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THÉ WULONG

THÉ WULONG

Située dans le nord de l’île, au sud de la capitale, la ville de Pinglin demeure fidèle au style « Bao Zhong » traditionnel où les feuilles sont roulées sur la longueur en torsades. Veloutée et légèrement saline, sa liqueur est végétale (épinard) et se bonifie d’accents tomatés et épicés. L’évolution en bouche est dynamique, offrant une persistante finale raffinée d’agrumes (clémentine) et de fleurs.

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Qi Lan Wuyi

Chine

Ce wulong de Chine est présenté ici dans sa version du Fujian (monts Wuyi). Une fois infusées, les feuilles dégagent de généreux parfums fruités, boisés et floraux. En bouche la liqueur est veloutée, sucrée et d’une fine amertume végétale. Les notes aromatiques de noix grillées et d’épices s’ajoutent aux premiers effluves perçus. Un thé bien équilibré avec une finale suave et rafraîchissante.

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Qi Lan Xiang

Chine

Roulé en fines torsades, fidèle au style du Guangdong, ce wulong n’a cependant été torréfié qu’une seule fois (plutôt que 2) lui conservant sa verdeur et son bouquet aromatique nettement floral. Sa liqueur affirme doucement son caractère végétal et sucré (courgettes sautées), agrémenté d’onctueuses nuances gourmandes de crème fraîche et de noix de coco. Sa finale est  désaltérante et laisse apparaître une pointe acidulée évoquant l’ananas. Excellent aussi en thé glacé!

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Rou Gui

Chine

En raison de son terroir typique, la région des Monts Wuyi produit des thés connus aussi sous l’appellation « thés de roche » dont le fameux Rou Gui. L’infusion de ses grandes torsades libère de chaudes notes d’écorces, d’épices et de noix grillées. Sa liqueur vive et fruitée (pomme verte) évolue vers une finale marquée par la saveur légèrement piquante de la casse, traduction littérale de Rou Gui!

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Ce wulong de roche, entièrement fait à la main, a été produit à partir de feuilles provenant de plants âgés (60 à 80 ans) de la zone privilégiée du magnifique terroir montagneux des Wuyi, lui conférant l’appellation Zheng Yan Cha. De ses feuilles torréfiées selon la tradition (feu de bois), se dégagent, une fois rincées, d’invitants arômes de fruits secs et de et noix grillées. Sa liqueur, riche et huileuse, est boisée et tapisse abondamment l’intérieur de la bouche des ses saveurs sucrées, minérales et acidulées, évoquant aussi la poire japonaise. Un thé équilibré et complexe offrant une longue et sublime finale.

Pour en connaître plus sur ce produit, consultez l'article qui lui est consacré dans le blogue de ce site.

 

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La section Ma Tou (« tête de cheval ») dans le Parc National des Monts Wuyi, est reconnue pour son microclimat propice à la culture des meilleurs crus de Rou Gui. Ce type de wulong, cultivé à proximité de la formation rocheuse, est parmi les plus prisés en Chine.

En dégustation, le thé présente une bouche claire, complexe, avec une véritable impression de profondeur. Ses arômes de sucre caramélisé, d’épices (cannelle) et fleurs discrètes suffisent à peine pour décrire la sensation de chaleur enveloppante qu’il procure. Un thé généreux qui s’infuse aisément plusieurs fois.

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La montagne Shan Lin Xi est escarpée et imposante, vivement exposée aux éléments naturels. Son caractère fougueux semble se transmettre au thé qui y est produit. Cultivé en haute altitude dans le jardin de Monsieur Nen Yu, cette récolte offre encore une fois une rondeur et une complexité enivrante. Son nez de cerise de terre et d'herbe de blé évolue vers une présence en bouche de vanille fraîche, d'ananas et de fleurs. Sa texture onctueuse culmine en une finale de noix de coco légèrement sucrée.

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Récolté sur des théiers matures aux racines profondément imprégnées du terroir des montagnes Wuyi dans la région du Fujian, ce wulong noir torréfié est constitué de grandes feuilles sombres et torsadées. Son infusion d’une belle couleur ambrée offre au nez des effluves végétaux de courgette grillée et de noix. En bouche, la liqueur limpide offre de riches notes boisées et fruitées (fraise) ennoblies d’une délicate présence florale. Un thé rond et généreux à la finale évoquant le sucre d’orge.

