Cocktail à base de thé : Tonic des bois

Ce cocktail, conçu par Jean-François Desaulniers, est tout en fraîcheur et en vivacité. Jean-François, maintenant sommelier, a travaillé à notre salon de thé du Quartier latin et se spécialise dans la création de cocktails moins sucrés et plus complexes. Il a remporté le Canadian Tea Master’s Cup en mixologie en 2019.

Ingrédients

• 2 oz de thé des bois froid (nous recommandons une infusion de 8h à froid à raison de 2.5g de thé par tasse d’eau. Vous pouvez également faire une infusion normale à chaud, puis la refroidir.)
• 1 oz de gin Thuya (ou autre gin forestier)*
• ½ oz de jus de lime
• Eau tonique

Préparation

Mélanger tous les ingrédients à l’exception de l’eau tonique. Servir sur glace dans un verre old fashioned. Ajouter un peu d’eau de tonique et remuer doucement. Décorer d’un zeste de lime ou de citron.

*Pour une version sans alcool, nous recommandons un gin sans alcool comme le Norois Esprit-de-London. Vous pouvez aussi simplement omettre le gin.