Cocktail à base de thé : Mojito du dragon

Ce cocktail, conçu par Jean-François Desaulniers, est floral, aromatique et désaltérant. Jean-François, maintenant sommelier, a travaillé à notre salon de thé du Quartier latin et se spécialise dans la création de cocktails moins sucrés et plus complexes. Il a remporté le Canadian Tea Master’s Cup en mixologie en 2019.

Ingrédients

• 3 oz de Perles du Dragon (Perles au jasmin) froid (nous recommandons une infusion de 8h à froid à raison de 2.5g de thé par tasse d’eau. Vous pouvez également faire une infusion normale à chaud, puis la refroidir.)
• ¾ oz de gin Thuya (ou autre gin forestier)*
• 2 oz de jus de canneberges blanches
• ½ oz de jus de lime
• Eau tonique

Préparation

Mélanger tous les ingrédients à l’exception de l’eau tonique. Servir sur glace dans un verre Highball de 10 oz. Ajouter un peu d’eau de tonique et remuer doucement. Décorer d’une tranche de concombre et d’une tête de basilic frais.

*Pour une version sans alcool, nous recommandons un gin sans alcool comme le Norois Esprit-de-London. Vous pouvez aussi simplement omettre le gin.