Thé vert
Japon

Gyokuro Shuin

Rosée précieuse
Essayer ce thé d'abord
Code produit : CSTV-13
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Maintes fois primé dans des concours de thés, ce Gyokuro révèle tout le caractère des thés de pénombre de la région de Uji.

Trois semaines avant la récolte manuelle, des ombrières filtrant jusqu'à 85% de la lumière du soleil sont posées au-dessus des théiers afin que se développe ce qu'on appelle communément au Japon « le goût de l'ombre ».

En effet, il en résulte un thé faible en tannins, hautement complexe et aromatique. Son caractère végétal évoque principalement des notes marines salées-iodées (algue wakame fraîche) et de légumes verts (épinard, bette à carde, céleri cuit) s'offrant dans une liqueur vert tendre brillant à la persistance herbacée délicate.

Pour en connaître plus sur ce produit, consultez l'article qui lui est consacré dans le blogue de ce site.

  • Cultivar : Gokou, Komakage & Yabukita
  • Producteur : M. Koyama
  • Altitude : 50m
  • Date de récolte : 21 mai 2020
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Technique senchado
balance Quantité / 250ml d’eau
2
thermometer Température d’infusion
70
lined-clock Temps d’infusion 1
25 - 40 sec
lined-clock Temps d’infusion 2
5 - 15 sec
lined-clock Temps d’infusion 3
15 - 30 sec
Préparation en théière
balance Quantité / 250ml d’eau
1
thermometer Température d’infusion
70
lined-clock Temps d’infusion
4 - 5 min
Taux de caféine 61 MgConcentration en mg / tasse* de thé, sur une échelle de quatre grades
61 Mg
61 Mg
Taux d’antioxydants 1255 μmolConcentration en μmol / tasse* de thé, sur une échelle de quatre grades
1255 μmol
1255 μmol
Roue des saveurs Pour mieux identifier les notes aromatiques de chaque thé
Floral Fruité Boisé Terreux Épicé Végétal
* 250ml pour les thés en vrac, 100ml pour les Matchas

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Gyokuro Okabe

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Japon

Voici une « rosée précieuse » provenant de la région de Shizuoka et produite à partir du cultivar samidori, fréquemment utilisé pour confectionner les thés gyokuro et matcha.

Kyusu de M. Yamada | Y10

Japon
220 ml

Yamada fait partie de ces quelques potiers de Tokoname intransigeants (et probablement un peu têtus!) qui tiennent à être maîtres de chaque étape de leur pièce, jusqu'à produire eux-mêmes leur argile. 

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