Bai Hao

Les Wulong de style Bai Hao sont parmi les thés les plus célèbres de Taïwan. Leur goût caractéristique de raisins de muscat et d’épices est dû à l’intervention d’un insecte bien spécifique nommé Jacobiasca formosana.

En été, lorsque l’insecte envahit les jardins de thé, sa piqûre induit dans les feuilles une réaction de défense. Celles-ci se mettent à sécréter une hormone qui transforme leur potentiel aromatique. Lors de la récolte, seules les feuilles mordues sont utilisées pour la production de Bai Hao.

Fortement prisé pour sa complexité aromatique, ce lot produit par M. Xu (un de nos producteurs de longue date), possède d’enivrants arômes de poires cuites, d’épices et de fleurs capiteuses. Sa liqueur est riche et sucrée, évoquant le miel de sarrasin chaud. Un thé à l’effet vivifiant!