Scones au Hojicha et au chocolat

Les scones sont des pâtisseries qui se situent entre le pain et le gâteau. Originaires de la Grande-Bretagne, ils sont des compagnons inséparables du thé.

Notre recette de scones Hojicha et chocolat saura plaire aux amateurs de thé à l’anglaise et des « Afternoon Tea ». Ils constituent d’ailleurs un excellent petit-déjeuner pour commencer la journée avec une petite douceur !

Voici nos suggestions de thé à essayer avec vos scones : Kevin’s Breakfast Blend, Kenya Kangaita et Cumbre Bitaco.

Ingrédients

• 3 tasses (300 g) de farine tout usage
• ¼ tasse (50 g) de sucre
• 1 cuillère à soupe (15 g) de poudre à pâte
• ¼ c. à thé (1 g) de sel
• 2 cuillères à soupe (30 g) de Hojicha en poudre
• ½ tasse (100 g) de pépites de chocolat noir
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• ½ tasse (115 g) de beurre non salé froid
• ½ tasse (125 ml) de crème à fouetter à température ambiante
• ¼ tasse (60 ml) de lait 2 % à température ambiante
• 1 œuf

Préparation

1. Préchauffer le four à 375°F et recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin
2. Tamiser la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Coupez le beurre en dés et assurez-vous de recouvrir chaque morceau de farine. Pétrissez ensuite le beurre en veillant à ce qu'il soit toujours recouvert du mélange de farine. Petit à petit, le mélange deviendra de plus en plus sableux. À ce stade, frottez la pâte entre vos paumes pour l'émietter. Essayer d’agir rapidement afin que le beurre ne fonde pas au fur à mesure des manipulations.
3. Dans un autre bol, fouetter ensemble la crème, le lait, le sirop d'érable et la poudre de Hojicha avant d'ajouter l'œuf. Ajoutez-le graduellement au mélange de farine et remuez doucement pour rassembler la pâte. Retournez ensuite sur une surface de travail pour terminer de la rassembler avec vos mains. Aplatissez la pâte et pressez les pépites de chocolat dans la pâte, en la repliant et en l'aplatissant 2 à 3 fois pour incorporer le chocolat.
4. Façonner la pâte en un disque d'environ 10 pouces de diamètre. Coupez le disque en 8 pointes, comme une pizza, et placez-les sur la plaque de cuisson préparée en laissant quelques centimètres entre elles. Badigeonnez les scones d'un peu de lait et enfournez de 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les scones soient légèrement dorés sur le dessus. Refroidir avant de servir tiède avec de la crème fraîche et de la confiture.