Lord Sinensis | Ale au Wulong

À travers ses 25 ans d’histoire, l’équipe de Camellia Sinensis a collaboré régulièrement avec divers joueurs dans l’univers de l’alimentation et de la gastronomie. Certains d'entre eux sont plus inusités que d’autres, réunissant deux univers qui sont de prime abord bien éloignés. Qui aurait pu s’imaginer une bière au thé jusqu’à tout récemment?

Il y a quelques années, la brasserie Dunham a créé une bière avec notre Earl Grey, la Leo’s Early Breakfast, une IPA aux accents de bergamote. Lorsque nous les avons approchés pour travailler une bière à l’aide d’un thé nature pour souligner nos 25 ans, Éloi Deit, maître brasseur et Simon Bossé, directeur artistique, ont tout de suite accepté de relever le défi.

Deux dégustations et quelques heures de travail ont suffi pour trouver l’agencement parfait que nous cherchions, une ale de style anglaise mariée à un Wulong torréfié de Chine, le Mi Lan Xiang Feng Xi. Il en résulte un équilibre surprenant entre des notes terreuses et fruitées, avec une finale de noisette grillée.

La bière, en édition limitée, est disponible chez quelques revendeurs. Camellia Sinensis n’a pas le permis pour pouvoir la revendre, mais vous pouvez consulter la carte ci-dessous pour vous la procurer.