Thé wulong
Taïwan

Dong Ding M.Chang

Sommet gelé
Code produit : CSTW-8
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La renommée des wulongs des monts Dong Ding n’est plus à faire. Elle ne cesse même d’augmenter avec les années. Cultivées en haute montagne, la réduction de l’ensoleillement et les variations importantes de température concentrent les huiles aromatiques dans les feuilles qui croissent plus lentement qu’ailleurs. Ces wulongs sont appréciés chez les amateurs pour leur côté crémeux et leur goût beurré.

Dans leur style traditionnel, les wulongs de la région de Nantou (Dong Ding) sont typiquement torréfiés. Mais depuis quelques années, de nombreux producteurs optent pour le style « wulongs de jade » : petites perles bleu-vert roulées sans cuisson pour mieux exploiter le potentiel crémeux du terroir. Cet exquis thé de Dong Ding présente des notes de tête florales secondées d’accents fruités exotiques et délicieusement lactés (beurre, crème). Vraies petites perles de bonheur.

  • Cultivar : Qing Xing
  • Altitude : 800m
  • Date de récolte : 2 mai 2019

Préparation en théière
balance Quantité / 250ml d’eau
1
thermometer Température d’infusion
95
Rincer les feuilles
  1. Arrosez les feuilles avec l’eau à la température recommandée pour l’infusion.
  2. Laissez reposer entre 5 à 10 secondes.
  3. Jetez ensuite l’eau et démarrez l’infusion.
lined-clock Temps d’infusion
4 - 5 min
Technique Gong Fu Cha
balance Quantité / 250ml d’eau
2
thermometer Température d’infusion
95
Rincer les feuilles
  1. Arrosez les feuilles avec l’eau à la température recommandée pour l’infusion.
  2. Laissez reposer entre 5 à 10 secondes.
  3. Jetez ensuite l’eau et démarrez l’infusion.
lined-clock Temps d’infusion 1
30 - 45 sec
lined-clock Temps d’infusion 2
20 - 30 sec
lined-clock Temps d’infusion 3
30 - 45 sec
Taux d’antioxydants 925 μmol Concentration en μmol / Tasse de thé, sur une échelle de quatre grades
925 μmol
925 μmol
Taux de caféine 20 Mg Concentration en mg/tasse de thé, sur une échelle de quatre grades
20 Mg
20 Mg

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Diamètre: 8,5 cm

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Légendaire wulong cultivé dans la région de Anxi, dans le Fujian, le Tie Guan Yin (Déesse en fer de la miséricorde) est composé de feuilles d'un vert vif roulées serrées. Il développe des notes franches de fleurs et de papaye. Son aspect minéral complexe évolue vers une finale de champignons fraîchement cueillis.