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THÉ VERT

THÉ VERT

Pour ses 20 ans, Camellia Sinensis a lancé le Tea Studio avec un groupe de partenaires internationaux, une fabrique de thé expérimentale dans les Nilgiris en Inde axée sur la création artisanale de nouveaux thés.

Voici un des fiers résultats de ce projet, le Nilgiri Mao Feng, présenté en quantité limitée dans notre boîte anniversaire.

Voici un thé vert produit suivant le style chinois Maofeng et roulé en torsades frisées. Sa liqueur est vive et possède une astringence soutenue par de savoureuses notes d’artichauts, d’abricot et de miel chaud. Un thé vert du quotidien, vigoureux et tonique.

Les lots seront numérotés afin de vous permettre de suivre le fils des arrivages.

Pour en apprendre davantage sur le projet Tea Studio, veuillez consulter l'article qui lui est consacré dans notre blogue.

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Pour ses 20 ans, Camellia Sinensis a lancé le Tea Studio avec un groupe de partenaires internationaux, une fabrique de thé expérimentale dans les Nilgiris en Inde, axée sur la création artisanale de nouveaux thés. Voici un thé vert produit suivant le style chinois Maofeng et roulé en torsades frisées. Sa liqueur est vive et possède une astringence soutenue par de savoureuses notes d’artichauts, d’abricot et de miel chaud. Un thé vert du quotidien, vigoureux et tonique.   

Les lots seront numérotés afin de vous permettre de suivre le fils des arrivages.

Pour en apprendre davantage sur le projet Tea Studio, veuillez consulter l'article qui lui est consacré dans notre blogue.

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Temomicha

Japon

M Miyano, de la préfecture de Saitama, est à l’origine de ce thé entièrement fait à la main! Préférez la technique d’infusion en petit volume pour obtenir le meilleur de ces fines aiguilles. Il suffit de quelques gouttes de ce nectar pour apprécier l’intensité de ses saveurs, amères et sucrées, se déployant en bouche et soutenues par une texture huileuse et des parfums de fruits (cassis) et d’herbe fraîche. La profonde finale se prolonge en d’exquises nuances florales. Une rareté à savourer au moins une fois dans sa vie! Pour plus d'information sur ce thé, lisez notre blogue Temomicha Il faut avoir la main!

Et pour l'apprécier dans toute sa splendeur, lisez notre blog : Quelques gouttes d'un thé à prix d'or!

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Tencha

Japon

Le tencha est le nom qui est attribué aux feuilles de thé juste avant qu'elles soient moulues et que l'on obtienne le matcha (thé en poudre). Parfois infusé, nous vous le proposons davantage pour le manger! D'une texture croustillante, il offre un bel éventail de notes marines et végétales (épinard) ainsi qu'une douce amertume. 

Utilisez-le comme condiment ou épice de finition sur un pavé de saumon ou pour enrober un pétoncle poêlé avant le service. D'autres idées? Remplacer les feuilles de basilic sur des tranches de tomates fraîches et mozzarella par des feuilles de tencha, saupoudrer sur une salade ou simplement le parsemer sur une tarte au chocolat… Bonne expérimentation!

La boite contient 8g, ce qui permet de faire plusieurs services.

Pour en connaître plus sur ce produit, consultez l'article qui lui est consacré dans le blogue de ce site.

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La cueillette fine de ce thé du Hunan offre un harmonieux mélange de jeunes pousses pourvues de bourgeons. L’infusion dégage de franches notes de légumes verts, de beurre et de fleurs des champs. Sa liqueur verte pâle, légèrement trouble, est pleine et soyeuse. C'est un bel équilibre en corps et en finesse qui nous est proposé à la dégustation de ce thé.

Pour en lire davantage, vous trouverez ici notre rapport de dégustation sur ce thé.

