Thé 101 : réussir son infusion

Les critères d'une infusion idéale sont un mystère pour vous? Voici un guide très simple pour réussir un thé parfait à chaque fois (voir l'infographique ci-bas).

Thé blancs

• Dosage : 3g de thé pour 250ml d'eau (2 c. à thé)
• Durée : 5 à 7 minutes
• Température : entre 65 et 90 degrés Celsius. On conseille une température plus basse pour les thés aux bourgeons non roulés (ex: Bai Hao Yin Zhen), et une température plus élevée pour ceux aux bourgeons argentés à noir. (ex: Darjeeling Avongrove)
• Conseils : Il est recommandé de boire les thés blancs dans un petit volume d'eau, comme dans un gaiwan, pour apprécier toutes les subtilités.

Thés jaunes

• Dosage : 3g de thé pour 250ml d'eau (1.5 c. à thé)
• Durée : 4 à 5 minutes
• Température : entre 75 et 85 degrés Celsius.
• Conseils : En gaiwan, le thé jaune aura la force d'un thé vert, et en théière, il aura plutôt la douceur d'un thé blanc.

Thés verts chinois

• Dosage : 2,5-3g de thé pour 250ml d'eau (1c. à thé)
• Durée : 3 à 5 minutes
• Température : entre 75 et 85 degrés Celsius.
• Conseils : Le récipient de prédilection des thés verts chinois est le gaiwan.

Thés verts japonais

• Dosage : 2,5g de thé pour 250ml d'eau (1c. à thé)
• Durée : 3 à 5 minutes
• Température : entre 60 et 85 degrés Celsius.
• Conseils : On recommande la technique senchado pour les plus hauts grades.

Wulong

• Dosage : 3g de thé pour 250ml d'eau (1c. à thé)
• Durée : 4 à 5 minutes
• Température : 95 degrés Celsius.
• Conseils : Il est suggéré de rincer les feuilles afin qu'elles se déploient plus facilement, et d'utiliser un infuseur assez grand pour la même raison.

Thés noirs

• Dosage : 2,5g de thé pour 250ml d'eau (1c. à thé)
• Durée : 3 à 5 minutes
• Température : entre 85 et 95 degrés Celsius.
• Conseils : Plus les feuilles sont brisées ou broyées, moins le temps d'infusion devrait être long.

Pu Er

• Dosage : 2,5g de thé pour 250ml d'eau (1c. à thé)
• Durée : 3 à 6 minutes
• Température : entre 90 et 95 degrés Celsius.
• Conseils : Il est suggéré de rincer au moins 5 secondes.

Bonne dégustation!