Explorer à travers une famille de thé

4 mars 2020
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Avec une sélection annuelle qui dépasse les 200 items, notre carte des thés est parmi les plus riches au monde. Que vous soyez amateurs de thés verts, de thés noirs, de Wulongs floraux ou torréfiés, de tisanes québécoises ou de Yerba Maté, nos menus ont quelque chose pour vous. Mais parfois, devant l’ampleur du choix, les décisions peuvent s’avérer difficiles. Comment naviguer les nuances? Comment distinguer parmi tant d’articles ceux qui sont les plus susceptibles de nous plaire? Lorsque vient le temps de choisir un thé, par où commencer? Heureusement, Camellia Sinensis offre plusieurs outils pour faciliter les découvertes sans risquer la déception. Ce petit guide propose trois avenues à ceux qui désirent explorer davantage nos options.


Arômes dominants

À chaque thé ses arômes! Notre boutique en ligne inclut non seulement une description de tous les produits, mais également une roue aromatique qui illustre le profil gustatif de chaque thé. Sur cette roue, les arômes sont représentés selon leur degré d’intensité. Les arômes les plus intenses sont dits dominants. Ce sont ceux qu’on retrouvera avec le plus de force et de clarté dans la dégustation. Les arômes dont l’intensité est moindre sont dits secondaires, c’est-à-dire qu’il s’agit de nuances de goût qui ajoutent à la complexité d’un thé. En simplifiant les profils aromatiques, la roue aromatique vous permet de mieux saisir les différences ou les ressemblances entre les thés. Utilisez-la dans vos explorations. Elle s’avère fort utile.

Si, par exemple, vous êtes amateur de thé vert japonais et que votre principal intérêt se trouve dans l’intensité du goût herbacé, optez pour un thé avec trois degrés d’intensité dans la catégorie « végétal » en cherchant peut-être pour de nouvelles nuances au niveau des arômes secondaires. Si au contraire, vous aimez le côté herbacé du thé vert, mais préfériez quelque chose qui porte moins sur les notes gazonnées et présente un peu plus de douceur, choisissez plutôt un thé vert chinois avec deux degrés d’intensité dans cette même catégorie.


Observer les feuilles

Dans la production des différents thés, la cueillette et la transformation des feuilles jouent un rôle essentiel dans la catégorisation des goûts. Le ratio de bourgeons et de feuilles matures, par exemple, influence non seulement les arômes d’un thé, mais aussi sa texture et l’intensité de ses parfums. Le flétrissage, l’oxydation, le roulage, la torréfaction, le triage et toutes les étapes de transformation des feuilles laissent également une empreinte visuelle apparente. En les observant attentivement, vous ne manquerez pas de détecter certains indices révélateurs du profil gustatif d’un thé donné.

Si deux thés présentent des feuilles semblables, c’est qu’ils ont certaines similitudes dans leurs procédés de transformation. On en déduira alors qu’ils ont à tout le moins des points en commun au niveau du goût. Pour renverser cette logique, si vous aimez une famille de thé, mais désirez explorer différents goûts, choisissez parmi celle-ci deux thés qui présentent des feuilles différentes. Vous y trouverez une certaine variation au niveau des arômes sans pour autant vous égarer complètement.


Suivez nos suggestions

Que vous soyez en boutique à Montréal, à Québec ou en ligne, nos conseillers sont formés pour vous faire des suggestions sur mesure. Parlez-leur de vos goûts et ils vous guideront aisément à travers la sélection. En ligne, chaque page de thé contient au bas une sélection que vous êtes susceptibles d’aimer. Utilisez ces suggestions pour naviguer notre catalogue. Elles font pour vous office de conseiller(ère)s.

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