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THÉ BLANC

THÉ BLANC

Nouveau

Pour ses 20 ans, Camellia Sinensis a lancé le Tea Studio avec un groupe de partenaires internationaux, une fabrique de thé expérimentale dans les Nilgiris en Inde axée sur la création artisanale de nouveaux thés. Ce thé blanc de type Bai Mu Dan est composé de belles grandes feuilles séchées aux teintes de jaune et de vert tendre. La liqueur, douce et soyeuse, déploie de francs parfums herbacés, fruités et floraux. Sa finale zestée est des plus désaltérante.

Les lots seront numérotés afin de vous permettre de suivre le fils des arrivages. 

Pour en apprendre davantage sur le projet Tea Studio, veuillez consulter l'article qui lui est consacré dans notre blogue.

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L’engouement pour les thés vieillis offre la possibilité de diversifier notre sélection en vous proposant ce thé blanc produit en 2013. Cette récolte, composée de grandes feuilles, de tiges et de bourgeons, est un assemblage de deux cultivars (zhenghe da bai, xiao zhong) croissant au sommet du jardin à 1000m. Sa liqueur est soyeuse et allie les saveurs sucrées et acidulées à sa somptueuse texture veloutée. Les accents fruités (banane) et vanillés agrémentent sa dominante boisée évoquant aussi le tabac. Un thé souple et profond, reflet de sa légère maturation.

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Étendu sur plus de 2200 acres de terrain ondulé dans les collines de Nilgiri, fondu dans le paysage niché au creux de larges forêts naturelles, le domaine Korakundah est non seulement un des plus grands et le plus haut jardin de thé au pays (avec des plantations juchées à 2414 m d’altitude) mais aussi un des plus beaux jardins de thé au monde.

Présentant de délicats bougeons aux parfums d’herbes sèches, d’épices et de melon, ce thé blanc est un autre parfait représentant des doux cultivars du sud de l’Inde. Une liqueur sucrée, zestée et désaltérante qui disparaît en une longue finale persistante. À la fois léger et complexe.

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Cueillis sur des arbres sauvages de la vallée de Nan Mei dans la région de Lincang, ces jeunes bourgeons argentés promettent une expérience étonnante pour tout amateur de thé. Des parfums d’herbes aromatiques (sauge) et d’agrume (clémentine) émanent de l’infusion et sa liqueur sucrée et soyeuse est épicée, arômes caractéristiques des thés de théiers sauvages. La finale zestée est des plus mémorable!

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Promotion

Digne du savoir faire de M. He, ce superbe thé blanc se présente sous forme de fins bourgeons uniformes et soyeux. L’infusion offre de riches arômes d’avoine, de fruits (banane mûre) et de fleurs, nuancés en bouche par un accent poivré. Sa liqueur rosée est sucrée, huileuse et pleine. Bien équilibrée, elle évolue vers une finale mentholée et désaltérante. À savourer en toute quiétude ! 

Ce lot est exclusif à notre maison de thé et produit selon nos spécificités.

Prix régulier: 22$/50g

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Un thé blanc composé de bourgeons duveteux accompagnés de leur première feuille. Son caractère floral rappelle le lys et est étonnamment soutenue par des notes de cannelle. Moelleux, le Bai Mu Dan Impérial possède une belle persistance. Un bon compagnon au quotidien pour les amateurs de thés délicats.

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Nos boites à thé contiennent une sélection de nos crus les plus appréciés. Le thé à l'intérieur y est emballé sous vide pour assurer fraicheur et authenticité. Sur la boite se retrouvent les informations sur l’origine, l’artisan producteur, les valeurs en antioxydants et en caféine. 

Digne représentant des grands thés de Chine, ce thé blanc constitué uniquement de bourgeons séduit l’œil au premier regard. La liqueur vive et soyeuse remplit pleinement la bouche de ses parfums fruités et végétaux (paille, champignon). Longue et délicate, sa finale est florale (camomille) et rafraichissante.

Cette boite contient 30g de thé.

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Digne représentant des grands thés de Chine, ce thé blanc constitué uniquement de bourgeons séduit l’œil au premier regard. La liqueur vive et soyeuse remplit pleinement la bouche de ses parfums fruités et végétaux (paille, champignon). Longue et délicate, sa finale est florale (camomille) et rafraîchissante.

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Nouveau

Situé dans la vallée de l’Assam près de la frontière du Bhoutan et du parc national de Manas, à l’ombre de l’Himalaya, le domaine Doomni développe et perfectionne ce thé blanc exceptionnel depuis quelques années.

