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THÉ BLANC

THÉ BLANC

Pour ses 20 ans, Camellia Sinensis a lancé le Tea Studio avec un groupe de partenaires internationaux, une fabrique de thé expérimentale dans les Nilgiris en Inde axée sur la création artisanale de nouveaux thés. Ce thé blanc de type Bai Mu Dan est composé de belles grandes feuilles séchées aux teintes de jaune et de vert tendre. La liqueur, douce et soyeuse, déploie de francs parfums herbacés, fruités et floraux. Sa finale zestée est des plus désaltérante.

Les lots seront numérotés afin de vous permettre de suivre le fils des arrivages. 

Pour en apprendre davantage sur le projet Tea Studio, veuillez consulter l'article qui lui est consacré dans notre blogue.

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Étendu sur plus de 2200 acres de terrain ondulé dans les collines de Nilgiri, fondu dans le paysage niché au creux de larges forêts naturelles, le domaine Korakundah est non seulement un des plus grands et le plus haut jardin de thé au pays (avec des plantations juchées à 2414 m d’altitude) mais aussi un des plus beaux jardins de thé au monde.

Présentant de délicats bougeons aux parfums d’herbes sèches, d’épices et de melon, ce thé blanc est un autre parfait représentant des doux cultivars du sud de l’Inde. Une liqueur sucrée, zestée et désaltérante qui disparaît en une longue finale persistante. À la fois léger et complexe.

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Cueillis sur des arbres sauvages de la vallée de Nan Mei dans la région de Lincang, ces jeunes bourgeons argentés promettent une expérience étonnante pour tout amateur de thé. Des parfums d’herbes aromatiques (sauge) et d’agrume (clémentine) émanent de l’infusion et sa liqueur sucrée et soyeuse est épicée, arômes caractéristiques des thés de théiers sauvages. La finale zestée est des plus mémorable!

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Digne du savoir faire de M. He, ce superbe thé blanc se présente sous forme de fins bourgeons uniformes et soyeux. L’infusion offre de riches arômes d’avoine, de fruits (banane mûre) et de fleurs, nuancés en bouche par un accent poivré. Sa liqueur rosée est sucrée, huileuse et pleine. Bien équilibrée, elle évolue vers une finale mentholée et désaltérante. À savourer en toute quiétude ! 

Ce lot est exclusif à notre maison de thé et produit selon nos spécificités.

Prix régulier: 22$/50g

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Ce thé blanc est le résultat d'une combinaison unique d'une récolte issue de théiers assamica, du terroir de Darjeeling et de l'expertise de Monsieur Subba, gérant du jardin. Ses bourgeons soyeux offrent une infusion aux enivrants parfums de fleurs et de cacao. Sa brillante liqueur jaune clair, finement acidulée, bonifie son caractère herbacé (paille sèche, oseille) de généreuses notes fruitées. De subtils accents de malt et de noisettes appuient la finale de ce thé charnu et complexe. Une expérience tout en douceur !

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Un thé blanc composé de bourgeons duveteux accompagnés de leur première feuille. Son caractère floral rappelle le lys et est étonnamment soutenue par des notes de cannelle. Moelleux, le Bai Mu Dan Impérial possède une belle persistance. Un bon compagnon au quotidien pour les amateurs de thés délicats.

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Nos boites à thé contiennent une sélection de nos crus les plus appréciés. Le thé à l'intérieur y est emballé sous vide pour assurer fraicheur et authenticité. Sur la boite se retrouvent les informations sur l’origine, l’artisan producteur, les valeurs en antioxydants et en caféine. 

Digne représentant des grands thés de Chine, ce thé blanc constitué uniquement de bourgeons séduit l’œil au premier regard. La liqueur vive et soyeuse remplit pleinement la bouche de ses parfums fruités et végétaux (paille, champignon). Longue et délicate, sa finale est florale (camomille) et rafraichissante.

Cette boite contient 30g de thé.

