Accords thé et chocolat

9 février 2009
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Ce n'est pas un secret: le thé se mari à merveille avec le chocolat... Et vu les circonstances où le cacao risque fort de se retrouver au menu des amoureux cette semaine, je voulais vous faire quelques recommandations rapides afin de l'associer à des liqueurs s'harmonisant bien avec lui. Pensez d'abord à rondeur, caractère, densité, puissance pour toute association avec un chocolat noir. Avec leurs notes maltées, chocolatées, fruitées et parfois aux pointes florales, les thés noirs chinois (Zhenghe Hong Gong Fu, Qimen Hong Gong Fu), d'Assam (Khagorijan, Duflating) ou du sud de L'Inde (Nilgiri Coonoor) restent des valeurs sûres qui accompagneront les chocolats les plus goûteux ou mêmes amers. Les Pu Er shou (1998-A, 1996) peuvent aussi être une belle option sans caféine avec leur caractère typiquement terrestre et boisé. Avec les chocolats au lait ou moins concentrés en cacao, un Darjeeling automnal (Sungma) ou un wulong noir torréfié (Huang Zhi Xiang, Shui Hsien) seront de bons amants, leur délicatesse tout de même soutenue "ne se laissera pas faire" par le chocolat tout en participant à approfondir l'expérience aromatique du mélange. Quant au chocolat blanc, un wulong vert taiwannais (Tung Ting M. Chang hivernal, Dayulin hivernal) ou un Darjeeling de première récolte (Okayti, Samabeong) serait de toute beauté, mariant douceur sucrée et nuances finement grasses...

 

La vie est belle, il faut en profiter: pourquoi ne pas s'offrir un double plaisir tel que celui là! Si vous avez fait de belles découvertes de cet ordre de dégustation, je vous invite à me les partager en me laissant ici vos commentaires... j'en serais vraiment ravi! Bonne fête des amoureux à vous et à bientôt!!!

 

 

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