Son goût riche et délicat rappelle les odeurs de forêt tropicale avec ses arômes de fougères humides, d’agrumes doux et de fruits exotiques. Sa texture somptueuse et sa finale mielleuse donnent presque l’impression d’un hydromel. Une expérience renouvelée à chaque infusion.

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THÉ JAUNE

THÉ JAUNE

Notre producteur de Wei Shan Mao Jian a ranimé les anciennes mémoires de la région et nous présente son thé jaune, nouvellement remis en production après un long séjour dans l’ombre. Composé d’une importante proportion de bourgeons touffus, ce lot a subi une légère oxydation anaérobique suivant la tradition de fabrication de ce type de thé. L’infusion dégage des arômes végétaux (têtes de violons) et iodés, évoquant les moules fumées. Sa liqueur jaune claire et voilée offre une texture charnue complétée par de savoureuses notes fruitées (melon) et florales. Sa finale est profonde et agréablement sucrée!

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Ce thé jaune du Sichuan est composé entièrement de magnifiques bourgeons sélectionnés à l’image du grade de cueillette impériale! Sa liqueur jaune clair est douce et crémeuse et ses francs arômes de noisettes sont agrémentés par des nuances herbacées (avoine) et vanillées. Sa profonde finale sucrée est savoureuse. Dans la lignée des grands crus à déguster préférablement en gaiwan dans une ambiance soignée!

Pour en connaître plus sur ce produit, consultez l'article qui lui est consacré dans le blogue de ce site. > Voir la fiche complète.

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Notre carte de thés jaunes se bonifie de celui-ci, constitué de feuilles frisotées et provenant des jardins de notre producteur de thé vert Huo Shan Huang Ya. Sa liqueur est dense et déploie son éclatant caractère végétal (oseille) en accord avec ses notes de noix grasse et de biscuits au beurre. De généreux tanins accompagnent sa profonde finale, nuancée par de fins accents floraux.

prix régulier : 25$/50g

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THÉ VERT

THÉ VERT

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Zhu Ye Qing

Chine

Célèbre thé du Sichuan, il est issu de jardins situés à 800m d’altitude sur les flancs du magnifique mont Emei, une des quatre montagnes sacrées bouddhistes de Chine. L’infusion de ses feuilles brillantes dégage un enivrant bouquet végétal (pois mange-tout) et floral. Vive et pleine, sa liqueur d’un vert tendre se targue d’une légère amertume ainsi que de généreux tanins lui donnant corps. Sa texture est dense et s’agrémente de notes gourmandes de graines de tournesol. Un thé puissant et désaltérant!

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Promotion

Roulé en petites billes lustrées à l’image du Gunpowder, ce thé classique, connus depuis la dynastie des Ming et originaire de la province d’Anhui, saura plaire à tout amateur de thé charpenté. Sa liqueur végétale est pleine et savoureuse, agrémentée de puissants arômes iodés et fumés. Sa profonde finale fruitée laisse paraître de subtils accents floraux. Un thé vivifiant offrant une expérience en bouche des plus généreuses!

prix régulier: 19$ / 50g

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Provenant de théiers cultivés dans les plus hautes montagnes de la région, ce thé renommé est issu d'une cueillette fine constituée de délicats bourgeons. Il s'en dégage une liqueur voilée à la texture veloutée et au parfum fruité et floral qui rappelle le litchi. À la dégustation, on découvre une liqueur vive au caractère marqué et astringent d'une grande complexité aromatique. Ses notes à la fois florales et herbacées passent de la noisette grillée à la paille en laissant une fraîcheur mentholée en finale. Un thé tonifiant et généreux qui laisse une longue persistance en bouche.

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Produit dans la province du Jiangxi, ce beau thé aux bourgeons argentés possède des saveurs végétales soutenues et rondes. Son caractère étant légèrement herbacé et marin, il évoque aussi par sa richesse des notes grasses de graines de tournesol et de noisette. Un thé goûteux et équilibré fort intéressant sous ses différents aspects gustatifs.

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C'est du jardin certifié biologique de M. Wang que provient ce sublime thé vert printanier. M. Wang et son fils, diplômé de la Tea University, travaillent depuis toujours des thés de renom. Cette année, ce lot de première qualité a séduit les papilles de François, notre importateur au Hunan.

Comme beaucoup de grands crus, c’est par sa complexité et son équilibre qu’il se démarque. Feuilles très jeunes aux parfums de légumes verts, l’infusion de ce thé est douce et harmonieuse. Des arômes de pois verts, de pois mangetouts et d’épinards  s’emparent rapidement du palais avant de laisser place à une finale sucrée (melon) et florale. Un thé véritablement merveilleux, frais, délicat et exotique qui se laisse boire sans fin.

