Inspirations sans alcool

Multiples sont les raisons pour lesquelles certaines personnes choisissent de prendre une pause d’alcool de façon temporaire ou définitive. Quelle que soit la motivation, cet arrêt peut s’avérer très sain, mais aussi difficile à différents niveaux. Quoi qu’il en soit, le thé peut s’avérer une merveilleuse alternative, que ce soit pour la richesse aromatique de certains thés de terroir ou encore comme base pour des mocktails. Au cours des dernières années, nous avons d’ailleurs travaillé plusieurs recettes. Voici nos trois favorites.

Hojicha Sour

Assurément l’une des recettes les plus savoureuses. Riche et acidulé, on retrouve dans ce mocktail l’équilibre parfait entre les notes torréfiées du Hojicha et du sésame, la vivacité du citron et la douceur de l’érable.

Ingrédients

• 2,5 onces de Hojicha Isagawa froid (nous recommandons une infusion de 8h à froid à raison de 2,5g de thé par tasse d’eau. Vous pouvez également faire une infusion normale à chaud, puis la refroidir.)
• 2/3 onces de jus de citron
• 1/2 onces de sirop d'érable foncé (si vous préférez une touche plus sucrée, vous pouvez aller jusqu'à 3/4 onces de sirop d'érable)
• 4-5 gouttes d'huile de sésame non grillée
• 3/4 onces de blanc d'oeuf (ou d'émulsifiant végane)
• 3-4 traits de bitter aux noix

Préparation
Mettre tous les ingrédients dans un shaker et agiter vigoureusement. Servir dans un verre old fashioned en filtrant la glace. Ajouter le reste de mousse dans le verre et décorer de graines de sésame et d'un zeste de citron.

Terre amère

Un mocktail offrant un parfait équilibre entre des notes fruitées et acidulées, avec une pointe d’amertume et le caractère complexe et terreux du thé vieilli.

Ingrédients

• 3 onces de Pu Er Sheng 2009 Bada Shan* froid (nous recommandons une infusion de 8h à froid à raison de 2,5g de thé par tasse d’eau. Vous pouvez également faire une infusion normale à chaud, puis la refroidir.)
• ¾ once de jus de canneberge rouge
• 2 onces de kombucha Rise Hibiscus et rose
• Quelques gouttes d’amer à l’orange
• 1 à 2 gouttes d’eau de fleur d’oranger

Préparation

Mélanger tous les ingrédients et servir sur glace dans un verre Highball de 10 onces. Décorer d’un zeste de pamplemousse ou d’une tranche d’orange.

*Nous recommandons le Pu Er Sheng 2009 Badashan pour un équilibre aromatique qui frôle la perfection. Vous pouvez aussi choisir un autre Pu Er au caractère terreux bien présent.

Wuyi Sunrise

Un breuvage festif qui allie les notes fruitées et légèrement torréfiées du Wulong chinois, mariées à la fraîcheur des agrumes et à la douceur du sirop de grenadine.

Ingrédients

• 3 onces de Bai Rui Xiang froid (nous recommandons une infusion de 8h à froid à raison de 2,5g de thé par tasse d’eau. Vous pouvez également faire une infusion normale à chaud, puis la refroidir.)
• 1 once de jus de clémentine frais pressé
• 1-2 onces d’eau gazéifiée (pour allonger)
• Trait de sirop de grenadine

Préparation

Mélanger tous les ingrédients et servir sur glace dans un verre old fashioned. Décorer avec quelques graines de pomme grenade et/ou zeste de clémentine.