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C'est du jardin certifié biologique de M. Wang que provient ce sublime thé vert printanier. M. Wang et son fils, diplômé de la Tea University, travaillent depuis toujours des thés de renom. Cette année, ce lot de première qualité a séduit les papilles de François, notre importateur au Hunan.

Comme beaucoup de grands crus, c’est par sa complexité et son équilibre qu’il se démarque. Feuilles très jeunes aux parfums de légumes verts, l’infusion de ce thé est douce et harmonieuse. Des arômes de pois verts, de pois mangetouts et d’épinards  s’emparent rapidement du palais avant de laisser place à une finale sucrée (melon) et florale. Un thé véritablement merveilleux, frais, délicat et exotique qui se laisse boire sans fin.

Pour en savoir davantage sur ce thé, veuillez consulter cette page de notre blogue qui lui est consacrée.

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Produit dans la province du Jiangxi, ce beau thé aux bourgeons argentés possède des saveurs végétales soutenues et rondes. Son caractère étant légèrement herbacé et marin, il évoque aussi par sa richesse des notes grasses de graines de tournesol et de noisette. Un thé goûteux et équilibré fort intéressant sous ses différents aspects gustatifs.

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Provenant de théiers cultivés dans les plus hautes montagnes de la région, ce thé renommé est issu d'une cueillette fine constituée de délicats bourgeons. Il s'en dégage une liqueur voilée à la texture veloutée et au parfum fruité et floral qui rappelle le litchi. À la dégustation, on découvre une liqueur vive au caractère marqué et astringent d'une grande complexité aromatique. Ses notes à la fois florales et herbacées passent de la noisette grillée à la paille en laissant une fraîcheur mentholée en finale. Un thé tonifiant et généreux qui laisse une longue persistance en bouche.

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Promotion

Roulé en petites billes lustrées à l’image du Gunpowder, ce thé classique, connus depuis la dynastie des Ming et originaire de la province d’Anhui, saura plaire à tout amateur de thé charpenté. Sa liqueur végétale est pleine et savoureuse, agrémentée de puissants arômes iodés et fumés. Sa profonde finale fruitée laisse paraître de subtils accents floraux. Un thé vivifiant offrant une expérience en bouche des plus généreuses!

prix régulier: 19$ / 50g

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Zhu Ye Qing

Chine

Célèbre thé du Sichuan, il est issu de jardins situés à 800m d’altitude sur les flancs du magnifique mont Emei, une des quatre montagnes sacrées bouddhistes de Chine. L’infusion de ses feuilles brillantes dégage un enivrant bouquet végétal (pois mange-tout) et floral. Vive et pleine, sa liqueur d’un vert tendre se targue d’une légère amertume ainsi que de généreux tanins lui donnant corps. Sa texture est dense et s’agrémente de notes gourmandes de graines de tournesol. Un thé puissant et désaltérant!

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THÉ WULONG

THÉ WULONG

Originaire de la montagne Ali, sur l’île de Taiwan, ce thé de haute altitude est un de nos grands classiques. Offrant le caractère typique des Gao Shan Cha (thé de haute montagne). Il dégage à l’infusion des notes doucement fruitées (noix de coco, petits fruits), tout en développant un aspect gourmand vanillé et pâtissier. Savoureux.

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Légendaire wulong cultivé dans la région de Anxi, dans le Fujian, le Tie Guan Yin (Déesse en fer de la miséricorde) est composé de feuilles d’un vert vif roulées serrées. Il développe des notes franches de fleurs et de papaye. Son aspect minéral complexe évolue vers une finale de champignons fraîchement cueillis.

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Nos boites à thé contiennent une sélection de nos crus les plus appréciés. Le thé à l'intérieur y est emballé sous vide pour assurer fraicheur et authenticité. Sur la boite se retrouvent les informations sur l’origine, l’artisan producteur, les valeurs en antioxydants et en caféine. 

