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THÉ BLANC

THÉ BLANC

2018

Digne représentant des grands thés de Chine, ce thé blanc constitué uniquement de bourgeons séduit l’œil au premier regard. La liqueur vive et soyeuse remplit pleinement la bouche de ses parfums fruités et végétaux (paille, champignon). Longue et délicate, sa finale est florale (camomille) et rafraîchissante.

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Nos boites à thé contiennent une sélection de nos crus les plus appréciés. Le thé à l'intérieur y est emballé sous vide pour assurer fraicheur et authenticité. Sur la boite se retrouvent les informations sur l’origine, l’artisan producteur, les valeurs en antioxydants et en caféine. 

Digne représentant des grands thés de Chine, ce thé blanc constitué uniquement de bourgeons séduit l’œil au premier regard. La liqueur vive et soyeuse remplit pleinement la bouche de ses parfums fruités et végétaux (paille, champignon). Longue et délicate, sa finale est florale (camomille) et rafraichissante.

Cette boite contient 30g de thé.

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2018

Un thé blanc composé de bourgeons duveteux accompagnés de leur première feuille. Son caractère floral rappelle le lys et est étonnamment soutenue par des notes de cannelle. Moelleux, le Bai Mu Dan Impérial possède une belle persistance. Un bon compagnon au quotidien pour les amateurs de thé délicats.

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2018

Digne du savoir faire de M. He, ce superbe thé blanc se présente sous forme de fins bourgeons uniformes et soyeux. L’infusion offre de riches arômes d’avoine, de fruits (banane mûre) et de fleurs, nuancés en bouche par un accent poivré. Sa liqueur rosée est sucrée, huileuse et pleine. Bien équilibrée, elle évolue vers une finale mentholée et désaltérante. À savourer en toute quiétude ! 

Ce lot est exclusif à notre maison de thé et produit selon nos spécificités.

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2018

Cueillis sur des arbres sauvages de la vallée de Nan Mei dans la région de Lincang, ces jeunes bourgeons argentés promettent une expérience étonnante pour tout amateur de thé. Des parfums d’herbes aromatiques (sauge) et d’agrume (clémentine) émanent de l’infusion et sa liqueur sucrée et soyeuse est épicée, arômes caractéristiques des thés de théiers sauvages. La finale zestée est des plus mémorable!

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2018

Issu d’un jardin artisanal et polyvalent, ce thé blanc printanier saura plaire aux adeptes de thés fins et délicats. Sa liqueur, légère et herbacée, est vivifiée d’une pointe acidulée désaltérante puis ennoblie d’accents fruités (zeste de citron) et floraux. Sa texture souple et soyeuse s’allie aux saveurs sucrées et minérales (calcaire) conférant corps et profondeur à ce divin nectar!

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2018

Cultivé et récolté avec soin dans les Nilgiris, ce thé met en valeur les plus beaux bourgeons du jardin Glendale, encore couverts de leur fin duvet argenté (pekoe). Une première apparition dans notre sélection indienne et un parfait représentant des doux cultivars du Sud.

Sucré et soyeux avec une sensation marquée d’expansion en bouche, ce thé présente des notes de fruits à chair blanche (pêche, abricot), de paille et de fleurs (camomille). Une longue finale dévoile des arômes subtilement épicés (cannelle, muscade). Une belle trouvaille.  

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2018

Étendu sur plus de 2200 acres de terrain ondulé dans les collines de Nilgiri, fondu dans le paysage niché au creux de larges forêts naturelles, le domaine Korakundah est non seulement un des plus grands et le plus haut jardin de thé au pays (avec des plantations juchées à 2414 m d’altitude) mais aussi un des plus beaux jardins de thé au monde.

Présentant de délicats bougeons aux parfums d’herbes sèches, d’épices et de melon, ce thé blanc est un autre parfait représentant des doux cultivars du sud de l’Inde. Une liqueur sucrée, zestée et désaltérante qui disparaît en une longue finale persistante. À la fois léger et complexe.

