Le Blogue des thés | Camellia Sinensis

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Défi 28 jours sans alcool : des alternatives délicieuses!

30 janvier 2018

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Dès le 1er février et durant tout le mois, la Fondation Jean Lapointe organise le Défi 28 jours, et une partie de notre équipe y prendra part. Les participants sont invités à ne pas boire d’alcool, en plus d’amasser des fonds pour la prévention de la toxicomanie chez les jeunes.

Camellia Sinensis s’engage à verser 1$ pour chaque 50g vendu de Shui Xian Lao Cong durant le mois de février.

Nous avons donc pensé vous suggérer quelques alternatives délicieuses pour vos soirées festives ce mois-ci. Bonne dégustation!

Mocktails

Wuyi Sunrise

3 oz de Shui Xian Lao Cong glacé*
1 oz de jus de clémentine frais pressé
1-2 oz d’eau gazéifiée (pour allonger)
Trait de sirop de grenadine

Labrador Cobbler par Patrice Plante (version sans alcool)

90 ml (3 oz) de thé du Labrador infusé à froid
7 ml (1/4oz) de sirop d’agave
15 ml (1/2 oz) de jus de citron
Glaçons concassés
30 ml (1 oz) d’eau pétillante
Petits fruits ou herbes de saison (pour décorer)

Feng Pine par Simon Faucher (version sans alcool)

1 c. à café de gelée de sapin du commerce
2 c. à café de jus de citron
200 ml (7 oz) de thé Feng Huang Hong Cha ou d’un thé noir chinois fruité, chaud
Petite branche de sapin (pour décorer) (facultatif)

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Accords gastronomiques

Shui Xian Lao Cong + fromage Alfred Le Fermier

En infusion normale (à chaud), le Shui Xian Lao Cong est absolument divin avec le fromage Alfred Le Fermier, un fromage québécois à pâte pressée cuite, au lait cru de vache. Pour savourer cet accord, on suggère d’abord de déguster le thé avant de prendre une petite bouchée du fromage (chambré au préalable). Le fromage encore en bouche, on prend ensuite une gorgée de thé chaud. Celui-ci fera fondre le fromage et ressortir son côté crémeux et ses notes légèrement fruitées. Un délice!

Shui Xian Lao Cong + chocolat Valrhona Manjari 64%

En infusion normale (à chaud), l’accord avec le chocolat noir Valrhona Manjari 64% est sublime. La dégustation suit le même ordre : une première gorgée de thé, un carré de chocolat, suivi d’une seconde gorgée qui fera fondre le chocolat et déployer les notes fruitées du Shui Xian Lao Cong et du Valrhona Manjari. Délectable!

Kombucha

Originaire de l’Asie, le Kombucha date de plus de 2000 ans – ce n’est que récemment que sa popularité s’est vue croître en Occident. Ce breuvage constitué de thé fermenté est une excellente alternative aux boissons alcoolisées. D’ailleurs, nous offrons maintenant plusieurs saveurs de Lao Kombucha (faits avec nos thés!) en fût ou en bouteille à la boutique sur Émery et celle de Québec!

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Accords thé et chocolat

9 février 2009

Ce n’est pas un secret: le thé se mari à merveille avec le chocolat… Et vu les circonstances où le cacao risque fort de se retrouver au menu des amoureux cette semaine, je voulais vous faire quelques recommandations rapides afin de l’associer à des liqueurs s’harmonisant bien avec lui. Pensez d’abord à rondeur, caractère, densité, puissance pour toute association avec un chocolat noir. Avec leurs notes maltées, chocolatées, fruitées et parfois aux pointes florales, les thés noirs chinois (Zhenghe Hong Gong Fu, Qimen Hong Gong Fu), d’Assam (Khagorijan, Duflating) ou du sud de L’Inde (Nilgiri Coonoor) restent des valeurs sûres qui accompagneront les chocolats les plus goûteux ou mêmes amers. Les Pu Er shou (1998-A, 1996) peuvent aussi être une belle option sans caféine avec leur caractère typiquement terrestre et boisé. Avec les chocolats au lait ou moins concentrés en cacao, un Darjeeling automnal (Sungma) ou un wulong noir torréfié (Huang Zhi Xiang, Shui Hsien) seront de bons amants, leur délicatesse tout de même soutenue “ne se laissera pas faire” par le chocolat tout en participant à approfondir l’expérience aromatique du mélange. Quant au chocolat blanc, un wulong vert taiwannais (Tung Ting M. Chang hivernal, Dayulin hivernal) ou un Darjeeling de première récolte (Okayti, Samabeong) serait de toute beauté, mariant douceur sucrée et nuances finement grasses…

 

La vie est belle, il faut en profiter: pourquoi ne pas s’offrir un double plaisir tel que celui là! Si vous avez fait de belles découvertes de cet ordre de dégustation, je vous invite à me les partager en me laissant ici vos commentaires… j’en serais vraiment ravi! Bonne fête des amoureux à vous et à bientôt!!!

 

 

 
 

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