Préparation du thé

PHOTOS : MATHIEU LÉVESQUE

Le
chai

Photo d'une préparation de chai.

INGRÉDIENTS

-500 ml (2 tasses) d’eau

-500 ml (2 tasses) de lait 3,25 %

-4 c. à thé de mélange chai Camellia ou autre

-4 c. à thé de sucre brut

PRÉPARATION

  1. Dans une casserole, amener l’eau à ébullition. Verser le mélange chai dans l’eau bouillante et laisser mijoter pendant 5 min.

  2. Ajouter le lait et le sucre et porter le tout à ébullition.

  3. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 5 min. Ajouter du sucre, si nécessaire. Filtrer la préparation

Note : Si vous utilisez du lait de soja sucré, diminuez la quantité de sucre à 2 c. à thé au goût.

Choisissez un thé corsé de type Assam si vous faites votre propre mélange d’épices.

Pour obtenir un chai encore plus laiteux, mettez 750 ml (3 tasses) de lait pour 250 ml (1 tasse) d’eau.

Donne 1 litre (4 tasses)

Le
thé glacé

Photo d'une préparation de thé glacé.

INGRÉDIENTS

-1 orange, coupée en petits morceaux

-1 petite poignée de menthe douce

-8 c. à thé d’Assam ou d’un autre thé

-5 c. à thé de sucre brut

-20 graines de cardamome verte

-5 graines d’anis étoilé

-Pétales de roses (facultatif)

-1 l d’eau froide

PRÉPARATION

  1. Mettre tous les ingrédients dans un grand récipient et ajouter l’eau froide.

  2. Couvrir et laisser infuser pendant 10 h au réfrigérateur.

  3. Filtrer puis ajouter du sucre au goût. Servir bien froid.

Note : On peut varier le thé et les épices selon nos préférences. Une longue infusion à froid permet d’aller chercher tous les parfums du thé sans trop dégager les tannins, ce qui donne une boisson très rafraîchissante. Il est bien sûr possible de faire une infusion à chaud et de l’allonger avec de la glace pour la refroidir.

Donne 1 litre (4 tasses)

Thé à
la menthe

Photo d'une préparation de thé à la menthe.

INGRÉDIENTS

-1 1⁄2 c. à thé de thé vert chinois Gunpowder bio

-1 1⁄2 c. à thé de sucre

-1 grosse poignée de menthe

-300 ml (1 1⁄4 tasse) d’eau

PRÉPARATION

  1. Réchauffer la théière.

  2. Mettre la menthe dans la théière et ajouter le sucre.

  3. Mettre le thé dans un filtre et le rincer à l’eau bouillante. Déposer le filtre dans la théière et ajouter l’eau bouillante.

  4. Laisser infuser 3 min (4 min si on veut un thé plus corsé) et retirer le filtre.

Note : Pour varier, on peut mettre les feuilles de thé directement dans la théière, sans utiliser le filtre. De cette manière, le thé deviendra de plus en plus fort.

Donne 300 ml (1 1⁄4 tasse)

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