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Défi 28 jours sans alcool : des alternatives délicieuses!

30 janvier 2018

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Dès le 1er février et durant tout le mois, la Fondation Jean Lapointe organise le Défi 28 jours, et une partie de notre équipe y prendra part. Les participants sont invités à ne pas boire d’alcool, en plus d’amasser des fonds pour la prévention de la toxicomanie chez les jeunes.

Camellia Sinensis s’engage à verser 1$ pour chaque 50g vendu de Shui Xian Lao Cong durant le mois de février.

Nous avons donc pensé vous suggérer quelques alternatives délicieuses pour vos soirées festives ce mois-ci. Bonne dégustation!

Mocktails

Wuyi Sunrise

3 oz de Shui Xian Lao Cong glacé*
1 oz de jus de clémentine frais pressé
1-2 oz d’eau gazéifiée (pour allonger)
Trait de sirop de grenadine

Labrador Cobbler par Patrice Plante (version sans alcool)

90 ml (3 oz) de thé du Labrador infusé à froid
7 ml (1/4oz) de sirop d’agave
15 ml (1/2 oz) de jus de citron
Glaçons concassés
30 ml (1 oz) d’eau pétillante
Petits fruits ou herbes de saison (pour décorer)

Feng Pine par Simon Faucher (version sans alcool)

1 c. à café de gelée de sapin du commerce
2 c. à café de jus de citron
200 ml (7 oz) de thé Feng Huang Hong Cha ou d’un thé noir chinois fruité, chaud
Petite branche de sapin (pour décorer) (facultatif)

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Accords gastronomiques

Shui Xian Lao Cong + fromage Alfred Le Fermier

En infusion normale (à chaud), le Shui Xian Lao Cong est absolument divin avec le fromage Alfred Le Fermier, un fromage québécois à pâte pressée cuite, au lait cru de vache. Pour savourer cet accord, on suggère d’abord de déguster le thé avant de prendre une petite bouchée du fromage (chambré au préalable). Le fromage encore en bouche, on prend ensuite une gorgée de thé chaud. Celui-ci fera fondre le fromage et ressortir son côté crémeux et ses notes légèrement fruitées. Un délice!

Shui Xian Lao Cong + chocolat Valrhona Manjari 64%

En infusion normale (à chaud), l’accord avec le chocolat noir Valrhona Manjari 64% est sublime. La dégustation suit le même ordre : une première gorgée de thé, un carré de chocolat, suivi d’une seconde gorgée qui fera fondre le chocolat et déployer les notes fruitées du Shui Xian Lao Cong et du Valrhona Manjari. Délectable!

Kombucha

Originaire de l’Asie, le Kombucha date de plus de 2000 ans – ce n’est que récemment que sa popularité s’est vue croître en Occident. Ce breuvage constitué de thé fermenté est une excellente alternative aux boissons alcoolisées. D’ailleurs, nous offrons maintenant plusieurs saveurs de Lao Kombucha (faits avec nos thés!) en fût ou en bouteille à la boutique sur Émery et celle de Québec!

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Pleins feux sur les tisanes!

16 janvier 2018

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Délicieuse en toute saison, et parfaite à toute heure de la journée, la tisane est un très bon moyen de profiter des bienfaits de la phytothérapie.

Comme pour nos thés, nous procédons à une démarche de dégustation dans le but de dénicher différents mélanges de plantes aux arômes et aux saveurs harmonieuses. Toutefois, contrairement au thé, nos sélections peuvent s’effectuer ici-même, avec des producteurs et herboristes canadiens. Provenant, pour la grande majorité, des plus beaux coins de notre belle province,  les mélanges contiennent des plantes entières récoltées à la main et séchées de façon traditionnelle, conservant ainsi toutes leurs huiles aromatiques et leurs bienfaits.