Tie Guan Yin: Ce Tie Guan Yin provient de Xiping, lieu d’origine de ce légendaire wulong vert de Chine, connu pour ses thés riches et équilibrés. Ses feuilles vertes dégagent, une fois ouvertes sous l’effet d’une eau bien chaude, de francs parfums végétaux (champignon) et floraux. Sa liqueur est pleine et vigoureuse, déployant graduellement et en profondeur ses accents fruités et boisés. Un thé complet, alliant force et finesse.

Cette boite contient 50g de thé.

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Bai Hao

Taïwan

Voici un nouveau lot de ce célèbre wulong de Taiwan produit par M. Xu, fortement prisé pour sa complexité aromatique. Composé de nombreux bourgeons et de petites feuilles, celui-ci possède d’enivrants arômes de poires cuites, d’épices et de fleurs capiteuses. Sa liqueur est riche et sucrée évoquant le miel de sarrasin chaud ou les légumes racines caramélisés. Un thé qu’on aimerait savourer au quotidien tant pour son effet vivifiant que pour ses saveurs!  

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Amateurs de thés d’exception, voici un des trois lots tout récemment arrivés d’une compétition annuelle de Bai Hao à Taiwan. Celui-ci, nominé 2 fleurs, comme c'est le cas pour environ 20 à 25% des 2000 lots jugés, présente de superbes feuilles ornées de somptueux bourgeons. Une fois infusées, elles déploient de séduisants parfums floraux (fleur d’oranger) et pâtissiers chargeant l’air de leur puissance aromatique. Sa succulente liqueur, mielleuse et boisée, se targue de nuances de résines douces (cèdre), d’épices (muscade) et de notes de fruits acides, évoquant en finale le melon d’eau. À l’image des thés de qualité, celui offre de multiples infusions profondes et dynamiques.

Pour en savoir davantage sur le processus de selection, consultez cet article de notre blogue.

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Heureux seront les rares à profiter de ce Bai Hao primé 2e classe (5% des lots présentés en compétition) disponible en très petite quantité et offrant assurément une expérience des plus enivrante. Une fois rincées, ces magnifiques feuilles transformées avec le plus grand soin embaument l’air de parfums suaves et complexes (fleurs, fruits, épices et plus encore). Sa liqueur pleine possède une extraordinaire concentration d’arômes et de saveurs jusqu’en finale. D’une générosité et d’une persistance exacerbées par un savant équilibre aromatique, ce thé s’exprime dans un langage inépuisable. Tout simplement grandiose.

Pour en savoir davantage sur le processus de selection, consultez cet article de notre blogue.

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Voici la chance de goûter un des 200 thés primés 3e classe (seulement 9% des lots présentés) lors de la dernière compétition de Bai Hao à Taiwan. Si le nom Bai Hao se traduit en français par « beauté orientale », on l’appellera aussi parfois « thé aux cinq couleurs » en l’honneur de ses délicates feuilles aux teintes variées de brun, de vert, d’orangé et d’argenté. L’infusion est tout simplement extatique, déployant un intense bouquet aromatique de fleurs (lavande), de fruits mûrs, de confiseries et d’épices. Sa liqueur, sucrée et soyeuse, offre un voyage gustatif des plus mémorable, alliant la douceur de sa texture (saponines) à ses parfums complexes. À déguster dans une atmosphère choisie pour en capter toutes les subtilités!

Pour en savoir davantage sur le processus de selection, consultez cet article de notre blogue.

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Produit selon l’esthétique des Bai Hao à partir du cultivar (qingshin) favori des taiwanais, cette « beauté orientale » nous provient de plantations situées sur les flancs de la montagne Jingmai dans le Yunnan (Chine). Ses longues feuilles aux teintes d’ocre et de kaki dévoilent, dès leur immersion dans l’eau, de riches parfums d’écorce et de poires cuites. Son attrayante liqueur ambrée se targue des saveurs sucrées et acidulées évoquant le zeste d’agrumes. La finale berce avec légèreté le palais de ses nuances d’épices douces (cannelle) et de fleurs capiteuses.