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Voici un grand cru à ne pas manquer, provenant du parc national de monts Wuyi, un des meilleurs terroirs de production de thé pour la qualité de ses sols (volcaniques) et de son microclimat (chaud et humide) des plus favorables. L’infusion de ses belles feuilles, transformées de main de maître, offre d’enivrants parfums de fraises mures bien sucrées et de fleurs. Son éclatante liqueur est crémeuse et déploie ses accents boisés et torréfiés tout en finesse, laissant ainsi place à de précieuses nuances d’épices douces (muscade, cannelle) et de sucre brun. Généreux et équilibré, un cadeau à faire, et à se faire!

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Nos boites à thé contiennent une sélection de nos crus les plus appréciés. Le thé à l'intérieur y est emballé sous vide pour assurer fraicheur et authenticité. Sur la boite se retrouvent les informations sur l’origine, l’artisan producteur, les valeurs en antioxydants et en caféine. 

Si Ji Chun: Poussant dans les montagnes de la région de Nantou à Taiwan, ce wulong-vert offre une infusion généreusement florale (lilas, freesia), épicée (muscade) et gourmande (vanille fraiche, beurre fondu). Sentez votre tasse vide pour y découvrir une effluve de caramel...

Cette boite contient 50g de thé.

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Poussant dans les montagnes de la région de Nantou à Taiwan, ce wulong-vert offre une infusion généreusement florale (lilas, freesia), épicée (muscade) et gourmande (vanille fraîche, beurre fondu). Sentez votre tasse vide pour y découvrir une effluve de caramel...

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Dans la région des monts Feng Huang en Chine, on produit certains wulongs à partir de théiers uniques, dont le Song Zhong Wudong qui provient d’un arbre âgé de 100 ans. Légèrement oxydé, ce thé offre une infusion aux parfums agréables de fruits exotiques et de vanille. Sa liqueur mielleuse, d’une persistance éclatante, est chargée de saveurs riches et d’arômes variés (fleurs opulentes, courgette). Finement équilibré, ce grand thé est à déguster lentement.  

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Ying Xiang

Taïwan

Ce wulong nous vient de M. Chen, 5e génération de producteurs dans la région de Mingjian, à Taiwan. Ses théiers entièrement cueillis à la main proviennent du cultivar T-20, cultivar hybride développé par le Centre de Recherches sur le Thé de Taiwan.

Nouveauté dans notre sélection 2018, le Ying Xiang porte avec brio les marques d’un thé taiwanais de qualité : liqueur grasse, arômes opulents de fleurs blanches et d’épinards avec une finale délicieusement mielleuse.

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THÉ NOIR

THÉ NOIR

Des plaines immenses de l’Assam, le jardin Banaspaty nous propose ce thé aux feuilles uniformes et légèrement brisées. Sa liqueur est franche et corsée aux arômes typiques de tabac, de malt et de fruit (pruneau). Avec ou sans lait ! Pour les matins en toute simplicité ou pour accompagner un dessert.

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Nos boites à thé contiennent une sélection de nos crus les plus appréciés. Le thé à l'intérieur y est emballé sous vide pour assurer fraicheur et authenticité. Sur la boite se retrouvent les informations sur l’origine, l’artisan producteur, les valeurs en antioxydants et en caféine. 

Assam Banaspaty: Des plaines immenses de l’Assam, le jardin Banaspaty nous propose ce thé aux feuilles uniformes et légèrement brisées. Sa liqueur est franche et corsée aux arômes typiques de tabac, de malt et de fruit (pruneau). Avec ou sans lait ! Pour les matins en toute simplicité ou pour accompagner un dessert.

Cette boite contient 50g de thé.

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Ce thé des plaines de l’Assam se compose de fines feuilles entières et d’une généreuse proportion de bourgeons dorés. Ses notes de malt et de fruits secs sont agrémentés par des pointes boisées et florales. Sa liqueur riche et onctueuse offre une longue persistance légèrement camphrée créant une impression de fraicheur !

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Voici un thé dont l’éclat argenté des bourgeons offre un contraste raffiné avec ses feuilles oxydées et uniformes. Sa liqueur foncée et brillante est pleine et développe avec amplitude son caractère corsé, malté et sucré. Les nuances de poivrons rôtis et de pruneaux apportent de la légèreté et du dynamisme à ce thé au goût classique du Sri Lanka. La finale est tout aussi typique avec ses notes de thé des bois.

