Coups de coeur de Simon

23 novembre 2023
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Simon Aubertin

Fasciné par l'art de la dégustation depuis l'enfance, Simon s'est ensuite formé en cuisine à l'ITHQ. Il a d'abord exploré l'univers du fromage, de la bière et du scotch avant de plonger tête première dans le passionnant monde du thé au sein de l'équipe de Camellia Sinensis en 2022. En plus de son rôle de conseiller en boutique, il gère désormais les médias sociaux où il nous partage, entre autres, ses découvertes sous forme de vidéos créatives : Les chroniques de Simon. Il nous partage ici ses coups de cœur.

  • Feng Huang Hong Cha : pour sa profondeur, sa rondeur, son côté à la fois fruité (bleuet, litchi) et boisé.
  • Sencha Tsukigase : pour son côté rustique, végétal, franc et légèrement floral. Un thé parfait pour commencer sa journée du bon pied!
  • Darjeeling 2 Flush Singbulli : pour son côté ample, ses notes de fruits compotés et de bois noble. Assurément son Darjeeling préféré cette année.
  • Ceylan Matakelle : pour sa complexité évoquant à la fois le malt caramélisé, le pot-pourri de fleurs séchées et la poire pochée. Un thé qu’il trouve réconfortant.
  • Théière de M. Shao | Magnolia : pour son aspect poreux, sa petite taille et son versement absolument parfait! Il l'utilise exclusivement pour les Wulong noirs de Chine.

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