le Bi Luo Chun est issu d’une cueillette extrêmement fine où dominent les jeunes bourgeons. Transformés de main de maître par M. Li en cuve traditionnelle, ces minuscules pousses roulées en torsades libèrent des parfums d’une intensité surprenante. Profonds arômes végétaux soutenus par un corps dense, ce thé riche et savoureux possède un équilibre unique entre corps et finesse.

Pour en savoir davantage sur ce thé, veuillez consulter cette page de notre blogue qui lui est consacrée.

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2019

Un 1st flush classique venant d’un petit jardin familial dans le sud de Darjeeling. Ce lot, produit à partir des vieux théiers d’origine (années 1890) se compose de grandes feuilles finement roulées. Vif, clair et rafraichissant, il présente un superbe caractère herbacé, nuancé d’arômes fruités (tomate) et boisés (écorce, noix). Un thé sans prétention au bouquet aromatique charmant.

Pour plus d’information sur ce thé, situez le jardin sur la carte des jardins de Darjeeling du Camellia-Sinensis. 

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2019

Ce magnifique lot provient de la section « Héritage » de ce jardin classique, peuplée de théiers de 150 ans. L’infusion de ses belles feuilles entières révèle une liqueur claire, vive et équilibrée, d’une richesse aromatique portant ce thé parmi les meilleurs Darjeeling de cette année. Ses notes herbacées et florales apportent une surprenante légèreté à ce thé fin et désaltérant!

Pour plus d'informations sur ce thé, situez le jardin sur la carte des jardins de Darjeeling du Camellia-Sinensis.

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2019

Ce jardin situé près de la frontière népalaise nous présente un thé certifié biologique et produit en respect des traditions. Sa liqueur, charnue et revigorante, offre un agréable équilibre entre ses aspects boisés (écorce), minéraux, céréaliers et fruités. La finale est marquée d’un fine présence d’arômes de muscat. Un thé complet et satisfaisant qui confirmera sa qualité au fil de l’année!

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2019

Un 1st flush classique, riche et sophistiqué, provenant du nord de Darjeeling. Tukdah est un jardin de grande réputation qui, après être resté très discret pendant 10 ans, ressurgit finalement sur la scène. Ce lot biologique provient de théiers semés dans les années 1890. Sa liqueur dense et complexe (souvent l’apanage des vieux plants) promet un magnifique assouplissement avec le temps. Arômes vifs d’herbes, de bois et d’épices sont arrondis en finale par une touche zestée. Bien équilibré, superbe sensation en bouche : le véritable esprit des vieux plants de Darjeeling.

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2019

Ce jardin digne d’excellence nous propose encore une fois un 1st flush clonal des plus divins. Ce lot composé de grandes feuilles et de bourgeons est typique de l’esthétique moderne. Sa liqueur légère et aérienne s’étend des parfums d’herbes et de fleurs (fleurs sauvages) jusqu’aux arômes de pêche et de muscat. Un exemple parfait du cultivar AV2 sans compromis, produit de jeunes théiers en sol Himalayen.

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2019

Un délice biologique de la mi-saison, riche et savoureux, produit du jardin Puttabong (surnommé affectueusement « Clonal Queen ») juste au nord de la ville de Darjeeling.  Cet assemblage de cultivars (incluant le populaire AV2 et l’évasif T78) présente un profil de goût très défini dont l’évolution en bouche se suit avec aisance. Notes légères d’herbes et de fleurs suivies de nuances plus sombres (encens et muscat) complétées par une finale fruitée (pêches). Le Darjeeling le plus rafraîchissant de l’année.

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2019

Issu d’un nouveau projet de jardin à 1200 mètres d’altitude dans l’est du Guizhou, ce thé récolté sur de jeunes plants (5 ans) du cultivar Fuding Da Bai a été cultivé sans produits chimiques, comme en témoignent les résultats des tests en laboratoire que nous lui avons nous-mêmes fait passer à Shanghai. Son nom (De Jian Long Zhu) renvois aux jeunes pousses parsemées de bourgeons roulées en petites perles qui composent ce thé vert du quotidien. Sa liqueur est charnue et franchement végétale, évoquant les pois mange-tout. Quelques accents fruités en empyreumatiques (moules fumées) viennent compléter la dégustation de ce thé désaltérant et accessible.

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2019

La renommée des wulongs des monts Dong Ding n’est plus à faire. Elle ne cesse même d’augmenter avec les années. Cultivées en haute montagne, la réduction de l’ensoleillement et les variations importantes de température concentrent les huiles aromatiques dans les feuilles qui croissent plus lentement qu’ailleurs. Ces wulongs sont appréciés chez les amateurs pour leur côté crémeux et leur goût beurré.

