Sencha Koshun biologique
Ce Sencha de la région de Shizuoka provient d'un cultivar marginal appelé Koshun et réputé pour son intense bouquet floral.
Thé vert
Japon
Gyokuro Shuin
Rosée précieuse
Essayer ce thé d'abord
Code produit :
CSTV-13
Maintes fois primé dans des concours de thés, ce Gyokuro révèle tout le caractère des thés de pénombre de la région de Uji.
Trois semaines avant la récolte manuelle, des ombrières filtrant jusqu'à 85% de la lumière du soleil sont posées au-dessus des théiers afin que se développe ce qu'on appelle communément au Japon « le goût de l'ombre ».
En effet, il en résulte un thé faible en tannins, hautement complexe et aromatique. Son caractère végétal évoque principalement des notes marines salées-iodées (algue wakame fraîche) et de légumes verts (épinard, bette à carde, céleri cuit) s'offrant dans une liqueur vert tendre brillant à la persistance herbacée délicate.
Pour en connaître plus sur ce produit, consultez l'article qui lui est consacré dans le blogue de ce site.
- Cultivar : Gokou, Komakage & Yabukita
- Producteur : M. Koyama
Essayer ce thé d'abord
Technique senchado
Quantité / 250ml d’eau
2
Température d’infusion
70
Temps d’infusion 1
25 - 40 sec
Temps d’infusion 2
5 - 15 sec
Temps d’infusion 3
15 - 30 sec
Préparation en théière
Quantité / 250ml d’eau
1
Température d’infusion
70
Temps d’infusion
4 - 5 min
Taux de caféine
61 Mg
Concentration en mg/tasse de thé, sur une échelle de quatre grades
61 Mg
61 Mg
Taux d’antioxydants
1255 μmol
Concentration en μmol / Tasse de thé, sur une échelle de quatre grades
1255 μmol
1255 μmol
Roue des saveurs
Pour mieux identifier les notes aromatiques de chaque thé
Floral
Fruité
Boisé
Terreux
Épicé
Végétal
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Grand cru
Gyokuro Tamahomare
Trois semaines avant la récolte manuelle, des ombrières filtrant jusqu'à 90 % de la lumière du soleil sont posées au-dessus des théiers afin que se développe ce qu'on appelle communément au Japon « le goût de l'ombre ».
Gyokuro Okabe
Voici une « rosée précieuse » provenant de la région de Shizuoka et produite à partir du cultivar samidori, fréquemment utilisé pour confectionner les thés gyokuro et matcha.
Gyokuro Shizuoka biologique
La coopérative de fermiers de Okabe nous propose ce Gyokuro qui a été produit suivant la méthode de culture couverte lui conférant ainsi son goût caractéristique de l'ombre.