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Digne représentant des thés de rochers (Yan Cha), ce wulong aux feuilles délicatement roulées n’a été que faiblement torréfié, lui conservant une savoureuse finesse végétale (courgette) et florale. Sa liqueur pleine et acidulée (mandarine), déploie de riche parfums tropicaux (durian) et mielleux. Sa finale est exquise et se prolonge bien au-delà de nos attentes. Miam!

Pour connaître nos recommandations d'accords gourmands avec ce thé, veuillez consulter cet article de notre blogue.

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Provenant de théiers de 35 ans, ce thé aux feuilles oxydées à 45% a subi deux torréfactions traditionnelles au feu de bois, lui conférant une teinte rouge-brun. Légèrement acidulée et sucrée, sa liqueur est pleine et boisée, bonifiée d’exotiques parfums de fruits mûrs et de fleurs opulentes. Sa finale est profonde et conjugue ses notes beurrées à de subtils accents de thé des bois.

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Nouveau

Un heureux mélange de six cultivars traditionnels des monts Wuyi, cet assemblage dans le style Da Hong Pao signé M. Wu porte fièrement le nom d’un des plus grands thés de Chine.

Depuis le rinçage, avec ses odeurs de bois torréfié et d’épices (cannelle, muscade), jusqu’aux notes en bouche de sucre caramélisé, de cerise confite et de réglisse, ce thé se développe avec une rare intensité aromatique. Vous y trouverez également de sublimes arômes minéraux, des parfums de pierre chauffée au soleil et de silex typiques du terroir.

Pour en connaître plus sur ce thé, consultez l'article qui lui est consacré dans le blogue de ce site.

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Ce wulong primé première classe fait partie de la centaine de thés de sa catégorie sur 6000 lots présentés cette année au concours de Luku. Roulées en petites billes de façon homogène, les feuilles arborent les couleurs typiques de la cuisson traditionnelle régionale, pré-requis essentiel pour se présenter en compétition. Sa liqueur riche et huileuse déploie sa complexité aromatique tout en équilibre, oscillant entre les aspects chaleureux d’écorce et de riz grillé et les notes exotiques fruitées et florales. Son caractère zesté se marie harmonieusement à sa finale légèrement résineuse. Un grand cru, délicieux du début à la fin.

Pour en apprendre davantage sur le processus de selection, veuillez consulter cet article de notre blog.

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Nous vous offrons en grande primeur ce petit lot ayant obtenu une mention spéciale au concours annuel de wulong cuits de Luku, qui le classe parmi les 10 meilleurs thés sur environ 6000. Sa liqueur dorée est douce et charnue, alliant à merveille ses notes acidulées et sucrées d’ananas et de fruits confits, aux nuances gourmandes et grasses de biscuits à l’avoine et de beurre d’amande. Soutenue par des tannins bien intégrés, elle possède aussi une fine amertume lui donnant force et évoquant le pépin de raisin. Ce chef d’œuvre évolue vers une longue finale où les accents floraux et fruités dominent. À qui la chance?

Pour en apprendre davantage sur le processus de selection, veuillez consulter cet article de notre blog.

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Provenant de la montagne du même nom ce wulong de renom est ici présenté sous sa version verte, sans cuisson. Son caractère aromatique floral possède un bouquet harmonieusement puissant avec ses notes de narcisse, lilas et pivoine, accompagnant des flaveurs fruitées (citron, papaye mûre) et délicatement végétales (guimauve, bambou, herbe de blé). Rond et onctueux.

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Le savoir-faire de M.Nen Yu est ici doublement à l’honneur avec cette savoureuse cuisson de Dong Ding. Les feuilles kaki foncé exhibent dès leur infusion d’enivrants effluves de petits fruits (confiture de framboise), de miel et de pain grillé. Sa liqueur, riche et crémeuse, dévoile un bel équilibre entre ses aspects boisés et végétaux. Ce thé généreux s'agrémente aussi d’une finale exotique d’ananas et de fleurs.