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L'infusion vermillon intense que libère ce thé est particulièrement aromatique: Des notes délicatement acidulées (tomate), boisées (bois exotique) et doucement poivrées, se voient associées à de surprenants arômes camphrés/mentholés (thé des bois, eucalyptus), pour en faire une liqueur rondement généreuse et tonique. Un thé original de l'île du Sri Lanka qui saura plaire aux amateurs de thés noirs classiques.

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Chuan Hong

Chine

Voici un très beau thé noir du Sichuan composé de fins bourgeons dorés et aromatiques. Sa liqueur, souple et pleine, possède d’étonnants arômes floraux (pivoine) et fruités soutenus par son caractère gourmand (miel de sarrasin) et résineux. Un thé puissant et élégant déployant avec douceur sa longue finale sucrée.

Pour en connaître plus sur les thés noirs chinois, consultez l'article qui leur est consacré dans le blogue de ce site.

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Issu de l'un des plus célèbres jardins de Darjeeling, ce lot biologique produit à partir des vieux théiers du jardin offre une liqueur pleine et savoureuse. L’attaque en bouche est vive et aromatique, étoffée de franches notes de bois sec, de noix grasses et de fruits mûrs. Son caractère, corsé et malté, en fait un compagnon matinal digne d’un réveil en toute simplicité.

Pour plus d’information sur ce thé, situez le jardin sur la carte des jardins de Darjeeling du Camellia-Sinensis. 

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Voici un lot d’exception provenant d’un des jardins phares de la région et biologique de surcroît. De ses longues feuilles fragiles est obtenue une liqueur dorée offrant une texture souple et huileuse soutenue par de généreux tanins lui donnant corps. Aux arômes fins de fleurs et de petits fruits viennent s’ajouter les nuances classiques d’ambre, d’écorce et d’épices douces. Satisfaisant du début à la fin.  

Pour plus d’information sur ce thé, situez le jardin sur la carte des jardins de Darjeeling du Camellia-Sinensis. 

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 Cet arrivage printanier issu d’une cueillette fine se compose de délicates feuilles ainsi que de nombreux bourgeons argentés. Ce lot classique aux teintes de vert libère une liqueur ample et végétale étoffée du caractère minéral et salé typique des thés produits à partir des plants d’origine, plus âgés. Un thé riche et fruité nuancé par ses accents d’herbes fraîches et d’épices.

Pour plus d’information sur ce thé, situez le jardin sur la carte des jardins de Darjeeling du Camellia-Sinensis. 

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Ce magnifique lot provient de la section « Héritage » de ce jardin classique, peuplée de théiers de 150 ans. L’infusion de ses belles feuilles entières révèle une liqueur claire, vive et équilibrée, d’une richesse aromatique portant ce thé parmi les meilleurs Darjeeling de cette année. Ses notes herbacées et florales apportent une surprenante légèreté à ce thé fin et désaltérant!

Pour plus d'informations sur ce thé, situez le jardin sur la carte des jardins de Darjeeling du Camellia-Sinensis.

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Ce lot on ne peut plus classique provient de théiers semés dans les années 1890 sur les pentes du réputé jardin Tukdah à Darjeeling. Sa liqueur dense et complexe (souvent l’apanage des vieux plants) promet un magnifique assouplissement avec le temps.

Plus sombre que les autres Darjeeling 1st flush de notre cueillette 2018, le Tukdah DJ-07 bio porte aussi des arômes plus boisés : parfums de feuilles d’automne et d’écorce d’arbre laissant place en milieu de bouche aux notes de champignons frais qu’on trouve difficilement ailleurs. Une finale subtilement zestée complète le portrait gustatif de ce lot.

Prix régulier: 19$/50g

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Promotion

Ce jardin digne d’excellence nous propose ce lot composé de grandes feuilles et de bourgeons roulés légèrement, typique de l’esthétique moderne. La liqueur rosée obtenue de ce superbe mélange est souple et fruitée (pêche, muscat), vivifiée par une attaque herbacée évoquant l’oseille. D’agréables parfums de fleurs printanières, d’ambre et d’épices agrémentent la dégustation de ce joyau himalayen.

