Thé vert
Japon

Matcha Choan

Code produit : CSTV-30
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Notre plus haut grade de Matcha! Produit avec une telle finesse qu’il donne l’impression de boire une soie.

Issu d’un assemblage de trois cultivars habilement balancés par M. Koyama, son équilibre est tout simplement parfait : frais et sucré comme un pois fraîchement écossé, lacté, légèrement marin, avec de subtils arômes de beurre qui séduisent le palais.

C’est le Matcha a essayer pour un moment de dégustation sublime.

  • Cultivar : Asahi, Samidori & Uji-Hikari
  • Producteur : M. Koyama
  • Altitude : 50m
Préparation du Matcha
balance Quantité / 65ml d’eau
1
thermometer Température d’infusion
75

Pour préparer un bon Matcha, il suffit de respecter quelques étapes bien simples, mais précises.

  • Idéalement, sortir le Matcha du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation pour le tempérer. (facultatif)
  • Tamiser la quantité de Matcha désirée à l'aide d'un tamis fin. Ceci rendra la mousse plus onctueuse, en plus d'éviter la formation de grumeaux. (facultatif)
  • Réchauffer le chawan (bol), jeter l’eau, et l'essuyer. Mettre 1 c. à thé rase de Matcha tamisé dans le bol, ou deux chashaku (cuillère à Matcha).
  • Rincer le chasen (fouet à thé) à l’eau chaude pour assouplir ses brins.
  • Verser délicatement 65 ml d’eau à 75°C sur le thé.
  • Fouetter énergiquement à l’aide du fouet, en commençant par le fond du bol. Lorsqu’une mousse commence à se former, remonter délicatement le fouet vers la surface tout en continuant de fouetter afin d'obtenir des bulles les plus fines possibles.
Roue des saveurs Pour mieux identifier les notes aromatiques de chaque thé
Floral Fruité Boisé Terreux Épicé Végétal

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