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Digne représentant des grands thés de Chine, ce thé blanc constitué uniquement de bourgeons séduit l’œil au premier regard. La liqueur vive et soyeuse remplit pleinement la bouche de ses parfums fruités et végétaux (paille, champignon). Longue et délicate, sa finale est florale (camomille) et rafraîchissante.

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Situé dans la vallée de l’Assam près de la frontière du Bhoutan et du parc national de Manas, à l’ombre de l’Himalaya, le domaine Doomni développe et perfectionne ce thé blanc exceptionnel depuis quelques années.

Son goût riche et délicat rappelle les odeurs de forêt tropicale avec ses arômes de fougères humides, d’agrumes doux et de fruits exotiques. Sa texture somptueuse et sa finale mielleuse donnent presque l’impression d’un hydromel. Une expérience renouvelée à chaque infusion.

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THÉ JAUNE

THÉ JAUNE

Notre producteur de Wei Shan Mao Jian a ranimé les anciennes mémoires de la région et nous présente son thé jaune, nouvellement remis en production après un long séjour dans l’ombre. Composé d’une importante proportion de bourgeons touffus, ce lot a subi une légère oxydation anaérobique suivant la tradition de fabrication de ce type de thé. L’infusion dégage des arômes végétaux (têtes de violons) et iodés, évoquant les moules fumées. Sa liqueur jaune claire et voilée offre une texture charnue complétée par de savoureuses notes fruitées (melon) et florales. Sa finale est profonde et agréablement sucrée!

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2019

Ce thé jaune du Sichuan est composé entièrement de magnifiques bourgeons sélectionnés à l’image du grade de cueillette impériale! Sa liqueur jaune clair est douce et crémeuse et ses francs arômes de noisettes sont agrémentés par des nuances herbacées (avoine) et vanillées. Sa profonde finale sucrée est savoureuse. Dans la lignée des grands crus à déguster préférablement en gaiwan dans une ambiance soignée!

Pour en connaître plus sur ce produit, consultez l'article qui lui est consacré dans le blogue de ce site. > Voir la fiche complète.

THÉ VERT

THÉ VERT

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Produit dans la province du Jiangxi, ce beau thé aux bourgeons argentés possède des saveurs végétales soutenues et rondes. Son caractère étant légèrement herbacé et marin, il évoque aussi par sa richesse des notes grasses de graines de tournesol et de noisette. Un thé goûteux et équilibré fort intéressant sous ses différents aspects gustatifs.

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La cueillette fine de ce thé du Hunan offre un harmonieux mélange de jeunes pousses pourvues de bourgeons. L’infusion dégage de franches notes de légumes verts, de beurre et de fleurs des champs. Sa liqueur verte pâle, légèrement trouble, est pleine et soyeuse. C'est un bel équilibre en corps et en finesse qui nous est proposé à la dégustation de ce thé.

Pour en lire davantage, vous trouverez ici notre rapport de dégustation sur ce thé.

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Tuyet San

Vietnam

De longs bourgeons provenant de vieux théiers sauvages composent ce thé vert du nord du Vietnam. Sa liqueur jaune clair est vive de ses parfums fruités et légumiers (artichaut). Légère et sucrée, elle possède une texture poudreuse (sucre à glacer) et minérale, reflet de la nature duveteuse et sauvage des ses jeunes pousses. La finale est agréablement longue, florale et rafraichissante ! Pour tout amateur de jeunes Pu Er sheng et de thés blancs.

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Pour ses 20 ans, Camellia Sinensis a lancé le Tea Studio avec un groupe de partenaires internationaux, une fabrique de thé expérimentale dans les Nilgiris en Inde, axée sur la création artisanale de nouveaux thés. Voici un thé vert produit suivant le style chinois Maofeng et roulé en torsades frisées. Sa liqueur est vive et possède une astringence soutenue par de savoureuses notes d’artichauts, d’abricot et de miel chaud. Un thé vert du quotidien, vigoureux et tonique.   

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Pour en apprendre davantage sur le projet Tea Studio, veuillez consulter l'article qui lui est consacré dans notre blogue.