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L’engouement pour les thés vieillis offre la possibilité de diversifier notre sélection en vous proposant ce thé blanc produit en 2013. Cette récolte, composée de grandes feuilles, de tiges et de bourgeons, est un assemblage de deux cultivars (zhenghe da bai, xiao zhong) croissant au sommet du jardin à 1000m. Sa liqueur est soyeuse et allie les saveurs sucrées et acidulées à sa somptueuse texture veloutée. Les accents fruités (banane) et vanillés agrémentent sa dominante boisée évoquant aussi le tabac. Un thé souple et profond, reflet de sa légère maturation.

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2018

Pour ses 20 ans, Camellia Sinensis a lancé, avec des partenaires internationaux, le Tea Studio : une fabrique de thé dans les Nilgiri en Inde où l’expérimentation et l’innovation seront mises en œuvre pour développer de nouveaux thés. Les lots seront numérotés afin de vous permettre de suivre le fils des arrivages.

Ce thé blanc de type Bai Mu Dan est composé de belles grandes feuilles séchées aux teintes de jaune et de vert tendre. La liqueur, douce et soyeuse, déploie de francs parfums herbacés, fruités et floraux. Sa finale zestée est des plus désaltérante.  

Pour en apprendre davantage sur le projet Tea Studio, veuillez consulter l'article qui lui est consacré dans notre blogue.

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2018

Pour ses 20 ans, Camellia Sinensis a lancé, avec des partenaires internationaux, le Tea Studio : une fabrique de thé dans les Nilgiri en Inde où l’expérimentation et l’innovation seront mises en œuvre pour développer de nouveaux thés. Les lots seront numérotés afin de vous permettre de suivre le fils des arrivages.

Ce thé blanc, constitué de fines aiguilles vert foncé aux reflets argentés, offre une liqueur cuivrée, texturée et marquée d’arômes herbacés (paille, tabac) et boisés. Elle arbore aussi de délicieux parfums gourmands de noisettes et cacao. Sa finale, douce et florale, séduit autant qu’elle réconforte!  

Pour en apprendre davantage sur le projet Tea Studio, veuillez consulter l'article qui lui est consacré dans notre blogue.

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THÉ JAUNE

THÉ JAUNE

Promotion

Notre carte de thés jaunes se bonifie de celui-ci, constitué de feuilles frisotées et provenant des jardins de notre producteur de thé vert Huo Shan Huang Ya. Sa liqueur est dense et déploie son éclatant caractère végétal (oseille) en accord avec ses notes de noix grasse et de biscuits au beurre. De généreux tanins accompagnent sa profonde finale, nuancée par de fins accents floraux.

prix régulier : 25$/50g

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2018

Ce thé jaune du Sichuan est composé entièrement de magnifiques bourgeons sélectionnés à l’image du grade de cueillette impériale! Sa liqueur jaune clair est douce et crémeuse et ses francs arômes de noisettes sont agrémentés par des nuances herbacées (avoine) et vanillées. Sa profonde finale sucrée est savoureuse. Dans la lignée des grands crus à déguster préférablement en gaiwan dans une ambiance soignée!

Pour en connaître plus sur ce produit, consultez l'article qui lui est consacré dans le blogue de ce site. > Voir la fiche complète.

Notre producteur de Wei Shan Mao Jian a ranimé les anciennes mémoires de la région et nous présente son thé jaune, nouvellement remis en production après un long séjour dans l’ombre. Composé d’une importante proportion de bourgeons touffus, ce lot a subi une légère oxydation anaérobique suivant la tradition de fabrication de ce type de thé. L’infusion dégage des arômes végétaux (têtes de violons) et iodés, évoquant les moules fumées. Sa liqueur jaune claire et voilée offre une texture charnue complétée par de savoureuses notes fruitées (melon) et florales. Sa finale est profonde et agréablement sucrée!

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THÉ VERT

THÉ VERT

2018
Anji Bai Cha

Chine

Le Anji Bai Cha est un joyau de raffinement à l’image de ses belles feuilles filiformes en aiguille de pin. À l'infusion, elles s'épanouissent pour offrir une liqueur à la teinte jade translucide. En bouche, ses saveurs sucrées et acidulées sont rehaussées par des notes végétales (bok choy), gourmandes (noix de pin, beurre) et florales. Un thé savoureux d'une sublime et délicate finale désaltérante.

Pour en apprendre davantage sur ce thé, veuillez consulter cet article de notre blogue.

