Fuding Huang Ye

Ce précieux thé blanc chinois provient de la région de Fuding dans la province du Fujian. Celle-ci est le berceau de création de ce style de thé. Cette récolte se démarque par le fait que le jardin est demeuré incultivé depuis plus de 40 ans, ce qui donnera au thé le nom « Huang Ye ». Les théiers du cultivar Fuding Da Bai sont donc laissés à eux-mêmes entre les périodes de cueillette, ce qui contraste la gestion habituelle des jardins de ce terroir. Les arbres, ayant acquis plus de maturité, offrent une liqueur plus complexe, bien que toute en finesse.

La très petite quantité de bourgeons duveteux produite a subi comme unique étape de transformation un flétrissage au soleil. Cette méthode traditionnelle créer un thé copieux et sucré, possédant une texture ample et soyeuse. L’infusion s’exprime sur des accents de paille et de champignons et de fleurs d’hémérocalles. Des notes subtiles de fruits compotés restent en finale.

Le producteur M. Zhang est très fier de nous faire découvrir cette perle rare.