Un peu de lumière sur les thés sombres

Les thés sombres ou noirs ( 黑茶 ) (ainsi appelés par les Chinois), aussi nommés Pu Er ( 普洱茶 ), sont des thés postfermentés à oxydation non enzymatique. Nous les considérons comme une famille de thé à part entière qui se caractérise par une méthode de transformation qui consiste à faire vieillir le thé afin qu’il se bonifie avec le temps. C’est durant ce vieillissement que survient une fermentation grâce aux bactéries et aux levures qui se développent naturellement ou qui sont ajoutées sur les feuilles durant leur transformation (voir Distinction entre les Pu Er sheng et shou).

Ces thés ont des saveurs et des arômes principalement terreux, des notes minérales, de roche, d’humidité, de cuir, de légumes racines… Il s’agit ni plus ni moins d’un composte de thé, mais rassurez-vous, le thé sombre est savoureux, charnu, plein et profond et il possède d’excellentes vertus médicinales (voir Pu Er et santé).

Nos Pu Er.

Bon thé!

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