À propos du jardin de thé Seeyok

Le jardin de thé Seeyok à Darjeeling est situé au sommet de la vallée de Mirik, non loin de la frontière népalaise et près de la ville de Sukhiapokhri. Fondé par les Britanniques en 1869, il fut l'un des premiers jardins de la région à être certifié biologique dans les années 1990. Les versants escarpés de la vallée plongent jusqu'à 1100 m et les parties les plus hautes du jardin dépassent les 1800 m. Depuis le sommet, on y découvre de magnifiques vues sur la vallée et sur de nombreux jardins de classe mondiale qui bordent ses flancs. Seeyok a remporté de nombreux prix pour ses thés et s'est bâtie une excellente réputation pour ses plantes originales classiques cultivées à partir des graines. Au cours des dernières années, ils ont également planté certaines sections de AV2 clonal. Pionniers du mouvement Fairtrade dans l'Himalaya, ils sont aussi bien connus pour leurs efforts exemplaires au niveau de la qualité de vie de leur main-d'œuvre.

Au début de la saison, avant que tout le jardin offre des feuilles fraîches, certaines sections fournissent déjà de petites quantités pouvant être récoltées.

Lors de leur passage à l'usine, ces feuilles très précoces finissent en petits tas dans la salle de tri. Appelés "Ghanni", ils sont parmi les feuilles les plus fines et les plus aromatiques de toute l'année. Toutefois, à seulement quelques kilos chacun, ils ne correspondent pas aux quantités qu'un(e) client(e) moyen(ne) achèterait. Ainsi, ces micro-lots sont très soigneusement mélangés pour constituer les premiers lots très précieux de la saison.

Comme Kevin passe de jardin en jardin chaque printemps afin d’acheter les thés qui constitueront le catalogue de l’année, il goûte toujours la production de la veille et une sélection de ces Ghanni frais. Cela lui donne l'opportunité de goûter ces "moments" spéciaux séparément, avant même qu'ils ne soient mélangés. De temps en temps, un Ghanni unique capte vraiment son attention. La décision doit être prise rapidement pour que le lot soit saisi et conservé dans sa forme pure. Le Seeyok Second Flush de cette année, à seulement 10 kg, provient de l'un de ces lots très spéciaux.