Des nouvelles de l'École de thé

Cet automne, l'équipe de Camellia Sinensis a lancé un nouveau programme éducatif passionnant dans l'École de thé récemment rénovée de la ville de Québec et dans notre magnifique nouvel espace de thé sur la rue Emery à Montréal.

Nous enseignons le thé depuis maintenant plus de 20 ans ! C’est en 2001 que nous avons commencé à développer une série d'ateliers éducatifs et de dégustation de thé pour notre clientèle enthousiaste. Au fil du temps, cela a évolué en deux écoles de thé, à Montréal et à Québec. Plus récemment, pendant la pandémie, les activités en classe étant restreintes, nous sommes passés à une offre essentielle de cours en ligne. Cette période nous a offert une excellente occasion de réorganiser et de mettre à jour notre programme. Nous avons basé notre nouvelle structure sur les commentaires de nos professeurs expérimentés ainsi que sur un sondage qui a été envoyé à une partie de notre communauté. Ainsi, nous avons décliné notre offre en deux (bientôt trois) séries d'ateliers.

Notre série « Classique » de 5 ateliers est plus informative et commence par l’initiation au thé. Cette série explore ensuite les principales familles de thé avec des ateliers séparés sur le thé vert, le Wulong, le thé noir et le thé vieilli. Ils peuvent être suivis dans n'importe quel ordre et offrent une solide formation de base sur le thé accompagnée de nombreuses dégustations et d'expérimentations de techniques d'infusion. Avec cette série d'ateliers, nous avons trouvé ce juste équilibre entre la quantité d’information donnée, davantage de dégustation, tout en conservant une atmosphère détendue et confortable.

Notre série « Exploration » est un format légèrement différent où les participants s'assoient pour infuser et déguster une sélection saisonnière de thés premium avec l'un(e) de nos expert(e)s. Dans ces ateliers, l'information s’intègre dans la conversation autour du thé, de façon moins formelle. Nous explorons parfois les coins les plus obscurs de l'univers du thé, parfois une sélection de favoris de l'un(e) des conseillers(ères) de notre équipe. Le contexte est moins académique et les participants ont la possibilité d'apprendre plus spécifiquement en répondant à leurs propres questions sur le thé et en partageant des anecdotes. Au fur et à mesure que nous apprenons et dégustons ensemble, nous apprécions cette qualité magique qu'a le thé de nous rassembler autour d'une table.

Plus tard en 2023, en raison de la demande générale, nous annoncerons également une série d'ateliers gourmands d'accords thé avec du chocolat, du fromage, du scotch et peut-être même des huîtres.

Consulter l'horaire des ateliers