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Pour ses 20 ans, Camellia Sinensis a lancé le Tea Studio avec un groupe de partenaires internationaux, une fabrique de thé expérimentale dans les Nilgiris en Inde axée sur la création artisanale de nouveaux thés.

Voici un des fiers résultats de ce projet, le Nilgiri Mao Feng, présenté en quantité limitée dans notre boîte anniversaire.

Voici un thé vert produit suivant le style chinois Maofeng et roulé en torsades frisées. Sa liqueur est vive et possède une astringence soutenue par de savoureuses notes d’artichauts, d’abricot et de miel chaud. Un thé vert du quotidien, vigoureux et tonique.

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Pour ses 20 ans, Camellia Sinensis a lancé le Tea Studio avec un groupe de partenaires internationaux, une fabrique de thé expérimentale dans les Nilgiris en Inde, axée sur la création artisanale de nouveaux thés.

Ce thé de style Kukicha a été produit suivant la méthode japonaise de torréfaction des tiges et branches de théiers récoltées en prévision de l’hiver. Son goût est exceptionnellement sucré, avec des notes de noisettes, de cassonade et de pacanes grillées. Par ailleurs, le Kukicha a l’avantage d’être naturellement faible en caféine.

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Tan Huong

Vietnam

Au Vietnam, dans le nord de Hanoi, la plupart des familles possèdent un petit jardin de thé. Dans cette région rurale où sévit une grande pauvreté, les fermiers ont formé des regroupements dont les membres travaillent en commun à la fabrication des thés de chacun. C’est de leur effort collectif qu’est issu ce thé vivifiant aux notes végétales sucrées, légèrement iodées (moules) et fumées. Cultivé sans produit chimique, pour les amateurs de thés plus charpentés.

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Un périple d’une heure de bateau permet de se rendre aux luxuriants jardins d’où provient ce thé aux longues feuilles striées et aplaties, reflet de son roulage artisanal entre deux treillis métalliques. Sa liqueur jaune clair est pleine et huileuse, alliant une profonde sensation en bouche aux savoureuses notes de légumes (courgettes grillées), de melon et d’orchidée. Une force de la nature, ce thé, discret et puissant, est à boire en toute occasion !

Pour en apprendre davantage sur ce thé, veuillez consulter cet article de notre blogue.

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Ce sencha, produit artisanalement par un de nos producteurs préférés de Nara, est composé d’un mélange varié de feuilles et de tiges tirant sur le jaune. À l’infusion, de généreux effluves d’herbes fraîches, de fleurs et de coquilles d’œufs émanent des feuilles chaudes et humides. Sa liqueur, lumineuse et crémeuse, arbore aussi de succulentes nuances zestées et persillées. Ce thé biologique et riche en minéraux nous offre une finale profonde et persistante.

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Voici un sencha de notre producteur de Temomicha et provenant de la préfecture de Saitama. De ses fines feuilles transformées dans le style «chumushi» est obtenue une liqueur opaque, d’un vert soutenu et lumineux. Son agréable viscosité se double de délicieuses notes légumières, céréalières (son) et fruitées. 

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Les feuilles vertes foncées et lustrées de ce sencha offrent, une fois infusées, une liqueur jaune claire légèrement voilée. Pleine et douce, elle est végétale (légumes verts) et fruitée (zeste). Des notes de céréales grillées sont suivies d’une finale florale.

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Nos boites à thé contiennent une sélection de nos crus les plus appréciés. Le thé à l'intérieur y est emballé sous vide pour assurer fraicheur et authenticité. Sur la boite se retrouvent les informations sur l’origine, l’artisan producteur, les valeurs en antioxydants et en caféine. 

Sencha Nagashima: Les feuilles vertes foncées et lustrées de ce sencha offrent, une fois infusées, une liqueur jaune claire légèrement voilée. Pleine et douce, elle est végétale (légumes verts) et fruitée (zeste). Des notes de céréales grillées sont suivies d’une finale florale.

Cette boite contient 50g de thé.

