
Cocktail à base de thé : Terre amère
Ce cocktail, conçu par Jean-François Desaulniers, offre un parfait équilibre entre des notes fruitées et acidulées, avec une pointe d’amertume et le caractère complexe et terreux du thé vieilli. Jean-François, maintenant sommelier, a travaillé à notre salon de thé du Quartier latin et se spécialise dans la création de cocktails moins sucrés et plus complexes. Il a remporté le Canadian Tea Master’s Cup en mixologie en 2019.
Ingrédients
- 3 oz de Pu Er Sheng 2009 Badashan* froid (nous recommandons une infusion de 8h à froid à raison de 2.5g de thé par tasse d’eau. Vous pouvez également faire une infusion normale à chaud, puis la refroidir.)
- ¾ oz de jus de canneberges rouges
- 2 oz de kombucha Rise Hibiscus et rose
- ½ oz de Campari**
- 1 à 2 gouttes d’eau de fleur d’oranger
Préparation
Mélanger tous les ingrédients et servir sur glace dans un verre Highball de 10 oz. Décorer d’un zeste de pamplemousse ou d’une tranche d’orange.
*Nous recommandons le Pu Er Sheng 2009 Badashan pour un équilibre aromatique qui frôle la perfection. Vous pouvez aussi choisir un autre Pu Er au caractère terreux bien présent.
** Pour une version sans alcool, vous pouvez remplacer le Campari par quelques gouttes d’amer à l’orange.
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