Préparation du thé

PHOTOS : MATHIEU LÉVESQUE

Le
chai

Photo d'une préparation de chai.

INGRÉDIENTS

-500 ml (2 tasses) d’eau

-500 ml (2 tasses) de lait 3,25 %

-4 c. à thé de mélange chai Camellia ou autre

-4 c. à thé de sucre brut

PRÉPARATION

  1. Dans une casserole, amener l’eau à ébullition. Verser le mélange chai dans l’eau bouillante et laisser mijoter pendant 5 min.

  2. Ajouter le lait et le sucre et porter le tout à ébullition.

  3. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 5 min. Ajouter du sucre, si nécessaire. Filtrer la préparation

Note : Si vous utilisez du lait de soja sucré, diminuez la quantité de sucre à 2 c. à thé au goût.

Choisissez un thé corsé de type Assam si vous faites votre propre mélange d’épices.

Pour obtenir un chai encore plus laiteux, mettez 750 ml (3 tasses) de lait pour 250 ml (1 tasse) d’eau.

Donne 1 litre (4 tasses)

Le
thé glacé

Photo d'une préparation de thé glacé.

TOUS les thés peuvent s'infuser à froid. C’est notamment une façon simple de donner une deuxième vie à vos thés un peu plus vieux. Voici comment:

PRÉPARATION

  1. Utiliser 4 c. à thé du thé de votre choix

  2. Verser 1 litre d’eau froide sur les feuilles

  3. Ajouter au goût quelques aromates (orange, citron vert, épices, fines herbes, etc.)

  4. Ajouter 2 c. à thé de sucre

  5. Laisser infuser au frigo durant minimum 6h, ou laisser au frigo pour une nuit

 

Donne 1 litre (4 tasses)

QUELQUES PISTES:

-Thé vert, menthe fraîche et citron vert

-Thé noir, orange et épices (cardamome, gingembre, cannelle, etc.)

-Thé wulong, pétale de rose, basilic

 

N'hésitez pas à mélanger différents thés dans une même infusion. Laissez votre imagination vous guider!

Thé à
la menthe

Photo d'une préparation de thé à la menthe.

INGRÉDIENTS

-1 1⁄2 c. à thé de thé vert chinois Gunpowder bio

-1 1⁄2 c. à thé de sucre

-1 grosse poignée de menthe

-300 ml (1 1⁄4 tasse) d’eau

PRÉPARATION

  1. Réchauffer la théière.

  2. Mettre la menthe dans la théière et ajouter le sucre.

  3. Mettre le thé dans un filtre et le rincer à l’eau bouillante. Déposer le filtre dans la théière et ajouter l’eau bouillante.

  4. Laisser infuser 3 min (4 min si on veut un thé plus corsé) et retirer le filtre.

Note : Pour varier, on peut mettre les feuilles de thé directement dans la théière, sans utiliser le filtre. De cette manière, le thé deviendra de plus en plus fort.

Donne 300 ml (1 1⁄4 tasse)

Matcha
latté

Photo du Matcha glacé.

INGRÉDIENTS

-750ml de lait de soya non-sucré froid

-250 ml d'eau froide

-3 c. à thé de Matcha Sora

-4 c. à thé de sucre brut (Si vous utilisez du lait de soya sucré, diminuez la quantité de sucre de moitié.)

PRÉPARATION

  1. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur électrique.

  2. Battre la préparation jusqu’à ce que le Matcha soit complètement dissous.

  3. Servez et dégustez !

Note : Vous pouvez remplacer une partie de l’eau par des cubes de glace.

Donne 1 litre (4 tasses)

 

Avertissement

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Cet article fait partie de la Série Collection où se trouve des objets et des thés créés par les plus grands artisans d’Asie.

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