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Découvrez notre sélection de tisanes et leur multitude de bienfaits pour le corps et l’esprit.
Bien que la majorité soient conseillées pour une multitude de raisons, voici celles qui sont les plus recommandées pour les petits maux et malaises communs :

Pour favoriser le sommeil

À la tombée du jour : un mélange composé de mélisse, d’orange, de tilleul et de camomille.
La Bergère : ses notes sucrées d’avoine sont parfaites pour les fins de soirée.
Thé du Labrador : une tisane reconnue pour son action calmante et légèrement stupéfiante.

Pour combattre un virus

L’Ange-Gardienne :  Les huiles essentielles contenues dans le thym, le sapin et la verge d’or défendent le corps contre les bactéries et les virus.
La Boréale : un remède maison efficace contre les rhumes et grippes, qui soulage les voies nasales congestionnées.
Le Tulsi d’hiver : une tisane adaptogène qui permet à l’organisme et au système immunitaire de s’adapter aux changements de saison ou aux effets du stress

La Taïga sauvage : Puisées au cœur de notre belle forêt québécoise, les plantes composant cette tisane sauront aiguiser vos papilles en plus d’agir comme casse grippe, d’anti-inflammatoire et de libérer les voies respiratoires.

Pour une journée productive au bureau

L’Apaisante : la synergie des quatre plantes qu’elle contient crée un effet apaisant, parfait en cas de stress, de nervosité, ou d’irritabilité.
L’ensoleillée : un mélange de basilic citron, de rose, de framboisier, de sapin et de menthe, pour garder le focus au bureau.

Pour soulager les crampes

La Provençale : une infusion conseillée pour tous les types de crampes, qu’elles soient abdominales ou menstruelles.
La Rose Pourpre : un mélange qui supporte le système reproducteur féminin, en prévenant les troubles menstruels et en aidant à régulariser le cycle hormonal.

Pour faciliter la digestion

La Réconfortante : une liqueur vive et citronnée qui facilite la digestion suite à un repas lourd et arrosé.
La Sublime : les huiles essentielles présentes dans la camomille, la citronnelle et la rose sauvage, soulagent les crampes, les ballonnements et les gaz.
Le Secret du bonheur : un mélange aromatique et anisé qui permet de se détendre, de calmer les spasmes intestinaux et de bien digérer.

Découvrez les nombreuses autres propriétés de nos tisanes :

Thé du Labrador : insomnie, rhume, anxiété, foie.
Thé des bois : anti-inflammatoire, articulations, muscle, anti-fièvre.
Rose Pourpre bio : système reproducteur, système nerveux, digestion.
L’Apaisante bio : stress, insomnie, digestion.
La Réconfortante bio : calmante, peau, rhume, digestion.
La Tulsi d’hiver bio : système immunitaire, rhume, digestion.
L’Ange Gardienne : rhume, immunité, système respiratoire, antiseptique.
La Bergère : système nerveux, apaisante, estomac.
À la Tombée du jour : anti-stress, sommeil, digestion, ballonnements.
La Boréale : système reproducteur, anti-douleur, mucus, inflammation.
La Sublime bio : digestion, crampes, relaxante.
La Provençale : crampes, inflammation, fièvre, système nerveux.
Le Secret du bonheur : système urinaire, spasmes intestinaux, digestion.
L’Éclatante bio : digestion, nausées, inflammation.
L’Ensoleillée bio : système nerveux, concentration.

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Du nord du Lac Saint-Jean à votre tasse : Un nouveau grade de Thé du Labrador en quantité limitée

20 octobre 2012

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Un nouveau grade de Thé du Labrador fait son entrée dans notre carte et il nous provient du nord du Lac Saint-jEAN. Contrairement au Thé du Labrador régulier qui est récolté en tourbière et sous couvert forestier, le Thé du Labrador grade 1 provient de landes où les feuilles sont exposées aux chauds rayons du soleil. La cueillette est elle aussi différente : le grade régulier ne comporte que des feuilles assez matures alors que le grade 1 ne contient que la tige et de minuscules feuilles.