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2018

Roulée dans le style classique du Long Jing, voici une belle création de notre producteur de Huiming. Ce thé issu du cultivar moderne Bai Ye no.1 présente de belles feuilles aplaties d’un délicieux vert tendre. Sucrée et pleine, sa liqueur est soyeuse et coulante. Son caractère végétal (bok choy) dominant est vivifié par des notes florales ainsi qu’une fine acidité rappelant la pomme verte. Un thé qui s’affirme avec délicatesse.

Pour voir le reportage de "La Semaine verte" sur notre travail en Asie et connaître les producteurs, cliquez ici.

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Provenant de la région de Shizuoka, ce beau thé du quotidien offre une faible concentration en caféine. À l'infusion de ses feuilles aplaties, il dégage une liqueur doucement herbacée, limpide et rafraîchissante. Désaltérant et ne possédant que très peu d'amertume, il est parfait pour une première approche des thés japonais.

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2018

Issues d’une impressionnante cueillette impériale, les minuscules jeunes pousses de ce thé du Guizhou offrent à l’infusion de profonds arômes végétaux et floraux. Sa liqueur rosée et veloutée déploie d’agréables nuances de fruits (cerise) et de chocolat blanc aux amandes. Un thé riche et savoureux possédant un bel équilibre entre corps et finesse.

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Issu d’un nouveau projet de jardin à 1200 mètres d’altitude dans l’est du Guizhou, ce thé récolté sur de jeunes plants (5 ans) du cultivar Fuding Da Bai a été cultivé sans produits chimiques, comme en témoignent les résultats des tests en laboratoire que nous lui avons nous-mêmes fait passer à Shanghai. Son nom (De Jian Long Zhu) renvois aux jeunes pousses parsemées de bourgeons roulées en petites perles qui composent ce thé vert du quotidien. Sa liqueur est charnue et franchement végétale, évoquant les pois mange-tout. Quelques accents fruités en empyreumatiques (moules fumées) viennent compléter la dégustation de ce thé désaltérant et accessible.

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2018

Ce thé vert, issu du magnifique terroir des Montagnes Jaunes, se présente sous forme de feuilles aplaties et tigrées de jaune et de kaki, reflet d’un savoir-faire local et ancestral. L’infusion, florale et herbacée, dispose le palais aux nuances gourmandes de noisettes fraîches contenues dans la liqueur. Sa texture est huileuse et possède une fine astringence affirmant sa présence en bouche. Ce thé saura plaire aux amateurs de Long Jing tant par sa forme que par son goût!

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Provenant de la province du Guizhou en Chine, ce thé présente un beau contraste de bourgeons argentés et de feuilles frisées de couleur vert foncé. L’infusion offre de francs parfums végétaux (épinards fris) et iodés. La liqueur jaune clair légèrement voilée est vive et sucrée, complétée par d’agréables accents fruités (melon) et légumiers. Un thé puissant et désaltérant parfait pour la saison chaude ! 

Pour en connaître plus sur ce produit, consultez l'article qui lui est consacré dans le blogue de ce site.

 

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Cette combinaison de thé vert Sencha et du célèbre Matcha (thé vert en poudre) agrémenté de grains de riz grillé et soufflé est harmonieuse. La liqueur verte éclatante possède un caractère herbacé savoureux grâce au thé et une nuance sucrée agréable grâce au riz. Un régal avec les sushis.

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Cette combinaison délicate de thé vert Bancha agrémenté de riz grillé et soufflé est savoureuse. On reconnait le côté herbacé et velouté des thés du Japon et un petit sucre naturel de riz. Faible en théine.

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Nos boites à thé contiennent une sélection de nos crus les plus appréciés. Le thé à l'intérieur y est emballé sous vide pour assurer fraicheur et authenticité. Sur la boite se retrouvent les informations sur l’origine, l’artisan producteur, les valeurs en antioxydants et en caféine. 

Genmaicha: Cette combinaison délicate de thé vert Bancha agrémenté de riz grillé et soufflé est savoureuse. On reconnait le côté herbacé et velouté des thés du Japon et un petit sucre naturel de riz. Faible en théine.

Cette boite contient 50g de thé.