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Produit dans le style traditionnel par M.Sugiyama, un de nos artisans passionnés, ce sencha révèle une liqueur désaltérante et bien équilibrée. Son gout vif et végétal s’allie à une légère amertume et à d’agréables notes florales. Ce thé corsé et accessible est un bon compagnon du quotidien.

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Ce sencha de la région de Shizuoka provient d’un cultivar marginal appelé Koshun et réputé pour son intense bouquet floral. De l’infusion de ses belles grandes feuilles est obtenue une liqueur pleine et soyeuse finement acidulée évoquant l’oseille. De riches parfums de fleurs blanches (lys), de zeste d’agrume et d’amande côtoient son caractère herbacé. Équilibré, ce thé offre une persistance remarquablement longue.

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Provenant de la grande région productrice de Shizuoka, les belles grandes et fines aiguilles de ce thé libèrent déjà, à leur état sec, des parfums enivrants et prometteurs de fruits exotiques (mangue, fruit de la passion). Leur infusion laissera naître le caractère plus riche de sa liqueur : Des notes grasses de noix (arachide, amande), de beurre, s’ajoutent à la note fruitée légèrement acide (mangue) et végétale (okra, tige de brocoli). Un thé complexe, équilibré et parfumé.

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Les fines feuilles de ce sencha promettent une liqueur dense et opaque, caractéristique des thés passés plus longtemps à la vapeur. Le cultivar sayama kaori utilisé, reconnu pour sa forte teneur en polyphénol, saura bonifier la liqueur d’une structure tannique soutenue. Les notes de chlorophylle et d’herbes fraîches sont appuyées par de subtils accents floraux et fruités. Amateurs de thés foncés, à vous de jouer!

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Toujours à la recherche de thés issus de nouveaux cultivars, nous introduisons celui-ci fait à partir du très récent Sakimidori. Sa liqueur opaque et vert foncé, typique du style fukamushi, saura plaire aux amateurs de thés denses et chlorophyllés. Soyeuse et ample, elle se targue aussi d’arômes d’herbe fraîche, de cerises et de fleurs. Un thé riche d’une surprenante onctuosité en bouche!

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Provenant de la magnifique vallée d’Ashikubo, ce thé a la particularité d’avoir subit un long séchage au four. Il en résulte une liqueur douce et limpide au goût légèrement plus fruité (kiwi, mangue) et grillé (maïs, chair de noisette) que d’autres sencha généralement au caractère plus herbacé. Un choix idéal pour quiconque veut s’initier à l’appréciation des thés japonais.

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Ce sencha issu d’un cultivar peu habituel (Asanoka) nous vient de M. Shusaku Oishi, cultivateur dans la préfecture de Miyazaki sur la chaude île de Kyushu, au sud du pays.

Ses feuilles donnent une infusion riche et crémeuse où dominent les notes herbacées. Alors que le milieu de bouche montre des nuances plus légumières (maïs, asperges), la finale quant à elle nous laisse sur un goût sucré et frais qui rappelle avec délice l’impression de croquer dans un melon.

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Un mélange de bourgeons et de feuilles roulées en petites boulettes frisées compose ce thé vert chinois de couleur vert foncé. Son infusion dégage des effluves végétaux d’épinard et de fleurs. Sa liqueur généreuse et pleine dévoile en finesse ses nuances fruitées (melon), gourmandes et iodées. Ce thé souple à la finale désaltérante est un compagnon parfait du quotidien.

prix régulier: 15$ / 50g

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2019

Le Sichuan nous comble de ce thé vert aux fins bourgeons duveteux. Les feuilles humides embaument l’air de leurs généreux parfums de légumes verts (têtes de violon grillées). Sa liqueur vert tendre est veloutée, légèrement acidulée et offre de riches arômes gourmands (noisette), fruités (melon) et iodés. Un thé complexe s’accompagnant d’une superbe finale sucrée et florale. 


Pour en connaître plus sur ce produit, consultez l'article qui lui est consacré dans le blogue de ce site.

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