Dans leur style traditionnel, les wulongs de la région de Nantou (Dong Ding) sont typiquement torréfiés. Mais depuis quelques années, de nombreux producteurs optent pour le style « wulongs de jade » : petites perles bleu-vert roulées sans cuisson pour mieux exploiter le potentiel crémeux du terroir. Cet exquis thé de Dong Ding présente des notes de tête florales secondées d’accents fruités exotiques et délicieusement lactés (beurre, crème). Vraies petites perles de bonheur.

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2019

Le savoir-faire de M.Nen Yu est ici doublement à l’honneur avec cette savoureuse cuisson de Dong Ding. Les feuilles kaki foncé exhibent dès leur infusion d’enivrants effluves de petits fruits (confiture de framboise), de miel et de pain grillé. Sa liqueur, riche et crémeuse, dévoile un bel équilibre entre ses aspects boisés et végétaux. Ce thé généreux s'agrémente aussi d’une finale exotique d’ananas et de fleurs.

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2019

Voici un nouveau venu dans la carte des thés noirs de Chine, provenant de producteurs passionnés du Guizhou ! L’utilisation d’un des cultivars des thés blancs (Fuding Da Bai) donne à la liqueur un caractère texturé, sucré et légèrement acidulé. Les notes boisées et maltées issues de l’oxydation sont agrémentées d’une dimension aérienne, florale et épicée. Un thé riche et doux promettant de belles rencontres… avec un scotch du Speyside par exemple !

Pour en connaître plus sur les thés noirs chinois, consultez l'article qui leur est consacré dans le blogue de ce site.

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2019

Provenant de la province du Guizhou en Chine, ce thé présente un beau contraste de bourgeons argentés et de feuilles frisées de couleur vert foncé. L’infusion offre de francs parfums végétaux (épinards fris) et iodés. La liqueur jaune clair légèrement voilée est vive et sucrée, complétée par d’agréables accents fruités (melon) et légumiers. Un thé puissant et désaltérant parfait pour la saison chaude ! 

Pour en connaître plus sur ce produit, consultez l'article qui lui est consacré dans le blogue de ce site.

 

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2019

Ce thé du Zhejiang est produit de main de maître par M. He, producteur dynamique et avant-gardiste. Les feuilles frisées accompagnées de généreux bourgeons libèrent à l’infusion une liqueur grasse et savoureuse. Brillante et vive, cette dernière déploie de puissants parfums de fleurs printanières. Ses nuances fruitées (pèche) et herbacées soutiennent sa longue finale aérienne. Un thé équilibré et fin.

Pour voir le reportage de "La Semaine verte" sur notre travail en Asie et connaître les producteurs, cliquez ici.

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2019

Ce thé noir, innovation récente de M.He, est composé de longues feuilles frisées agrémentées de bourgeons dorés. À l’infusion, de riches notes chocolatées et gourmandes (huile d’arachide) s’offrent à nos sens. Sa liqueur cuivrée et coulante se déploie en bouche avec une étonnante complexité, alliant l’aigre, le doux et même l’umami (pleurote) à ses nuances de légumes racines (panais) et d’épices. Un thé soyeux début à la fin.

Pour en connaître plus sur ce produit, consultez l'article qui lui est consacré dans le blogue de ce site.

Et pour voir le reportage de "La Semaine verte" sur notre travail en Asie et connaître les producteurs, cliquez ici.

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2019

Produit à partir d’un cultivar local sauvage (Jingning Bai), ce thé est le chef d’œuvre d’un de nos producteurs favori : M. He. Ses petites feuilles habilement roulées donnent à sentir des parfums frais de légumes verts, de zeste d’agrumes et de fleurs. Sa bouche onctueuse présente un équilibre entre l’amer et le sucré qui montre une habileté rare dans la transformation. Délicieux arômes d’asperges fraîches et de pois, complétés en finale par une touche florale (lilas).

Pour en savoir davantage sur ce thé, veuillez consulter cette page de notre blogue qui lui est consacrée.

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2019

Les mythiques montagnes jaunes d’Anhui en Chine, ce thé aux feuilles fragiles annonce une expérience tout en douceur! Sa liqueur souple et sucrée possède un caractère légumier (épinard cuit) et herbacé rappelant l’herbe de blé. Des nuances fruitées et beurrées enrichissent la texture crémeuse de ce thé classique et accessible.

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2019

Voici un thé qui nous arrive de la région du Hunan: Cultivé sans engrais ni pesticides chimiques, ce thé est uniquement composé de beaux bourgeons dorés roulés sur eux-même. Il en résulte une liqueur soyeuse et aromatique vraiment surprenante. Des arômes gourmands de caramel et d'épices douces se marient parfaitement à de subtiles notes légumières (maïs, tomate sucrée, coeur d'artichaut) pour en faire un cru équilibré d'une curiosité admirable.

