Tippy Assam

6 janvier 2011
commentaire commentaire commentaires

Le Panetola 126 (P-126) est le cultivar utilisé pour la plupart des thés de type « Tippy Assam » issu du procédé de transformation Orthodoxe. Ce théier a de très larges bourgeons et de petites feuilles ce qui donne au produit fini un aspect très « tippy », c’est à dire rempli de bourgeons dorés. Développé par le Tea Research Association à Tocklai, en Inde, on a commencé à l’utiliser vers la fin des années 70. Difficile à cultiver, il pousse lentement et est très apprécié des insectes, en plus d’avoir une durée de vie moins longue que les autres cultivars. Il ne convient pas au procédé CTC; en revanche, il s’avère approprié pour produire les meilleurs grades de thé Assam Orthodoxe.

Produire un bon thé à feuilles entières transformé selon le procédé Orthodoxe avec du Panetola 126 nous permet d’en apprécier toute la complexité et la richesse. Et, malgré que le faible rendement de ce cultivar place les thés qui en sont issus dans une gamme de prix plus élevé, ils restent tout de même relativement abordables étant donné la forte hausse des prix des thés Assam aux enchères de Calcutta, en Inde, cette année.

Les jardins indiens de Duflating et Halmari dans la région d’Assam excellent dans ce type de thé. Nous avons actuellement à notre carte deux thés de Halmari, le Or-211 et le Or-245, que je vous invite à comparer.

Bon thé!


Ajouter un commentaire