Pour en savoir davantage sur ce thé, veuillez consulter cette page de notre blogue qui lui est consacrée.

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La cueillette fine de ce thé du Hunan offre un harmonieux mélange de jeunes pousses pourvues de bourgeons. L’infusion dégage de franches notes de légumes verts, de beurre et de fleurs des champs. Sa liqueur verte pâle, légèrement trouble, est pleine et soyeuse. C'est un bel équilibre en corps et en finesse qui nous est proposé à la dégustation de ce thé.

Pour en lire davantage, vous trouverez ici notre rapport de dégustation sur ce thé.

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Tencha

Japon

Le tencha est le nom qui est attribué aux feuilles de thé juste avant qu'elles soient moulues et que l'on obtienne le matcha (thé en poudre). Parfois infusé, nous vous le proposons davantage pour le manger! D'une texture croustillante, il offre un bel éventail de notes marines et végétales (épinard) ainsi qu'une douce amertume. 

Utilisez-le comme condiment ou épice de finition sur un pavé de saumon ou pour enrober un pétoncle poêlé avant le service. D'autres idées? Remplacer les feuilles de basilic sur des tranches de tomates fraîches et mozzarella par des feuilles de tencha, saupoudrer sur une salade ou simplement le parsemer sur une tarte au chocolat… Bonne expérimentation!

La boite contient 8g, ce qui permet de faire plusieurs services.

Pour en connaître plus sur ce produit, consultez l'article qui lui est consacré dans le blogue de ce site.

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Temomicha

Japon

M Miyano, de la préfecture de Saitama, est à l’origine de ce thé entièrement fait à la main! Préférez la technique d’infusion en petit volume pour obtenir le meilleur de ces fines aiguilles. Il suffit de quelques gouttes de ce nectar pour apprécier l’intensité de ses saveurs, amères et sucrées, se déployant en bouche et soutenues par une texture huileuse et des parfums de fruits (cassis) et d’herbe fraîche. La profonde finale se prolonge en d’exquises nuances florales. Une rareté à savourer au moins une fois dans sa vie! Pour plus d'information sur ce thé, lisez notre blogue Temomicha Il faut avoir la main!

Et pour l'apprécier dans toute sa splendeur, lisez notre blog : Quelques gouttes d'un thé à prix d'or!

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Pour ses 20 ans, Camellia Sinensis a lancé le Tea Studio avec un groupe de partenaires internationaux, une fabrique de thé expérimentale dans les Nilgiris en Inde, axée sur la création artisanale de nouveaux thés. Voici un thé vert produit suivant le style chinois Maofeng et roulé en torsades frisées. Sa liqueur est vive et possède une astringence soutenue par de savoureuses notes d’artichauts, d’abricot et de miel chaud. Un thé vert du quotidien, vigoureux et tonique.   

Les lots seront numérotés afin de vous permettre de suivre le fils des arrivages.

Pour en apprendre davantage sur le projet Tea Studio, veuillez consulter l'article qui lui est consacré dans notre blogue.

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Pour ses 20 ans, Camellia Sinensis a lancé le Tea Studio avec un groupe de partenaires internationaux, une fabrique de thé expérimentale dans les Nilgiris en Inde axée sur la création artisanale de nouveaux thés.

Voici un des fiers résultats de ce projet, le Nilgiri Mao Feng, présenté en quantité limitée dans notre boîte anniversaire.

Voici un thé vert produit suivant le style chinois Maofeng et roulé en torsades frisées. Sa liqueur est vive et possède une astringence soutenue par de savoureuses notes d’artichauts, d’abricot et de miel chaud. Un thé vert du quotidien, vigoureux et tonique.

Les lots seront numérotés afin de vous permettre de suivre le fils des arrivages.

Pour en apprendre davantage sur le projet Tea Studio, veuillez consulter l'article qui lui est consacré dans notre blogue.

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Nouveau

Pour ses 20 ans, Camellia Sinensis a lancé le Tea Studio avec un groupe de partenaires internationaux, une fabrique de thé expérimentale dans les Nilgiris en Inde, axée sur la création artisanale de nouveaux thés.

Ce thé de style Kukicha a été produit suivant la méthode japonaise de torréfaction des tiges et branches de théiers récoltées en prévision de l’hiver. Son goût est exceptionnellement sucré, avec des notes de noisettes, de cassonade et de pacanes grillées. Par ailleurs, le Kukicha a l’avantage d’être naturellement faible en caféine.

