Matcha Sendo
Le Matcha sendo est produit à partir d’une combinaison de deux cultivars classiques sous l’œil expert de M. Koyama, artisan réputé dans la région de Uji.
Thé vert
Japon
Matcha Fuka Midori
Code produit :
CSTV-66
Cette fine poudre d'un vert éclatant offre à l'émulsion un caractère gourmand avec ses notes de cacao et de lait d'amande.
En bouche l'attaque est douce et onctueuse appuyée par ses accents de légumes verts et de chlorophylle.
Dense et soutenu par une légère astringence, cet élégant Matcha saura plaire à coup sûr!
Voici un article sur notre blogue pour en découvrir plus sur le thé Matcha.
- Cultivar : Gokou, Yabukita & Sayamakaori
- Producteur : M. Osafumi
- Altitude : 50m
Préparation du matcha
Quantité / 65ml d’eau
1
Température d’infusion
75
Pour préparer un bon matcha, il suffit de respecter quelques étapes bien simples, mais précises.
- Idéalement, sortir le matcha du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation pour le tempérer. (facultatif)
- Tamiser la quantité de matcha désirée à l'aide d'un tamis fin. Ceci rendra la mousse plus onctueuse, en plus d'éviter la formation de grumeaux. (facultatif)
- Réchauffer le chawan (bol), jeter l’eau, et l'essuyer. Mettre 1 c. à thé rase de matcha tamisé dans le bol, ou deux chashaku (cuillère à matcha).
- Rincer le chasen (fouet à thé) à l’eau chaude pour assouplir ses brins.
- Verser délicatement 65 ml d’eau à 75°C sur le thé.
- Fouetter énergiquement à l’aide du fouet, en commençant par le fond du bol. Lorsqu’une mousse commence à se former, remonter délicatement le fouet vers la surface tout en continuant de fouetter afin d'obtenir des bulles les plus fines possibles.
Roue des saveurs
Pour mieux identifier les notes aromatiques de chaque thé
Floral
Fruité
Boisé
Terreux
Épicé
Végétal
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Tamis à Matcha
L'utilisation d'un tamis permet au matcha aggloméré de retrouver sa finesse et donne une émulsion délicieusement texturée. Voilà quelques secondes bien investies, car en prenant le temps de tamiser le matcha, la boisson n'en sera que plus riche.
Chasen (fouet à matcha) par CS | Bambou blanc
Instrument traditionnel et essentiel à la préparation du matcha, le chasen est une pièce taillée d'un morceau de bambou unique, pour fouetter la poudre de thé vert dans une petite quantité d'eau. Par un mouvement rapide de va-et-vient, le thé ainsi battu prend la forme d'une fine émulsion telle que retrouvée dans la cérémonie japonaise du thé : le chanoyu.
Chashaku | Bambou blanc
Composé d'une seule pièce de bambou, le chashaku permet le dosage de la précieuse poudre verte lors de la cérémonie japonaise du thé, le chanoyu.
