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THÉ VERT

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La cueillette fine de ce thé du Hunan offre un harmonieux mélange de jeunes pousses pourvues de bourgeons. L’infusion dégage de franches notes de légumes verts, de beurre et de fleurs des champs. Sa liqueur verte pâle, légèrement trouble, est pleine et soyeuse. C'est un bel équilibre en corps et en finesse qui nous est proposé à la dégustation de ce thé.

Pour en lire davantage, vous trouverez ici notre rapport de dégustation sur ce thé.

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Produit dans la province du Jiangxi, ce beau thé aux bourgeons argentés possède des saveurs végétales soutenues et rondes. Son caractère étant légèrement herbacé et marin, il évoque aussi par sa richesse des notes grasses de graines de tournesol et de noisette. Un thé goûteux et équilibré fort intéressant sous ses différents aspects gustatifs.

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THÉ WULONG

THÉ WULONG

Originaire de la montagne Ali, sur l’île de Taiwan, ce thé de haute altitude est un de nos grands classiques. Offrant le caractère typique des Gao Shan Cha (thé de haute montagne). Il dégage à l’infusion des notes doucement fruitées (noix de coco, petits fruits), tout en développant un aspect gourmand vanillé et pâtissier. Savoureux.

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Légendaire wulong cultivé dans la région de Anxi, dans le Fujian, le Tie Guan Yin (Déesse en fer de la miséricorde) est composé de feuilles d’un vert vif roulées serrées. Il développe des notes franches de fleurs et de papaye. Son aspect minéral complexe évolue vers une finale de champignons fraîchement cueillis.

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Nos boites à thé contiennent une sélection de nos crus les plus appréciés. Le thé à l'intérieur y est emballé sous vide pour assurer fraicheur et authenticité. Sur la boite se retrouvent les informations sur l’origine, l’artisan producteur, les valeurs en antioxydants et en caféine. 

Tie Guan Yin: Ce Tie Guan Yin provient de Xiping, lieu d’origine de ce légendaire wulong vert de Chine, connu pour ses thés riches et équilibrés. Ses feuilles vertes dégagent, une fois ouvertes sous l’effet d’une eau bien chaude, de francs parfums végétaux (champignon) et floraux. Sa liqueur est pleine et vigoureuse, déployant graduellement et en profondeur ses accents fruités et boisés. Un thé complet, alliant force et finesse.

Cette boite contient 50g de thé.

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Bai Hao

Taïwan

Voici un nouveau lot de ce célèbre wulong de Taiwan produit par M. Xu, fortement prisé pour sa complexité aromatique. Composé de nombreux bourgeons et de petites feuilles, celui-ci possède d’enivrants arômes de poires cuites, d’épices et de fleurs capiteuses. Sa liqueur est riche et sucrée évoquant le miel de sarrasin chaud ou les légumes racines caramélisés. Un thé qu’on aimerait savourer au quotidien tant pour son effet vivifiant que pour ses saveurs!  

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Amateurs de thés d’exception, voici un des trois lots tout récemment arrivés d’une compétition annuelle de Bai Hao à Taiwan. Celui-ci, nominé 2 fleurs, comme c'est le cas pour environ 20 à 25% des 2000 lots jugés, présente de superbes feuilles ornées de somptueux bourgeons. Une fois infusées, elles déploient de séduisants parfums floraux (fleur d’oranger) et pâtissiers chargeant l’air de leur puissance aromatique. Sa succulente liqueur, mielleuse et boisée, se targue de nuances de résines douces (cèdre), d’épices (muscade) et de notes de fruits acides, évoquant en finale le melon d’eau. À l’image des thés de qualité, celui offre de multiples infusions profondes et dynamiques.

Pour en savoir davantage sur le processus de selection, consultez cet article de notre blogue.

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Heureux seront les rares à profiter de ce Bai Hao primé 2e classe (5% des lots présentés en compétition) disponible en très petite quantité et offrant assurément une expérience des plus enivrante. Une fois rincées, ces magnifiques feuilles transformées avec le plus grand soin embaument l’air de parfums suaves et complexes (fleurs, fruits, épices et plus encore). Sa liqueur pleine possède une extraordinaire concentration d’arômes et de saveurs jusqu’en finale. D’une générosité et d’une persistance exacerbées par un savant équilibre aromatique, ce thé s’exprime dans un langage inépuisable. Tout simplement grandiose.

Pour en savoir davantage sur le processus de selection, consultez cet article de notre blogue.

