Carré de chocolat par Geneviève Grandbois & Camellia Sinensis | Thé vert
La Maison de thé Camellia Sinensis et Chocolats Geneviève Grandbois ont arrêté le temps pour composer un accord gourmand et inusité.
Thé vert
Japon
Kamairicha biologique
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Code produit :
CSTV-22
Provenant d’une culture biologique sur l’île de Kyushu au Japon, le Kamairicha est produit selon la méthode en cuve chinoise (kamairi) plutôt que la méthode traditionnelle japonaise qui utilise la vapeur d’eau. Ce type de transformation donne au thé des notes plus sucrées qu’amères, sans l’astringence caractéristique des Sencha.
Ses arômes dominés par les notes herbacées couvrent un large spectre aromatique qui s’étend du maïs à la mangue en passant par de chaleureuses nuances de châtaigne.
Un superbe mélange de douceur et d’intensité.
- Cultivar : Yabukita
- Producteur : M. Issinen
- Altitude : 200m
- Date de récolte : 25 avril 2020
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Préparation en théière
Quantité / 250ml d’eau
1
Température d’infusion
80
Temps d’infusion
3 - 4 min
Technique senchado
Quantité / 250ml d’eau
1.5
Température d’infusion
80
Temps d’infusion 1
15 - 30 sec
Temps d’infusion 2
0 - 5 sec
Temps d’infusion 3
10 - 20 sec
Taux de caféine
59 MgConcentration en mg / tasse* de thé, sur une échelle de quatre grades
59 Mg
59 Mg
Taux d’antioxydants
1275 μmolConcentration en μmol / tasse* de thé, sur une échelle de quatre grades
1275 μmol
1275 μmol
Roue des saveurs
Pour mieux identifier les notes aromatiques de chaque thé
Floral
Fruité
Boisé
Terreux
Épicé
Végétal
* 250ml pour les thés en vrac, 100ml pour les Matchas
Une route splendide
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