Producteur du moment : M. Chang

Un producteur et ses thés

Chang HungChin, producteur de thé wulong à Taiwan.

Chaque mois, l’équipe du Camellia Sinensis vous fait découvrir un de ses producteurs vedettes en vous partageant leur histoire et leur rencontre.

Ce mois-ci, il s’agit de M. Chang HungChin, producteur de thé wulong à Taiwan. Hugo et Jasmin ont rencontré M. Chang lors de leur premier voyage à Taiwan en 2003. M. Chang raconte qu’ils étaient très curieux et posaient plein de questions. Non seulement était-il étonné de rencontrer deux Canadiens à la recherche de thé, mais il se demandait bien où ils allaient pouvoir vendre du thé au Canada.

Quand et comment avez-vous fait vos débuts dans le monde du thé?

Mon frère et moi avons commencé à faire du thé avec nos parents dès notre plus jeune âge. Nous sommes la deuxième génération de producteurs de notre famille. Ma mère a été la première à s’intéresser à l’univers du thé. À l’époque, comme il y avait peu de machines pour nous aider, c’était beaucoup de travail. La transformation était entièrement manuelle et il fallait transporter les feuilles en charrette.

Êtes-vous propriétaire de vos jardins?

Nous avons notre propre jardin de thé et avons également un autre jardin loué avec contrat.

Quelle est la taille de vos jardins?

Notre propre jardin de thé est d’environ 5 hectares. Le jardin que nous louons est d’environ 10 hectares.

Quelle quantité de thé produisez-vous par année?

Environ 30 000 kg.

Combien de travailleurs employez-vous?

Nous avons 4 employés (les membres de la famille, notamment) et selon les périodes de récoltes et les besoins, nous avons également 8 autres employés qui se joignent périodiquement à notre équipe.

Quels aspects de votre travail préférez-vous?

Sans aucun doute, ce que je préfère est de pouvoir passer du temps dans les jardins de thé. J’aime les paysages et l’ambiance dans le jardin. Aussi, j’adore accueillir mes clients et partager le thé avec eux.

À qui vendez-vous votre thé? Clients locaux ou internationaux?

La grande majorité de notre production est vendue en Chine et à Taiwan.

Percevez-vous des changements depuis vos débuts dans l’industrie?

Aujourd’hui, le marché du thé taiwanais préfère les thés avec une oxydation très légère. Auparavant, on le préférait avec un degré d’oxydation plus élevé. Le goût varie, évidemment, mais chaque thé à ses propres caractéristiques. Dans l’ensemble, les jeunes sont plus attirés vers les thés très floraux tandis que les plus vieux préfèrent encore les arômes des thés oxydés ou avec une cuisson.  

Quel est votre thé préféré?

J’aime beaucoup nos thés de Dong Ding, nos thés Si Ji Chun et Jin Shuan également.