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Voici la chance de goûter un des 200 thés primés 3e classe (seulement 9% des lots présentés) lors de la dernière compétition de Bai Hao à Taiwan. Si le nom Bai Hao se traduit en français par « beauté orientale », on l’appellera aussi parfois « thé aux cinq couleurs » en l’honneur de ses délicates feuilles aux teintes variées de brun, de vert, d’orangé et d’argenté. L’infusion est tout simplement extatique, déployant un intense bouquet aromatique de fleurs (lavande), de fruits mûrs, de confiseries et d’épices. Sa liqueur, sucrée et soyeuse, offre un voyage gustatif des plus mémorable, alliant la douceur de sa texture (saponines) à ses parfums complexes. À déguster dans une atmosphère choisie pour en capter toutes les subtilités!

Pour en savoir davantage sur le processus de selection, consultez cet article de notre blogue.

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Produit selon l’esthétique des Bai Hao à partir du cultivar (qingshin) favori des taiwanais, cette « beauté orientale » nous provient de plantations situées sur les flancs de la montagne Jingmai dans le Yunnan (Chine). Ses longues feuilles aux teintes d’ocre et de kaki dévoilent, dès leur immersion dans l’eau, de riches parfums d’écorce et de poires cuites. Son attrayante liqueur ambrée se targue des saveurs sucrées et acidulées évoquant le zeste d’agrumes. La finale berce avec légèreté le palais de ses nuances d’épices douces (cannelle) et de fleurs capiteuses.

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Digne représentant des thés de rochers (Yan Cha), ce wulong aux feuilles délicatement roulées n’a été que faiblement torréfié, lui conservant une savoureuse finesse végétale (courgette) et florale. Sa liqueur pleine et acidulée (mandarine), déploie de riche parfums tropicaux (durian) et mielleux. Sa finale est exquise et se prolonge bien au-delà de nos attentes. Miam!

Pour connaître nos recommandations d'accords gourmands avec ce thé, veuillez consulter cet article de notre blogue.

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Provenant de théiers de 35 ans, ce thé aux feuilles oxydées à 45% a subi deux torréfactions traditionnelles au feu de bois, lui conférant une teinte rouge-brun. Légèrement acidulée et sucrée, sa liqueur est pleine et boisée, bonifiée d’exotiques parfums de fruits mûrs et de fleurs opulentes. Sa finale est profonde et conjugue ses notes beurrées à de subtils accents de thé des bois.

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Un heureux mélange de six cultivars traditionnels des monts Wuyi, cet assemblage dans le style Da Hong Pao signé M. Wu porte fièrement le nom d’un des plus grands thés de Chine.

Depuis le rinçage, avec ses odeurs de bois torréfié et d’épices (cannelle, muscade), jusqu’aux notes en bouche de sucre caramélisé, de cerise confite et de réglisse, ce thé se développe avec une rare intensité aromatique. Vous y trouverez également de sublimes arômes minéraux, des parfums de pierre chauffée au soleil et de silex typiques du terroir.

Pour en connaître plus sur ce thé, consultez l'article qui lui est consacré dans le blogue de ce site.

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Ce wulong primé première classe fait partie de la centaine de thés de sa catégorie sur 6000 lots présentés cette année au concours de Luku. Roulées en petites billes de façon homogène, les feuilles arborent les couleurs typiques de la cuisson traditionnelle régionale, pré-requis essentiel pour se présenter en compétition. Sa liqueur riche et huileuse déploie sa complexité aromatique tout en équilibre, oscillant entre les aspects chaleureux d’écorce et de riz grillé et les notes exotiques fruitées et florales. Son caractère zesté se marie harmonieusement à sa finale légèrement résineuse. Un grand cru, délicieux du début à la fin.

Pour en apprendre davantage sur le processus de selection, veuillez consulter cet article de notre blog.

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Nous vous offrons en grande primeur ce petit lot ayant obtenu une mention spéciale au concours annuel de wulong cuits de Luku, qui le classe parmi les 10 meilleurs thés sur environ 6000. Sa liqueur dorée est douce et charnue, alliant à merveille ses notes acidulées et sucrées d’ananas et de fruits confits, aux nuances gourmandes et grasses de biscuits à l’avoine et de beurre d’amande. Soutenue par des tannins bien intégrés, elle possède aussi une fine amertume lui donnant force et évoquant le pépin de raisin. Ce chef d’œuvre évolue vers une longue finale où les accents floraux et fruités dominent. À qui la chance?

Pour en apprendre davantage sur le processus de selection, veuillez consulter cet article de notre blog.

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Provenant de la montagne du même nom ce wulong de renom est ici présenté sous sa version verte, sans cuisson. Son caractère aromatique floral possède un bouquet harmonieusement puissant avec ses notes de narcisse, lilas et pivoine, accompagnant des flaveurs fruitées (citron, papaye mûre) et délicatement végétales (guimauve, bambou, herbe de blé). Rond et onctueux.