Pour plus d’information sur ce thé, situez le jardin sur la carte des jardins de Darjeeling du Camellia-Sinensis. 

Prix régulier: 24$/50g

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Fidèle à lui-même, notre Darjeeling Jungpana d’été livre ses promesses d’un thé aux qualités aromatiques exceptionnelles.

Celui-ci offre une liqueur pleine et riche, déployant des parfums complexes (muscat, bois exotique, malt) qui sont véritablement l’apanage des meilleurs lots. Une douce entrée en bouche, soutenue par des tanins délicats, laisse briller une finale chaude et fruitée aux accents épicés typiques du jardin.  

Pour plus d’information sur ce thé, situez le jardin sur la carte des jardins de Darjeeling du Camellia-Sinensis. 

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Les amateurs de Darjeeling au style classique seront comblés avec ce lot d’automne, riche et équilibré, d’un des jardins phares de la région. Ces gracieuses feuilles uniformes, marquées par une oxydation soutenue, offrent une liqueur cuivrée, mordante et agréablement bien structurée. Ses arômes boisés et fruités (zeste, raisin) se bonifient d’accents épicés et empyreumatiques évoquant le cuir et les noix grillées. Un incontournable à ajouter à sa routine matinale!

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Ce jardin biologique et équitable nous propose cette cueillette automnale transformée suivant l’esthétique classique de Darjeeling.

Sa liqueur cuivrée et boisée possède une astringence idéale pour accompagner le déjeuner. Ses notes de noisettes et ses accents de caramel au beurre équilibrent magnifiquement son caractère corsé et chaleureux. Idéal contre les rigueurs de l’hiver.  

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Nos boites à thé contiennent une sélection de nos crus les plus appréciés. Le thé à l'intérieur y est emballé sous vide pour assurer fraicheur et authenticité. Sur la boite se retrouvent les informations sur l’origine, l’artisan producteur, les valeurs en antioxydants et en caféine. 

Darjeeling Jungpana: Un jardin phare tant pour sa qualité que sa constance, Jungpana nous propose ce thé provenant de plants originaux chinois, semés vers 1899. Oxydées légèrement plus que celles des autres Darjeeling de première récolte, les feuilles de ce thé offrent à l’infusion une liqueur ample et profonde aux accents boisés et épicés. Bien équilibrée, elle offre une définition gustative hors pair ainsi qu’une agréable finale fruitée de muscat. Un délice!

 

Cette boite contient 50g de thé.

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Originaire du Guangdong, ce thé noir arbore la forme typique des thés wulong produits dans la région des Feng Huang. Ces longues torsades émanent, une fois infusées, de charmants parfums de fleurs et de miel chaud. Sa liqueur, légèrement acidulée et savoureuse, déploie d’intenses arômes de petits fruits (cassis) et de marrons grillés. Rehaussée par une fine amertume et adoucie par son caractère malté (sucre d’orge), sa finale est longue et réconfortante.

Pour en connaître plus sur les thés noirs chinois, consultez l'article qui leur est consacré dans le blogue de ce site.

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Promotion

Issu de la vague moderne des nouveaux thés noirs de Chine, celui-ci est composé de feuilles brun foncé roulées sous forme de spirales. L’infusion offre de fins parfums floraux et citronnés, soutenus en bouche par une liqueur douce et gourmande. De riches arômes de légumes racines (patate douce) et d’arachide viennent rehausser sa douce finale caramélisée des plus savoureuse!

Prix régulier: 16$/50g

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Promotion

Ce thé noir, innovation récente de M.He, est composé de longues feuilles frisées agrémentées de bourgeons dorés. À l’infusion, de riches notes chocolatées et gourmandes (huile d’arachide) s’offrent à nos sens. Sa liqueur cuivrée et coulante se déploie en bouche avec une étonnante complexité, alliant l’aigre, le doux et même l’umami (pleurote) à ses nuances de légumes racines (panais) et d’épices. Un thé soyeux début à la fin.

Pour en connaître plus sur ce produit, consultez l'article qui lui est consacré dans le blogue de ce site.

Et pour voir le reportage de "La Semaine verte" sur notre travail en Asie et connaître les producteurs, cliquez ici.

Prix régulier: 17$/50g

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Cet article fait partie de la Série Collection où se trouve des objets et des thés créés par les plus grands artisans d’Asie.

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