14 septembre 2023
Analyse des antioxydants
L'équipe de la Maison de thé CAMELLIA SINENSIS a réalisé, en collaboration avec le centre de recherche et de transfert en biotechnologie TransBIOTech, une étude sur les taux d'antioxydants et de caféine contenus dans différents thés. Les analyses ont été faites de sortes que les résultats réflètent ce que l'amateur de thé obtient chez lui, dans le contexte de sa consommation quotidienne. Nous choisissons une dizaine de thés par année, de différentes familles de thé et de différentes échelles de prix, afin d’alimenter ce tableau de nouveaux résultats.
CONCENTRATION D’ANTIOXYDANTS MESURÉE AU MOYEN DE LA MÉTHODE ABTS-TEAC
Tous les thés ont été pesés à 5g et infusés en théière, dans 500 ml d’eau, sauf pour les Matchas, qui ont été fouettés dans un bol contenant 1,5g de thé pour 100 ml d’eau. Il est important de noter que pour le Matcha, la concentration de thé par rapport à la quantité d'eau est plus élevée que pour les autres thés car nous avons choisi de mesurer les taux d'antioxydants par rapport à la façon dont le thé est consommé normalement.
Tai Ping Hou Kui Hou Keng | Boîte Collection
Tai Ping Hou Kui Hou Keng | Boîte CollectionChine
1750 μmol
Bai Hao Jingmai (Beauté Orientale) biologique
Bai Hao Jingmai (Beauté Orientale) biologiqueChine
854 μmol
Assam Breakfast (Banaspaty) biologique & équitable
Assam Breakfast (Banaspaty) biologique & équitableInde
650 μmol
Darjeeling 1st Flush Singell biologique & équitable
Darjeeling 1st Flush Singell biologique & équitableInde
375 μmol
* 250ml pour les thés en vrac, 100ml pour les Matchas