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Le savoir-faire de M.Nen Yu est ici doublement à l’honneur avec cette savoureuse cuisson de Dong Ding. Les feuilles kaki foncé exhibent dès leur infusion d’enivrants effluves de petits fruits (confiture de framboise), de miel et de pain grillé. Sa liqueur, riche et crémeuse, dévoile un bel équilibre entre ses aspects boisés et végétaux. Ce thé généreux s'agrémente aussi d’une finale exotique d’ananas et de fleurs.

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De la fameuse montagne Dong Ding et cuit selon la méthode traditionnelle au charbon, ce thé présente un joli mélange de feuilles sombres. Ses parfums sont riches et variés et évoquent bien la complexité aromatique des wulong, qui passe des notes de céréales grillées aux fleurs. Sa liqueur est pleine et souple et sa finale fruitée (prune) est sucrée et épicée.

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Gaba Cha

Taïwan

Un wulong noir surprenant produit dans le nord de l’île de Taiwan. Ses feuilles offrent une tasse d’un beau rouge ambré au nez épicé et fruité. Ample en bouche, sa liqueur est acidulée et douce à la fois, évoquant la saveur de la pomme cuite et la grenadine. Des notes d’écorce de cannelle et de muscade viennent s’ajouter à une belle persistance florale.

Pour en connaître plus sur ce produit, consultez l'article qui lui est consacré dans le blogue de ce site.

Prix régulier: 12.50$ / 25g

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Guei Fei

Taïwan

Récoltées aux alentours de Dong Ding, les feuilles de ce wulong offrent des teintes variées allant du kaki clair au vert foncé, reflétant leur oxydation modérée. La tasse offre de généreux parfums de fleurs et de fruits rouges. La liqueur ambrée est veloutée et bien équilibrée. De fines notes de pain d’épice (cannelle) complètent à merveille sa douce finale sucrée.

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Dans la région des monts Feng Huang en Chine, on produit certains wulongs à partir de théiers uniques, dont le Jiang Mu Xiang Wudong Daan qui provient d’un arbre âgé de 130 ans.

Traduit par « fragrance de gingembre », ce wulong présente une complexité et un équilibre rare, même chez les thés de ce calibre. Peu importe où vous mettez le nez, vous relèverez aisément des parfums de fruits (pêche, melon), de fleurs opulentes (orchidées) et de biscuits chauds. Son évolution en bouche est remarquable, avec une entrée spécialement fruitée et un développement sans cesse renouvelé. On y trouve à la fois des goûts pleins et prenants, des parfums subtils, une onctuosité réconfortante et une pointe d’acidité où persistent longuement les arômes.  

Pour en lire davantage, vous trouverez ici notre rapport de dégustation sur ce thé.

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Le Jin Shuan est un cultivar qui est prisé à Taiwan pour son caractère fleuri à la texture typique rappelant la crème ou le beurre. En effet, sa liqueur ample et délicate est des plus savoureuses. Ses arômes de fleurs (lys, pissenlit), de céréale fraîche et de noix (pignons) s'orchestrent harmonieusement pour en faire un de nos wulong verts les plus rafraîchissants.

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Cette cueillette a été réalisée à partir des théiers du jardin de M.Chang Fu Chin, situés sur les flancs de la montagne de la poire (Li Shan) à plus de 2000 m. De ses belles feuilles chargées d’huiles aromatiques est obtenue une liqueur souple et végétale, étoffée par sa texture veloutée et ses charmants arômes d’épices (poivre rose) et de fruits exotiques. Sa finale, délicatement florale et résineuse, couronne en toute simplicité la dégustation de ce thé plus qu’agréable! 

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Cultivé sans produits chimiques depuis le village de Lingtou dans le nord du Guangdong, ce Yin Hua Xiang artisanal est d’une qualité gustative exceptionnelle.

Son nom signifie « fragrance de chèvrefeuille » et l’on comprend vite pourquoi à l’infusion de ses feuilles. Moins oxydé et plus végétal que la majorité de nos wulongs torréfiés, le Yin Hua Xiang porte une fragrance nettement florale derrière une bouche des plus gourmandes. Notes de miel, de céréales, d’amandes et d’abricots se mêlent agréablement dans une texture riche et onctueuse qui persiste en une finale sucrée et légèrement astringente. Un wulong a infuser et à réinfuser.

