Thé vert
Japon

Matcha Sendo

Code produit : CSTV-31
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Le Matcha sendo est produit à partir d’une combinaison de deux cultivars classiques sous l’œil expert de M. Koyama, artisan réputé dans la région de Uji. 

Sa préparation soyeuse donne des arômes qui tirent sur le registre des algues davantage que sur celui des herbes fraîches avec, en second plan, des nuances de petits fruits et de chocolat noir. Un matcha dont les notes portent en avant bouche toute l’étendue gustative et qui combine dans un contraste étonnant finesse et intensité. 

Le Matcha Sendo est fréquemment utilisé pour les cérémonies de thé de l’école Urasenke.

Voici un article sur notre blogue pour en découvrir plus sur le thé Matcha.

  • Cultivar : Samidori & Yabukita
  • Producteur : M. Koyama
  • Altitude : 50m
Préparation du matcha
balance Quantité / 65ml d’eau
1
thermometer Température d’infusion
75

Pour préparer un bon matcha, il suffit de respecter quelques étapes bien simples, mais précises.

  • Idéalement, sortir le matcha du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation pour le tempérer. (facultatif)
  • Tamiser la quantité de matcha désirée à l'aide d'un tamis fin. Ceci rendra la mousse plus onctueuse, en plus d'éviter la formation de grumeaux. (facultatif)
  • Réchauffer le chawan (bol), jeter l’eau, et l'essuyer. Mettre 1 c. à thé rase de matcha tamisé dans le bol, ou deux chashaku (cuillère à matcha).
  • Rincer le chasen (fouet à thé) à l’eau chaude pour assouplir ses brins.
  • Verser délicatement 65 ml d’eau à 75°C sur le thé.
  • Fouetter énergiquement à l’aide du fouet, en commençant par le fond du bol. Lorsqu’une mousse commence à se former, remonter délicatement le fouet vers la surface tout en continuant de fouetter afin d'obtenir des bulles les plus fines possibles.
Roue des saveurs Pour mieux identifier les notes aromatiques de chaque thé
Floral Fruité Boisé Terreux Épicé Végétal

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