Tarte aux poires caramélisées, au gingembre et au thé Earl Grey

10 novembre 2022
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Tarte aux poires caramélisées, au gingembre et au thé Earl Grey

Cette recette vegan et sans gluten est le parfait compromis entre saveurs explosives et délices inclusifs ! Coup de coeur de tous les temps, Earl Grey est un classique incontournable dans le monde du thé. Retrouvez-le dans cette recette de tarte aux poires revisitée en collaboration avec Rosalie Chrétien. Laissez-vous séduire par le parfum envoûtant de la bergamote dans un mélange décadent avec le sucre caramélisé des poires. Pour plus d'inspiration vegan et sans gluten, rendez-vous sur la page facebook Les petits plats de Rosalie.

Ingrédients

Croûte :

  • 2/3 tasse noix du Brésil +  quelques noix supplémentaires hachées pour le dessus
  • 2/3 tasse de farine d'amande
  • 1 tasse de mélange de farine tout usage sans gluten
  • 10 dattes medjool dénoyautées
  • 1 cuillère à soupe de miel végétalien ou de sirop d'érable
  • 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco ou de beurre végétalien
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de Camellia Sinensis Earl Grey écrasé
  • 3/4 cuillère à café de sel

Garniture :

  • Le jus d'un citron
  • 3 cuillères à soupe de farine de tapioca
  • 3 poires en dés (et quelques tranches supplémentaires très fines pour garnir le dessus)
  • ¼ C de gingembre confit (il manque une info : à thé? à table?)
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2/3 C de sucre de noix de coco ou de sucre muscovado (même chose ici)
  • 1 cuillère à café de Camellia Sinensis Earl Grey écrasé

Préparation

Préchauffer le four à 350°F. Déposer un moule à tarte à côté.

Dans un robot culinaire ou un Vitamix, mélangez d'abord les noix du Brésil jusqu'à ce qu'elles soient friables. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, mais encore grossière (vous ne voulez pas perdre toute la texture). Presser uniformément le mélange au fond de votre moule à tarte. Cuire la croûte pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Dans une casserole, mélanger le jus de citron et la farine de tapioca. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien. Cuire à feu moyen-vif en remuant de temps en temps pendant 10 à 15 minutes (il faut que ça épaississe). Laissez la garniture refroidir un peu avant de l'ajouter à la croûte cuite. Garnir de fines tranches de poires et de noix du Brésil hachées mélangées à un peu de miel végétalien ou de sirop d'érable. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les noix soient dorées. Bon appétit!

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