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Pour en apprendre davantage sur le projet Tea Studio, veuillez consulter l'article qui lui est consacré dans notre blogue.

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Tan Huong

Vietnam

Au Vietnam, dans le nord de Hanoi, la plupart des familles possèdent un petit jardin de thé. Dans cette région rurale où sévit une grande pauvreté, les fermiers ont formé des regroupements dont les membres travaillent en commun à la fabrication des thés de chacun. C’est de leur effort collectif qu’est issu ce thé vivifiant aux notes végétales sucrées, légèrement iodées (moules) et fumées. Cultivé sans produit chimique, pour les amateurs de thés plus charpentés.

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Le village de Hou Keng est le terroir d’origine de ce thé aux longues feuilles matures et transformées de façon unique! Préparé simplement, il offre une liqueur pleine et équilibrée, marquée par une texture grasse et soyeuse des plus satisfaisantes. Sa dominante, végétale et gourmande, se pare de nuances florales raffinées contrastantes avec la rusticité inhérente à ce thé fascinant. Sa richesse minérale, écho du terroir montagneux et forestier, lui confère une finale calme et profonde nous laissant béat. Que demander de plus?

Pour en savoir davantage sur ce thé, veuillez consulter cette page de notre blogue qui lui est consacrée.

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Un périple d’une heure de bateau permet de se rendre aux luxuriants jardins d’où provient ce thé aux longues feuilles striées et aplaties, reflet de son roulage artisanal entre deux treillis métalliques. Sa liqueur jaune clair est pleine et huileuse, alliant une profonde sensation en bouche aux savoureuses notes de légumes (courgettes grillées), de melon et d’orchidée. Une force de la nature, ce thé, discret et puissant, est à boire en toute occasion !

Pour en apprendre davantage sur ce thé, veuillez consulter cet article de notre blogue.

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Ce sencha, produit artisanalement par un de nos producteurs préférés de Nara, est composé d’un mélange varié de feuilles et de tiges tirant sur le jaune. À l’infusion, de généreux effluves d’herbes fraîches, de fleurs et de coquilles d’œufs émanent des feuilles chaudes et humides. Sa liqueur, lumineuse et crémeuse, arbore aussi de succulentes nuances zestées et persillées. Ce thé biologique et riche en minéraux nous offre une finale profonde et persistante.

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Nouveau

Voici un sencha de notre producteur de Temomicha et provenant de la préfecture de Saitama. De ses fines feuilles transformées dans le style «chumushi» est obtenue une liqueur opaque, d’un vert soutenu et lumineux. Son agréable viscosité se double de délicieuses notes légumières, céréalières (son) et fruitées. 

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Les feuilles vertes foncées et lustrées de ce sencha offrent, une fois infusées, une liqueur jaune claire légèrement voilée. Pleine et douce, elle est végétale (légumes verts) et fruitée (zeste). Des notes de céréales grillées sont suivies d’une finale florale.

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Nos boites à thé contiennent une sélection de nos crus les plus appréciés. Le thé à l'intérieur y est emballé sous vide pour assurer fraicheur et authenticité. Sur la boite se retrouvent les informations sur l’origine, l’artisan producteur, les valeurs en antioxydants et en caféine. 

Sencha Nagashima: Les feuilles vertes foncées et lustrées de ce sencha offrent, une fois infusées, une liqueur jaune claire légèrement voilée. Pleine et douce, elle est végétale (légumes verts) et fruitée (zeste). Des notes de céréales grillées sont suivies d’une finale florale.

Cette boite contient 50g de thé.

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Produit dans le style traditionnel par M.Sugiyama, un de nos artisans passionnés, ce sencha révèle une liqueur désaltérante et bien équilibrée. Son gout vif et végétal s’allie à une légère amertume et à d’agréables notes florales. Ce thé corsé et accessible est un bon compagnon du quotidien.

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Ce sencha de la région de Shizuoka provient d’un cultivar marginal appelé Koshun et réputé pour son intense bouquet floral. De l’infusion de ses belles grandes feuilles est obtenue une liqueur pleine et soyeuse finement acidulée évoquant l’oseille. De riches parfums de fleurs blanches (lys), de zeste d’agrume et d’amande côtoient son caractère herbacé. Équilibré, ce thé offre une persistance remarquablement longue.

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Cet article fait partie de la Série Collection où se trouve des objets et des thés créés par les plus grands artisans d’Asie.

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