Cocktail à base de thé : Matcha Sour

Matcha Sour

Par Patrice Plante, mixologue de Monsieur Cocktail

À la fois velouté et soyeux, ce cocktail est rempli de saveurs franches et languissantes.

Ingrédients

• ½ c. à café de poudre de thé matcha Sora
• 22 ml (¾ oz) de saké Junmai Ginjo
• 30 ml (1 oz) de gin Thuya ou de gin Bombay Sapphire
• 22 ml (¾ oz) de jus de citron vert
• 15 ml (½ oz) de sirop de miel (voir recette ci-dessous)
• 1 blanc d’oeuf
• Glaçons
• Julienne de zestes de citron vert (pour décorer)

Préparation

1. Avec une cuillère, mélanger le matcha dans le saké.

2. Verser dans le bol d’un mélangeur (ou d’un shaker). Ajouter le gin, le jus de citron vert, le sirop de miel et terminer par le blanc d’oeuf. Ajouter des glaçons et mélanger vigoureusement.

3. Filtrer le mélange afin de retirer les glaçons. Remettre la préparation filtrée dans le mélangeur et mélanger de nouveau à haute intensité pour bien émulsionner le blanc d’oeuf.

4. Filtrer au tamis fin dans un verre Old Fashioned contenant un cube de glace.

5. Ajouter un peu de la mousse et décorer de zestes de citron vert.

SIROP DE MIEL

• 1 part d’eau
• 1 part de miel

Dans une petite casserole, amener les ingrédients à frémissement en mélangeant jusqu’à ce qu’ils se lient ensemble. Le sirop se conserve 1 mois au réfrigérateur.