Bai Hao - Beauté orientale

12 septembre 2019
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Êtes vous familier avec les thés de compétition? Si c’est la première fois que vous lisez sur ce sujet, nous vous recommandons de lire cet article que nous avons publié il y a quelques années concernant les thés de compétition de Dong Ding.



Cette année, en plus du Bai Hao (Beauté orientale) régulier de M. Xu, nous sommes heureux de vous proposer un lot issu de la compétition de Emei, qui a eu lieu en juillet dernier. Celui-ci est classé « 2 fleurs » ; il s'agit d'une mention que l’on donne à environ 20 à 25% des thés présentés au concours.

Pour ceux qui aimerait explorer plus en profondeur les thés issus de la compétition, nous avons toujours quelques boîtes d’exception de la 2e classe et de la 3e classe (voir tableau ci-bas) provenant de la compétition de 2018. Ce type de thé bénéficie souvent de l’effet du temps, contrairement aux thés verts. Les producteurs suggèrent souvent d’en réserver une quantité à boire sur 1 à 3 ans, le thé développant alors de nouveaux parfums.

Comment se déroule cette compétition? Elle diffère un peu de celle de Luku également à Taiwan, de laquelle est s’inspire. Chaque producteur ira porter un ou plusieurs lots, soit 12 jins (l ‘équivalent de 7,2kg) au centre où se déroulent les estimations. Suite à un examen pour s’assurer que les thés ne possèdent aucuns pesticides, trois juges s’affaireront à déterminer lequel des 2000 thés (!) présentés sera couronné « Grand Lauréat ».

Selon les années, entre 30 à 50% des thés présentés sont éliminés de la course…Par la suite, un classement minutieux est fait pour déterminer la valeur visuelle, gustative et olfactive des Bai Hao en compétition et les juges déterminent alors un rang pour chaque lot qui demeure dans la course.

Cette année, nous vous présentons donc 3 lots : Mention 2 fleurs (2019),  3e classe (2018) et 2e classe (2018).  À noter que seulement 5% des thés présentés reçoivent cette dernière mention. De quoi s’amuser gustativement parlant !

À déguster dans une atmosphère choisie pour en capter toutes les subtilités!

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