23 juin 2022
Dong Ding M. Chang
Sommet gelé
Essayer ce thé d'abord
Code produit :
CSTW-8
La renommée des Wulongs des monts Dong Ding (Taïwan) n’est plus à faire. Elle ne cesse même d’augmenter avec les années.
Cultivées à haute altitude, la réduction de l’ensoleillement et les variations importantes de température concentrent les huiles aromatiques dans les feuilles qui croissent plus lentement qu’ailleurs.
Ces Wulongs sont appréciés chez les amateurs pour leur côté crémeux et leur goût beurré.
Dans leur style traditionnel, les Wulongs de la région de Nantou (Dong Ding) sont typiquement torréfiés. Mais depuis quelques années, de nombreux producteurs optent pour le style « Wulongs de jade » : petites perles bleu-vert roulées sans cuisson pour mieux exploiter le potentiel crémeux du terroir.
Ce thé de Dong Ding présente des notes de tête florales secondées d’accents fruités exotiques et délicieusement lactés (beurre, crème), véritables petites perles de bonheur!
Essayer ce thé d'abord
Préparation en théière
Quantité / 250ml d’eau
1
Température d’infusion
95
Rincer les feuilles
- Arrosez les feuilles avec l’eau à la température recommandée pour l’infusion.
- Laissez reposer entre 5 à 10 secondes.
- Jetez ensuite l’eau et démarrez l’infusion.
Temps d’infusion
4 - 5 min
Technique gong fu cha
Quantité / 150ml d’eau
3
Température d’infusion
95
Rincer les feuilles
- Arrosez les feuilles avec l’eau à la température recommandée pour l’infusion.
- Laissez reposer entre 5 à 10 secondes.
- Jetez ensuite l’eau et démarrez l’infusion.
Temps d’infusion 1
30 - 45 sec
Temps d’infusion 2
20 - 30 sec
Temps d’infusion 3
30 - 45 sec
Taux de caféine
20 MgConcentration en mg / tasse* de thé, sur une échelle de quatre grades
20 Mg
20 Mg
Taux d’antioxydants
925 μmolConcentration en μmol / tasse* de thé, sur une échelle de quatre grades
925 μmol
925 μmol
Roue des saveurs
Pour mieux identifier les notes aromatiques de chaque thé
Floral
Fruité
Boisé
Terreux
Épicé
Végétal
Profils aromatiques similaires
* 250ml pour les thés en vrac, 100ml pour les Matchas
Nos conseillers vous suggèrent
Gaiwan de M. Shao | Onyx
Un gaiwan Yixing dont l'intérieur émaillé permet de varier les saveurs tout en conservant l'aspect réconfortant de la terre brute.
Shan Lin Xi
La montagne Shan Lin Xi est escarpée et imposante, vivement exposée aux éléments naturels. Son caractère fougueux semble se transmettre au thé Wulong qui y est produit.
Pinglin Bao Zhong
Située dans le nord de l'île de Taïwan, au sud de la capitale, la ville de Pinglin demeure fidèle au style de thé Wulong « Bao Zhong » traditionnel où les feuilles sont roulées sur la longueur en torsades et triées manuellement une à une pour créer l'uniformité entre elles.