Pour en connaître plus sur les thés noirs chinois, consultez l'article qui leur est consacré dans le blogue de ce site.

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2019

Digne du savoir faire de M. He, ce superbe thé blanc se présente sous forme de fins bourgeons uniformes et soyeux. L’infusion offre de riches arômes d’avoine, de fruits (banane mûre) et de fleurs, nuancés en bouche par un accent poivré. Sa liqueur rosée est sucrée, huileuse et pleine. Bien équilibrée, elle évolue vers une finale mentholée et désaltérante. À savourer en toute quiétude ! 

Ce lot est exclusif à notre maison de thé et produit selon nos spécificités.

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2019

Vous aimeriez en savoir plus sur ce produit? Sa fiche descriptive sera bientôt disponible. Revenez sous peu!

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2019

Provenant d'une culture biologique de l’île de Kyushu au Japon, ce thé transformé selon la méthode en cuve chinoise offre une liqueur lumineuse et développe des notes herbacées aux accents sucrés qui rappellent le maïs et la mangue. Son parfum évoque une promenade à la rosée du matin. > Voir la fiche complète.

2019

Reconnu pour la beauté de ses feuilles en infusion ainsi que son parfum de châtaigne, le Long Jing est le thé vert le plus célèbre de Chine. Récoltée à Shi Feng (terroir d’origine) dans le Zhejiang, cette minuscule production (20 kg) est l’œuvre de la famille Tang avec qui nous travaillons depuis 2003. Arômes complexes et liqueur veloutée, ce grand cru allie richesse aromatique et saveurs finement équilibrées.

Pour en savoir davantage sur ce thé, veuillez consulter cette page de notre blogue qui lui est consacrée.

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2019

Ce grand thé de Chine se compose de feuilles entières aux éclatantes teintes de jade. Sa liqueur vert clair, vive et savoureuse, propose d’élégantes notes florales et herbacées soutenues par un riche caractère évoquant la noisette fraîche.

Ce lot est exclusif à notre maison de thé et produit selon nos spécificités.

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2019

Du sommet de la montagne de Zhenghe dans le Fujian (Chine), les longs bourgeons dorés de ce thé noir nous séduisent simplement à l’odeur chocolatée des feuilles sèches! Une fois infusées, elles déploient des parfums enivrants de lavande, de pruche et de citronnelle. La liqueur est opulente, veloutée et offre des nuances pâtissières d’un grand raffinement. Un thé sublime, généreux et inoubliable !

Pour en connaître plus sur les thés noirs chinois, consultez l'article qui leur est consacré dans le blogue de ce site.

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2019

Le Sichuan nous comble de ce thé vert aux fins bourgeons duveteux. Les feuilles humides embaument l’air de leurs généreux parfums de légumes verts (têtes de violon grillées). Sa liqueur vert tendre est veloutée, légèrement acidulée et offre de riches arômes gourmands (noisette), fruités (melon) et iodés. Un thé complexe s’accompagnant d’une superbe finale sucrée et florale. 


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2019

Ce thé jaune du Sichuan est composé entièrement de magnifiques bourgeons sélectionnés à l’image du grade de cueillette impériale! Sa liqueur jaune clair est douce et crémeuse et ses francs arômes de noisettes sont agrémentés par des nuances herbacées (avoine) et vanillées. Sa profonde finale sucrée est savoureuse. Dans la lignée des grands crus à déguster préférablement en gaiwan dans une ambiance soignée!

Pour en connaître plus sur ce produit, consultez l'article qui lui est consacré dans le blogue de ce site. > Voir la fiche complète.

2019

Cueillis sur des arbres sauvages de la vallée de Nan Mei dans la région de Lincang, ces jeunes bourgeons argentés promettent une expérience étonnante pour tout amateur de thé. Des parfums d’herbes aromatiques (sauge) et d’agrume (clémentine) émanent de l’infusion et sa liqueur sucrée et soyeuse est épicée, arômes caractéristiques des thés de théiers sauvages. La finale zestée est des plus mémorable!

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2019

Située dans le nord de l’île, au sud de la capitale, la ville de Pinglin demeure fidèle au style « Bao Zhong » traditionnel où les feuilles sont roulées sur la longueur en torsades. Veloutée et légèrement saline, sa liqueur est végétale (épinard) et se bonifie d’accents tomatés et épicés. L’évolution en bouche est dynamique, offrant une persistante finale raffinée d’agrumes (clémentine) et de fleurs.

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