Thé vert
Japon

Matcha Okumidori biologique (boîte de 30g)

Code produit : CSTV-170
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Ce matcha au goût frais et vif nous vient d’un jardin certifié biologique à Kirishima, sur l’île de Kyushu (sud du Japon).

Issus d’un cultivar unique (le Okumidori), ses arômes herbacés s’accompagnent de notes d’algues ainsi que d’une nuance plus terreuse rappelant le cacao. La première gorgée porte une amertume franche qui laisse rapidement place en bouche à une grande sensation de douceur.

Voici un article sur notre blogue pour en découvrir plus sur le thé Matcha.

  • Cultivar : Okumidori
  • Producteur : Mr. Kenji Tofuku
  • Altitude : 350m
  • Date de récolte : 18 mai 2019
Préparation du matcha
balance Quantité / 65ml d’eau
1
thermometer Température d’infusion
75

Pour préparer un bon matcha, il suffit de respecter quelques étapes bien simples, mais précises.

  • Idéalement, sortir le matcha du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation pour le tempérer. (facultatif)
  • Tamiser la quantité de matcha désirée à l'aide d'un tamis fin. Ceci rendra la mousse plus onctueuse, en plus d'éviter la formation de grumeaux. (facultatif)
  • Réchauffer le chawan (bol), jeter l’eau, et l'essuyer. Mettre 1 c. à thé rase de matcha tamisé dans le bol, ou deux chashaku (cuillère à matcha).
  • Rincer le chasen (fouet à thé) à l’eau chaude pour assouplir ses brins.
  • Verser délicatement 65 ml d’eau à 75°C sur le thé.
  • Fouetter énergiquement à l’aide du fouet, en commençant par le fond du bol. Lorsqu’une mousse commence à se former, remonter délicatement le fouet vers la surface tout en continuant de fouetter afin d'obtenir des bulles les plus fines possibles.
Roue des saveurs Pour mieux identifier les notes aromatiques de chaque thé
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