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De la fameuse montagne Dong Ding et cuit selon la méthode traditionnelle au charbon, ce thé présente un joli mélange de feuilles sombres. Ses parfums sont riches et variés et évoquent bien la complexité aromatique des wulong, qui passe des notes de céréales grillées aux fleurs. Sa liqueur est pleine et souple et sa finale fruitée (prune) est sucrée et épicée.

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Gaba Cha

Taïwan

Un wulong noir surprenant produit dans le nord de l’île de Taiwan. Ses feuilles offrent une tasse d’un beau rouge ambré au nez épicé et fruité. Ample en bouche, sa liqueur est acidulée et douce à la fois, évoquant la saveur de la pomme cuite et la grenadine. Des notes d’écorce de cannelle et de muscade viennent s’ajouter à une belle persistance florale.

Pour en connaître plus sur ce produit, consultez l'article qui lui est consacré dans le blogue de ce site.

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Guei Fei

Taïwan

Récoltées aux alentours de Dong Ding, les feuilles de ce wulong offrent des teintes variées allant du kaki clair au vert foncé, reflétant leur oxydation modérée. La tasse offre de généreux parfums de fleurs et de fruits rouges. La liqueur ambrée est veloutée et bien équilibrée. De fines notes de pain d’épice (cannelle) complètent à merveille sa douce finale sucrée.

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Dans la région des monts Feng Huang en Chine, on produit certains wulongs à partir de théiers uniques, dont le Jiang Mu Xiang Wudong Daan qui provient d’un arbre âgé de 130 ans.

Traduit par « fragrance de gingembre », ce wulong présente une complexité et un équilibre rare, même chez les thés de ce calibre. Peu importe où vous mettez le nez, vous relèverez aisément des parfums de fruits (pêche, melon), de fleurs opulentes (orchidées) et de biscuits chauds. Son évolution en bouche est remarquable, avec une entrée spécialement fruitée et un développement sans cesse renouvelé. On y trouve à la fois des goûts pleins et prenants, des parfums subtils, une onctuosité réconfortante et une pointe d’acidité où persistent longuement les arômes.  

Pour en lire davantage, vous trouverez ici notre rapport de dégustation sur ce thé.

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Le Jin Shuan est un cultivar qui est prisé à Taiwan pour son caractère fleuri à la texture typique rappelant la crème ou le beurre. En effet, sa liqueur ample et délicate est des plus savoureuses. Ses arômes de fleurs (lys, pissenlit), de céréale fraîche et de noix (pignons) s'orchestrent harmonieusement pour en faire un de nos wulong verts les plus rafraîchissants.

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Li Shan

Taïwan

Cette cueillette a été réalisée à partir des théiers du jardin de M.Chang Fu Chin, situés sur les flancs de la montagne de la poire (Li Shan) à plus de 2000 m. De ses belles feuilles chargées d’huiles aromatiques est obtenue une liqueur souple et végétale, étoffée par sa texture veloutée et ses charmants arômes d’épices (poivre rose) et de fruits exotiques. Sa finale, délicatement florale et résineuse, couronne en toute simplicité la dégustation de ce thé plus qu’agréable! 

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Cultivé sans produits chimiques depuis le village de Lingtou dans le nord du Guangdong, ce Yin Hua Xiang artisanal est d’une qualité gustative exceptionnelle.

Son nom signifie « fragrance de chèvrefeuille » et l’on comprend vite pourquoi à l’infusion de ses feuilles. Moins oxydé et plus végétal que la majorité de nos wulongs torréfiés, le Yin Hua Xiang porte une fragrance nettement florale derrière une bouche des plus gourmandes. Notes de miel, de céréales, d’amandes et d’abricots se mêlent agréablement dans une texture riche et onctueuse qui persiste en une finale sucrée et légèrement astringente. Un wulong a infuser et à réinfuser.

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