Accueil > Techniques d'infusion > Préparation en théière

TECHNIQUES D'INFUSION

		Quelques étapes simples vous permettront d’obtenir une infusion optimale à tout coup. D’abord, réchauffez la théière en l’arrosant d’eau bouillante à l’extérieur (si possible) et à l’intérieur.

		Déposez les feuilles de thé (en moyenne 1 c. à thé / 250 ml) dans l’infuseur et mettez celui-ci dans la théière. Attendez quelques secondes, le temps que les feuilles s’assouplissent.

		Arrosez les feuilles avec l’eau à la bonne température (de l’eau trop chaude brûle les feuilles, de l’eau pas assez chaude ne permet pas de libérer tous les parfums).

		Laissez infuser le temps requis (généralement entre 3 et 6 mn.), ce temps variant selon les goûts. L’idéal est de goûter au thé pendant qu’il infuse. Pour ce faire, versez-vous d’abord une tasse que vous remettrez dans la théière. Cette étape cruciale permet de faire une rotation de la liqueur et d’équilibrer les saveurs. Ensuite, vous pouvez goûter le thé. Lorsque le thé vous satisfait, retirez l’infuseur et dégustez.

TABLEAU DES TEMPÉRATURES MOYENNES D'INFUSION
Thés blancs	~75°C
Thés verts japonais	entre 65°C et 75°C
Thés verts chinois	entre 80°C et 85°C
Thés wulong	entre 90°C et 95°C
Thés noirs	~95°C
Thés Pu Er	~95°C