La présence de tiges peut paraître surprenante à prime abord, surtout en infusion. Pourtant, il ne faudra pas se surprendre de les voir utilisées de plus en plus souvent puisqu’elles contiendraient une forte concentration d’acide ursulique, un composé présent dans de nombreux fruits et utilisé comme antitumoral en médecine traditionnelle. C’est au Laboratoire d’analyse et de séparation des essences végétales (LASEVE) de l’Université du Québec à Chicoutimi (UQAC) qu’on doit cette étonnante découverte d’un composé dont on ignorait la présence dans le Thé du Labrador.

Ses vertus : Les avantages promulgués par les tiges du Thé de Labrador s’ajoutent à la liste déjà longue de ses bienfaits : son huile essentielle est considérée comme anti-inflammatoire, antispasmodique, antibactérienne, décongestive et efficace pour soigner les diverses affections broncho-pulmonaires (pas étonnant que plusieurs nations amérindiennes l’aient adoptée pour combattre le rhume et la grippe); le Thé du Labrador est également reconnu pour son action calmante et légèrement stupéfiante aidant à combattre l’insomnie et l’anxiété; on lui reconnaît également le rôle de draineur  hépatique et de régénérateur des cellules du foie (plus encore, certains affirment qu’une infusion de Thé du Labrador apaiserait la « gueule de bois. »); enfin il serait digestif, favoriserait le cycle menstruel et contribuerait à favoriser le travail des femmes sur le point d’accoucher.

Petit bémol cependant : À cause de sa richesse en tanins, de fortes doses ou une infusion prolongée peut causer des crampes et des maux d’estomac. Il est donc mieux de ne pas l’infuser trop longtemps et de rationner sa consommation. La consommation est déconseillée également aux femmes enceintes de six mois ou moins et aux enfants de moins de six ans.

Un grade d’un haut potentiel gustatif : À mon humble avis, un des principaux avantages du thé du Labrador demeure son goût exceptionnel et le grade 1 rencontre toutes mes attentes en ce sens. Son goût est différent, mais surtout beaucoup plus prononcé. Il semble plus découpé et dégage des parfums de sapin baumier et des effluves de lime. Rafraîchissant à souhait, je le trouve simplement délicieux. Si vous vous promenez un peu sur le web, vous pourrez également trouver de nombreuses recettes qui intègrent le Thé du Labrador à la cuisine, notamment avec du gibier, en remplacement de la menthe dans les rouleaux de printemps et même pour remplacer l’essence de vanille dans des desserts! Je vous invite d’ailleurs à partager les recettes que vous aurez essayées et à me faire part de vos commentaires. N’hésitez pas à goûter les deux grades comparativement et à me revenir là-dessus!

Bonne dégustation!
-Kate-

Thé du Labrador : de la forêt boréale, une infusion rafraîchissante!

8 octobre 2010

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Nouveau produit, authentique et de terroir – mais cette fois québécois et non de Chine ou de l’Inde – le thé du Labrador est un fragment de la forêt boréale directement dans votre tasse. Il s’agit de tisane aux propriétés intéressantes, et non de thé, plus précisément d’une plante, le ledon du Groenland (ledum groenlandicum), dont l’infusion est apaisante.

Déjà, ses feuilles – d’un vert tendre et à la surface rugueuse rappelant certains conifères – nous évoquent le visage des forêts nordiques. Elles dégagent des parfums prononcés d’aneth et d’autres, plus subtils, de canneberges. De consistance limpide, la liqueur est d’un jaune pâle lumineux et nous embaume d’effluves de résine, de feuille de cèdre (thuya) et de camomille. La bouche débute sur une pointe de résine légèrement sucrée et de végétaux secs. Réconfortante, elle développe une douceur florale suivie d’une touche mentholée d’eucalyptus, pour nous laisser une finale à saveur umani et de baies de genévrier.

Bonne tisane!
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