Cocktail à base de thé : Terre amère

Ce cocktail, conçu par Jean-François Desaulniers, offre un parfait équilibre entre des notes fruitées et acidulées, avec une pointe d’amertume et le caractère complexe et terreux du thé vieilli. Jean-François, maintenant sommelier, a travaillé à notre salon de thé du Quartier latin et se spécialise dans la création de cocktails moins sucrés et plus complexes. Il a remporté le Canadian Tea Master’s Cup en mixologie en 2019.

Ingrédients

• 3 oz de Pu Er Sheng 2009 Badashan* froid (nous recommandons une infusion de 8h à froid à raison de 2.5g de thé par tasse d’eau. Vous pouvez également faire une infusion normale à chaud, puis la refroidir.)
• ¾ oz de jus de canneberges rouges
• 2 oz de kombucha Rise Hibiscus et rose
• ½ oz de Campari**
• 1 à 2 gouttes d’eau de fleur d’oranger

Préparation

Mélanger tous les ingrédients et servir sur glace dans un verre Highball de 10 oz. Décorer d’un zeste de pamplemousse ou d’une tranche d’orange.

*Nous recommandons le Pu Er Sheng 2009 Badashan pour un équilibre aromatique qui frôle la perfection. Vous pouvez aussi choisir un autre Pu Er au caractère terreux bien présent.

** Pour une version sans alcool, vous pouvez remplacer le Campari par quelques gouttes d’amer à l’orange.