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Un wulong noir de Chine comme on les aime, suave et exotique à souhait. Celui-ci provient d’un projet de l’autre côté de la montagne, moins exploité, et où la culture est faite sans produits chimiques. La liqueur est vive et fruitée (goyave, melon miel), déployant d’intenses parfums de miel et de fleurs. Les notes végétales et boisées sont soutenues par de généreux tannins et une amertume qui lui donne toute sa puissance. Profond et équilibré, ce thé produit à partir de plants âgés d’une trentaine d’années offre aussi un bon dynamisme avec de généreuses ré-infusions nuancées. Fidèle à son nom signifiant «goût d’origine», il offre une longue finale, digne des thés d’exception.

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Ces étonnantes grandes feuilles vertes parsemées de tiges se présentent dans un style rustique au roulage très léger ! Le procédé de séchage par lyophilisation est aussi surprenant car plutôt que d’utiliser la chaleur, les feuilles sont surgelées (-35 °C) avant d’être séchées à froid à basse pression par sublimation. L’infusion déploie d’intenses parfums végétaux et floraux évoquant le jasmin. Sa liqueur jaune clair est vive et minérale soutenue par son arriére-goût sucré et fruité (mandarine) d’une exquise profondeur. Long en bouche, ce thé est à la fois léger et vibrant.

Prix régulier: 26$/50g

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Les wulong noirs torréfiés dont fait partie ce thé, sont réputés pour leur complexité aromatique enivrante. Celui-ci porte le nom de « parfum d’orchidée mielleuse », et l’infusion de ses longues feuilles torsadées déploie de riches arômes de fleurs et de fruits exotiques (litchi). Sa liqueur douce-amère est ronde, relevée par des notes boisées et maltées. Sa finale est profondément zestée.

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Nos boites à thé contiennent une sélection de nos crus les plus appréciés. Le thé à l'intérieur y est emballé sous vide pour assurer fraicheur et authenticité. Sur la boite se retrouvent les informations sur l’origine, l’artisan producteur, les valeurs en antioxydants et en caféine. 

Mi Lan Xiang Feng Xi: Les wulong noirs torréfiés dont fait partie ce thé, sont réputés pour leur complexité aromatique enivrante. Celui-ci porte le nom de « parfum d’orchidée mielleuse », et l’infusion de ses longues feuilles torsadées déploie de riches arômes de fleurs et de fruits exotiques (litchi). Sa liqueur douce-amère est ronde, relevée par des notes boisées et maltées. Sa finale est profondément zestée.

Cette boite contient 30g de thé.

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Dans la région des monts Feng Huang en Chine, on produit certains wulongs à partir de théiers uniques, dont le Milan Xiang Wudong Daan qui provient d’un arbre âgé de 150 ans.

Véritable explosion d’arômes, ce wulong libère des fragrances enivrantes dès les premières secondes d’infusion. Parfums d’agrumes (tangerine, pamplemousse) mêlés aux chaleureux effluves de sucres caramélisés par une torréfaction légère. Texture grasse en bouche qui porte loin et longtemps les notes d’agrumes et de fruits exotiques (litchi, goyave) vers une finale suave. Un thé d’une persistance exceptionnelle, plus sucré qu’amer.

Pour en lire davantage, vous trouverez ici notre rapport de dégustation sur ce thé.

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Produit dans la région de Mucha, ce premier grade de Tie Guan Yin taïwanais a été présenté en compétition par son producteur. Nez de café, de fruits confits et d’abricots de Turquie. Sa remarquable persistance en bouche en fait un thé d’exception.

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Nouveau

Déjà dix ans auparavant, lorsque Kevin rencontrait Bachan Gyawali pour la première fois, il était impressionné par l’esprit curieux et passionné de ce dernier. Aujourd’hui, cet innovateur du thé ne cesse encore de nous surprendre avec des lots toujours plus raffinés, plus exceptionnels. Ce minuscule lot de thé wulong tout droit sorti du jardin Jun Chiyabari est d’une complexité que rendent mal les mots. L’éventail impressionnant de couleurs qu’arborent ses feuilles remplit à lui seul la promesse d’un thé riche. Et nous ne sommes pas déçus. Depuis ses arômes denses en entrée de bouche (maïs, asperge, châtaigne) évoluant sur un caractère fruité et mielleux jusqu’à sa finale sur l’érable, la pomme et les épices, son profil ne cesse d’impressionner. Chaque infusion nous laisse en tête une nouvelle impression de saveurs.

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Un autre cru rare en provenance de Jun Chiyabari, jardin népalais d’exception haut perché dans l’Himalaya. Cette fois, un wulong haut en oxydation, dont les feuilles portent de splendides reflets bleutés.

En dégustation, on reconnaît d’emblée la signature particulière de Jun Chiyabari : profil aromatique intense et profond. Ce lot se distingue par son aspect sucré et fruité (cerises, canneberges, orange) ainsi que ses notes parfumées de noisette et d’épices. Un thé qui se révèle à chaque gorgée un peu plus complexe.

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