Aperçu de quelques nouveaux crus printaniers

17 juin 2010
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Parmi tous les excellents crus qui reviennent d'année en année, se trouvent de nouveaux thés venat ajouter du sang neuf à notre carte, une variété supplémentaire qui ravira les amateurs de nouvelles découvertes. Je vous en présente ici quelques uns qui surent me séduire, gorgée après gorgée, depuis les dernières semaines:

LAN XIANG (vert- Chine) Un superbe thé vert nous provenant de la province productrice de Anhui. Aux notes végétales de pousses printanières et de sève fraîche se marient des notes florales délicatement sucrées. Un thé fin et sophistiqué à souhait qui se prête parfaitement à l'infusion en zhong ou en petite théière.

SENCHA YAMABUKI (vert - Japon) Lorsqu'on pense habituellement au sencha, on s'imagine un vert émeraude éclatant... La couleur dorée des feuilles du Yamabuki est donc une surprise en soi. Ce thé est issu d'un cultivar spécial cultivé par M. Sugiyama et  dont la production est très limitée. Son caractère marin iodé, finement végétal et beurré fait de ce thé savoureux et équilibré une découverte exceptionnelle.

CHI YE (wulong - Chine) Ce wulong de type "Feng Huang Dan Cong" est une petite merveille récoltée sur des théiers âgés de 35 ans et, fait de plus en plus rare, dont les grandes feuilles subirent deux cuissons au bois. Ces dernières libèrent une multitude d'arômes d'une complexité et persistance surprenante: notes gourmandes de sucre roussi, de fruits exotiques, de noix de coco et de malt. Un réconfort qui laisse la bouche agréablement enivré...

XING REN XIANG (wulong - Chine) Autre charmant Dan Cong nous venant des monts Feng Huang, le Xing Ren Xiang ("fragrance d'amande") présente un autre registre aromatique que son acolyte précédemment présenté. Toute en finesse, bien que goûteuse, sa liqueur est un agréable mariage de multiples notes florales, fruitées, boisées et gourmandes, apportant, en bouche comme au nez, une tasse généreusement parfumée et délicatement sucrée.

FENG HUANG WUDONG 1980 (wulong vieilli - Chine) Un wulong vieilli qui peut rappeller celles de vieux Pu Er shou bien matures par le registre terrestre et minéral de sa liqueur, une texture veloutée et dense, une couleur sombre ainsi qu'une saveur sucrée et saline à la fois... un petit bijou ayant traversé les quelques dernières décennies et s'étant assagit au fil du temps.

DARJEELING GIDDAPAHAR Dj-5 First Flush (noir - Inde) Le jardin Giddapahar est une production de petite envergure. Ce printemps il a exceptionnellement récolté un lot ayant retenu l'attention de Kevin. De type classique, sa liqueur est soutenue et structurée avec ses arômes fruités (pêche, raisin, agrumes) et végétaux (herbes aromatiques, fleur de tilleul) ainsi qu'une saveur sucrée délicate en finale. Un beau Darjeeling de première récolte pour s'initier à ces "champagnes" du thé noir.

FENG HUANG HONG CHA (noir - Chine ) Un thé noir goûteux et aromatique qui saura plaire aux amateurs des thés de l'Assam ou du Sun Moon Lake T-18 de Taiwan. Maltée et sucrée avec des accents de sucre d'orge, de mélasse, de cassis et de fruits confits, son infusion de couleur rouge sombre est veloutée et dense. Un thé réconfortant à la belle persistance fruitée.