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Populaire thé vert chinois, sous sa version biologique, surtout utilisé pour la préparation du célèbre thé à la menthe. Un bon goût franc et puissant de thé vert, à l'amertume herbacée typique et à l'accent légèrement fruité.

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Voici une « Rosée Précieuse » provenant de la région de Shizuoka et produite à partir du cultivar saemidori, fréquemment utilisé pour confectionner les thés gyokuro et matcha. Les feuilles sèches manifestent la profondeur caractéristique des thés d’ombre, avec leur teinte foncée et une enivrante odeur de framboise nous invitant à la préparation. Sa liqueur, finement acidulée, est veloutée et s’accompagne d’accents végétaux d’épinards et de graines de tournesol. Miam Miam !

Pour en connaître plus sur ce produit, consultez l'article qui lui est consacré dans le blogue de ce site.

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2018

La coopérative de fermiers de Okabe nous propose ce gyokuro qui a été produit suivant la méthode de culture couverte lui conférant ainsi son goût caractéristique de l’ombre. Sa liqueur vert tendre est douce et pleine, relevée de franches notes de légumes verts (épinard) et de petits fruits. Un thé suave et texturé pour les amateurs du style traditionnel.

Pour en connaître plus sur ce produit, consultez l'article qui lui est consacré dans le blogue de ce site.

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Nos boites à thé contiennent une sélection de nos crus les plus appréciés. Le thé à l'intérieur y est emballé sous vide pour assurer fraicheur et authenticité. Sur la boite se retrouvent les informations sur l’origine, l’artisan producteur, les valeurs en antioxydants et en caféine. 

Gyokuro Shizuoka:

La coopérative de fermiers de Okabe nous propose ce gyokuro qui a été produit suivant la méthode de culture couverte lui conférant ainsi son goût caractéristique de l’ombre. Sa liqueur vert tendre est douce et pleine, relevée de franches notes de légumes verts (épinard) et de petits fruits. Un thé suave et texturé pour les amateurs du style traditionnel.

Pour en connaître plus sur ce produit, consultez l'article qui lui est consacré dans le blogue de ce site.

Cette boite contient 50g de thé.

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Maintes fois primé dans des concours de thés, ce Gyokuro révèle tout le caractère des thés de pénombre de la région de Uji. Trois semaines avant la récolte manuelle, des ombrières filtrant jusqu’à 85% de la lumière du soleil sont posées au-dessus des théiers afin que se développe ce qu’on appelle communément au Japon « le goût de l’ombre ». En effet, il en résulte un thé faible en tannins, hautement complexe et aromatique. Son caractère végétal évoque principalement des notes marines salées-iodées (algue wakame fraîche) et de légumes verts (épinard, bette à carde, céleri cuit) s’offrant dans une liqueur vert tendre brillant à la persistance herbacée délicate.

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Trois semaines avant la récolte manuelle, des ombrières filtrant jusqu’à 90 % de la lumière du soleil sont posées au-dessus des théiers afin que se développe ce qu’on appelle communément au Japon « le goût de l’ombre ». En effet, il en résulte un thé faible en tannins, hautement complexe et aromatique. Suave par sa texture veloutée et ses parfums délicats de pois mange-tout, de châtaigne d’eau et de mâche, ce thé aux feuilles d’un vert émeraude intense vous comblera par sa finesse et sa profondeur. La quintessence des thés japonais.

Pour en connaître plus sur ce produit, consultez l'article qui lui est consacré dans le blogue de ce site.

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Ce mélange composé à parts égales de feuilles et de tiges a été torréfié lui conférant sa couleur ocre caractéristique. Sa liqueur d’un rouge brique cristallin est douce et soyeuse, étoffée de réconfortants arômes de bois franc, de céréales grillées et de noisettes. Parmi les classiques du Japon, ce thé bu au quotidien est aussi souvent offert à la fin des repas.

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2018

Ce thé vert classique, d'une grande délicatesse, est constitué de petites feuilles et de bourgeons récoltées au premier réchauffement du printemps, dans la célèbre chaîne de montagne Huang Shan. Son arôme rafraîchissant (floral) évoque les pousses tendres de bambou et son goût, doucement boisé, dévoile de subtiles notes végétales de tête de violon. Sa liqueur souple et riche laisse en finale une onctuosité crémeuse et légèrement sucrée.

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