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Ce thé vert de la région d’Anhui est l’un des dix plus fameux thés de Chine.
Sa réputation repose sur une cueillette manuelle très méticuleuse qui ne prélève sur les branches que les feuilles matures en laissant là les bourgeons.
Chauffées en cuve et aplaties à l’aide de petits balais de bambous, ces feuilles prennent un reflet bleuté, l’apanage du style.
Maïs, asperge, kale… ce thé est dominé par les notes végétales. L’absence de bourgeons donne une liqueur pleine dont l’amertume initiale laisse rapidement place à un corps sucré qui développe jusqu’en fin de bouche des notes secondaires de céréales et de noix grillées.
Digne d’un grand cru de Chine.
Cultivar : Dang Di Lao Pin Zhong
Producteur : Deng, Ke Guo
Altitude : 700m
Date de récolte : 23 avril 2020
Préparation en gaiwan
Quantité / 250ml d’eau
2
Température d’infusion
85
Temps d’infusion 1
20 -35 sec
Temps d’infusion 2
15 - 30 sec
Temps d’infusion 3
30 - 45 sec
Préparation en théière
Quantité / 250ml d’eau
1.5
Température d’infusion
85
Temps d’infusion
4 - 5 min
Taux de caféine60 MgConcentration en mg / tasse* de thé, sur une échelle de quatre grades
60 Mg
60 Mg
Taux d’antioxydants2500 μmolConcentration en μmol / tasse* de thé, sur une échelle de quatre grades
2500 μmol
2500 μmol
Roue des saveursPour mieux identifier les notes aromatiques de chaque thé
FloralFruitéBoiséTerreuxÉpicéVégétal
* 250ml pour les thés en vrac, 100ml pour les matchas
Issu d'un nouveau projet de jardin à 1200 mètres d'altitude dans l'est du Guizhou, ce thé récolté sur de jeunes plants (5 ans) du cultivar Fuding Da Bai a été cultivé sans produits chimiques, comme en témoignent les résultats des tests en laboratoire que nous lui avons nous-mêmes fait passer à Shanghai.
Une fois l'eau versée sur les feuilles, la transparence du verre vous offrira le joli spectacle de leur valse et celui de la liqueur qui s'assombrit peu à peu. Le bécher à infuser est l'accessoire parfait pour les adeptes du thé en infusion libre. L'infusion libre se prête particulièrement bien aux thés à grandes feuilles ainsi qu'aux tisanes.
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