Qui a dit que l’eau n’a pas de goût?

Déjà, vers 780, Lu Yu - auteur chinois du Cha Jing («le Classique du thé») - nous explique l'importance du choix de l'eau pour la préparation du thé. Il faut dire que l'eau compose 99% d'une tasse de thé et que sa composition physico-chimique à un impacte sur les composés du thé. Tout comme les anciens maîtres chinois s’amusaient à deviner la provenance de l’eau avec laquelle le thé avait été infusé, nous nous amusons à déguster des eaux, côte à côte, et à en découvrir les nuances. Nous comparons ensuite des infusions d’un même thé avec des eaux différentes. Les résultats sont stupéfiants, le thé n’est pas le même!

L’eau de Montréal est de bonne qualité et, une foi débarrassé de son chlore, convient tout à fait à la plupart des thés. Un simple filtre domestique tel que le Brita suffira à la rendre convenable au quotidien. Nous vous invitons à expérimenter des eaux différentes avec votre thé. L’Eska s’avère une eau de source naturelle intéressante pour sa neutralité, sa pureté et sa structure. Des eaux riches en minéraux comme l’Evian ou la Montclair, peuvent aussi être appréciable pour les Pu Er, par exemple.

Bon thé!