Quelques gouttes d’un thé à prix d’or!

Voilà maintenant trois ans que nous vous proposons avec joie le fruit d’une technique japonaise marginale, le temomicha. Entièrement fait à la main par une centaine de producteurs qui œuvrent à conserver cette tradition, ce thé exceptionnellement rare est généralement destiné aux concours annuels en vue d’acquérir une réputation d’excellence. C’est donc avec un grand privilège que nous vous invitons à savourer l’intensité que peuvent avoir quelques gouttes du nectar obtenu de ce thé soigneusement transformé par M.Miyano.

La méthode d’infusion que nous suggérons pour apprécier le plein potentiel d’un temomicha et découvrir toutes ses subtilités est tout aussi originale que le thé lui-même!

Ainsi, c’est à l’intérieur d’un shiboridashi, un petit contenant de porcelaine à la forme aplatie, que nous déposerons 4 à 5 grammes de temomicha en disposant les longues feuilles sur le sens de la longueur tout en créant une légère pyramide.

Ensuite les infusions devront se faire avec très peu d’eau à une température étonnement basse en versant l’eau de chaque côté des feuilles pour que l’infusion se fasse par le dessous.

Voici les recommandations de M. Miyano :

1^ère infusion : 2 minutes avec 25 ml d’eau à 50°C

2^ième infusion : 1 minute avec 25 ml d’eau à 60°C

3^ième infusion : 45 sec. avec 50 ml d’eau à 70°C

4^ième infusion et suivantes : 2 minutes et plus avec 100 ml d’eau à 75°C

À chaque infusion, il est important de transvider le liquide jusqu’à la dernière goutte pour ne pas que l’infusion se poursuive.

Préparez-vous alors à accueillir les quelques gouttes précieuses d’une liqueur dense aux arômes végétales et florales d’une longue persistance. Et malgré l’infime quantité de liquide que cette technique permet d’obtenir pour la dégustation, l’effet en bouche est puissant et peut même parfois être accompagné d’une légère sensation euphorisante. Une expérience que je souhaite à tout amateur de sensations fortes!