Recette : pain à la courge et au thé chai

Cette recette de pain à la courge musquée et au thé chai saura vous charmer par son côté réconfortant et son parfum envoûtant. Les amateurs de pain d’épices seront ravis de retrouver toutes les épices du chai dans un pain moelleux à souhait.  

Ingrédients

• 300 g (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
• 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
• 40 g de Chai Camellia biologique
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 210 g (1 tasse) de cassonade
• Une petite courge musquée
• 250 ml (1 tasse) de purée de de courge musquée infusée au Chai Camellia
• 10 g (1/4 de tasse) de courge musquée coupée en dés et caramélisées
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
• 2 œufs
• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de courges rôties

Préparer la courge musquée infusée au thé chai

Peler la courge musquée, retirer les graines (mettre de côté) et couper en quatre grands morceaux. Dans un grand chaudron, verser 2 L d’eau et 40 g de thé chai Camellia biologique. Ajouter la courge et porter à ébullition avant de réduire à température moyenne. Cuire de 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la courge soit al dente. Retirer un morceau et laisser le reste cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre. Une fois la courge prête, retirer avec des pinces et laisser reposer. Ensuite, filtrer le thé.

Courge caramélisée

Prendre le morceau al dente de la courge et couper en petits dés. Dans une poêle, faire fondre 2 c. à soupe de beurre non salé et ajouter 1 c. à soupe de cassonade brune. Déposer ensuite la courge et faire caraméliser quelques minutes afin de terminer la cuisson et lui donner une couleur.

Purée de courge

Au mélangeur, réduire en purée le reste de la courge musquée et ajouter du thé graduellement au besoin jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. *La purée se conserve 3 semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Préparer les graines de courges musquées (pendant que la courge cuit)

Préchauffer le four à 350° F. Nettoyer les graines de courge en séparant la chair restante de la courge et ensuite rincer rapidement. Étaler les graines sur une plaque de cuisson avec un filet généreux d’huile d’olive. Mettre au four 20 minutes, jusqu’à ce que les graines soient bien grillées. Sortir du four, ajouter une pincée de sel et une pincée de cassonade.  

Préparer le pain à la courge

Préchauffer le four à 350° F. Beurrer un moule à pain. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Dans un autre grand bol, fouetter la cassonade avec une tasse de purée de courge musquée, l’huile et les œufs jusqu’à ce que le mélange épaississe. Par la suite à l’aide d’une spatule, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la quantité de cubes de courges caramélisées désirée et mélanger doucement. Ensuite, répartir la pâte dans le moule, puis parsemer des graines de courge. Cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser tiédir sur une grille. Démouler et couper en tranches. Servir tel quel, ou avec du sirop d’érable si désiré.