Crêpes au Matcha et crème fouettée à l'érable

Inspirée des mignardises japonaises, les sucreries qui accompagnent souvent le rituel de thé japonais, cette recette allie parfaitement le goût du Matcha, de l'érable et de la crème. Un pur délice à partager!

Ingrédients

Crêpes

• 1/8 tasse (10 g) de Matcha Sora
• 1/2 tasse (70g) de farine non blanchie
• 1 c. à table de fécule de maïs
• 2 œufs
• 1/4 (45 g) tasse de sucre
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 2 c. à table de beurre non salé fondue

Crème fouettée

• 1/3 tasse (70 ml) de crème à fouetter 35%
• 1 c. à thé de sirop d'érable

Préparation

• Dans un bol, tamiser le thé vert. Ajouter la farine et la fécule de maïs. Faire un trou dans le milieu de la mixture.
• Dans un autre bol, fouetter légèrement les œufs et le sucre. Ajouter doucement le lait.
• Doucement, ajouter le mélange liquide au mélange sec et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
• Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.
• Fouetter la crème avec le sirop d'érable jusqu'à l'obtention de la texture désirée. Placer le mélange dans le réfrigérateur pendant 10 minutes.
• Avec le mélange de crêpe, faire cuire et laisser refroidir. Étaler de la crème fouettée sur les crêpes et rouler le tout.