Gyokuro Shuin
Maintes fois primé dans des concours de thés, ce Gyokuro révèle tout le caractère des thés de pénombre de la région de Uji.
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Si en Asie le thé est bu à toute heure du jour, certains thés verts sont indiqués pour certains moments particuliers. Choisir un thé en fonction de l’heure, de son humeur, des conditions dans lesquelles il sera dégusté ou des personnes avec qui il sera partagé est encore la meilleure façon d’en apprécier toutes les vertus.
AURORE
Certains amateurs passionnés se lèvent à l’aurore pour profiter du silence matinal et déguster à jeun leur thé vert préféré. Le corps, disent-ils, est alors plus sensible et les multiples bénéfices de l’infusion sont plus perceptibles. C’est un moment parfait pour les grands crus soyeux et délicats. Le matin baignera dans une nouvelle lumière.
(Gyokuro, Kabusecha, Anji Bai Cha, Tai Ping Hou Kui)
MATIN
Si vous avez été élevé dans la tradition anglaise, où le petit déjeuner comporte un thé noir agrémenté de sucre et de lait, il vous sera peut-être difficile d’envisager le choix d’un thé vert pour accompagner votre repas du matin. Mais, si vous voulez tenter l’expérience, optez pour un thé vert à l’astringence soutenue. Il vous apportera le soutien nécessaire à tout petit déjeuner copieux.
(Dong Shan, Kamairicha, Du Yun Mao Jian)
APRÈS-MIDI
Les qualités gustatives et stimulantes du thé vert s’accordent particulièrement bien aux heures de l’après-midi. Certains s’en servent comme digestif, d’autres profitent de son effet énergisant, et tous ceux qui l’ont intégré à leur quotidien savent qu’il prépare aussi bien l’organisme à des tâches physiques qu’intellectuelles.
(Long Jing, Sencha Mobata, Wei Shan Mao Jian, Tan Huong)
SOIR
Si vous êtes très sensible à la caféine, évitez les thés verts en soirée, au risque d’échanger plusieurs heures de sommeil pour des heures de réflexion... Il existe tout de même certains thés verts moins forts en caféine. Les thés verts torréfiés en sont quelques bons exemples.
(Hojicha Shizuoka, Huiming)
- Tiré du livre Thé vert, À la rencontre d'un art millénaire
Maintes fois primé dans des concours de thés, ce Gyokuro révèle tout le caractère des thés de pénombre de la région de Uji.
Trois semaines avant la récolte manuelle, des ombrières filtrant jusqu'à 90 % de la lumière du soleil sont posées au-dessus des théiers afin que se développe ce qu'on appelle communément au Japon « le goût de l'ombre ».
Voici une « rosée précieuse » provenant de la région de Shizuoka et produite à partir du cultivar samidori, fréquemment utilisé pour confectionner les thés Gyokuro et Matcha.
Cultivé et transformé dans la région d'Uji au Japon, ce thé vert de pénombre est d’une grande finesse.
Provenant d’une culture biologique sur l’île de Kyushu au Japon, le Kamairicha est produit selon la méthode en cuve chinoise (kamairi) plutôt que la méthode traditionnelle japonaise qui utilise la vapeur d’eau. Ce type de transformation donne au thé des notes plus sucrées qu’amères, sans l’astringence caractéristique des Sencha.
Provenant de la province du Guizhou en Chine, ce thé vert présente un beau contraste de bourgeons argentés et de feuilles frisées de couleur vert foncé. L'infusion offre de francs parfums végétaux (épinards frits) et iodés.
Ce Sencha produit dans le style traditionnel de Shizuoka (Japon) est un de nos meilleurs vendeurs, année après année.
Ce thé vert vietnamien nous provient d’une petite coopérative menée par Mme Hiep, dans la région de Thai Nguyen, au nord de Hanoi.
La cueillette fine de ce thé du Hunan offre un harmonieux mélange de jeunes pousses pourvues de bourgeons.
L'équipe de la Maison de thé Camellia Sinensis présente son second livre: Thé vert, à la rencontre d'un art millénaire.
Le Anji Bai Cha est un joyau de raffinement à l'image de ses belles feuilles filiformes en aiguille de pin.
Reconnu pour la beauté de ses feuilles en infusion ainsi que son parfum de châtaigne, le Long Jing est le thé vert le plus célèbre de Chine.
Une belle trouvaille ce printemps, voici un nouveau thé vert de style Kabusecha provenant de la région de Miyazaki.
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