Bai hao – un niveau de plus!

25 janvier 2017
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Êtes vous familier avec les thés de compétition? Si c’est la première fois que vous lisez sur ce sujet, nous vous recommandons de lire cet article que nous avons publié il y a quelques années concernant les thés de compétition de Dong Ding.

En octobre dernier, nous étions très heureux d’avoir pu mettre la main sur des thés Bai Hao (Beauté Orientale) d’exception issus de la compétition de Emei (Taiwan), où l’on juge ces thés deux fois par année. En plus du Bai Hao régulier de notre producteur M. Xu, cette année nous avons la chance de vous présenter 3 lots gradés, soit un lot 2 fleurs, un lot 3e classe et pour la première fois, un lot 2e classe! (voir tableau ci-bas).
Comment se déroule cette compétition? Elle diffère un peu de celle de Luku également à Taiwan, de laquelle est s’inspire. Chaque producteur ira porter un ou plusieurs lots, soit 12 jins (l ‘équivalent de 7,2kg) au centre où se déroulent les estimations. Suite à un examen pour s’assurer que les thés ne possèdent aucuns pesticides, trois juges s’affaireront à déterminer lequel des 2000 thés (!) présentés sera couronné « Grand Lauréat ».
Selon les années, entre 30 à 50% des thés présentés sont éliminés de la course…Par la suite, un classement minutieux est fait pour déterminer la valeur visuelle, gustative et olfactive des Bai Hao en compétition et les juges déterminent alors un rang pour chaque lot qui demeure dans la course.
Cette année, nous vous présentons donc 3 lots : Mention 2 fleurs, 3e classe et 2e classe.  À noter que seulement 5% des thés présentés reçoivent cette dernière mention. De quoi s’amuser gustativement parlant !
À déguster dans une atmosphère choisie pour en capter toutes les subtilités!