Matcha Choan
Notre plus haut grade de Matcha! Produit avec une telle finesse qu’il donne l’impression de boire une soie.
Thé vert
Japon
Matcha Sendo
Code produit :
CSTV-31
Le Matcha sendo est produit à partir d’une combinaison de deux cultivars classiques sous l’œil expert de M. Koyama, artisan réputé dans la région de Uji.
Sa préparation soyeuse donne des arômes qui tirent sur le registre des algues davantage que sur celui des herbes fraîches avec, en second plan, des nuances de petits fruits et de chocolat noir.
Un Matcha dont les notes portent en avant bouche toute l’étendue gustative et qui combine dans un contraste étonnant finesse et intensité.
Le Matcha Sendo est fréquemment utilisé pour les cérémonies de thé de l’école Urasenke.
- Cultivar : Samidori & Yabukita
- Producteur : M. Koyama
- Altitude : 50m
Préparation du Matcha
Quantité / 65ml d’eau
1
Température d’infusion
75
Pour préparer un bon Matcha, il suffit de respecter quelques étapes bien simples, mais précises.
- Idéalement, sortir le Matcha du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation pour le tempérer. (facultatif)
- Tamiser la quantité de Matcha désirée à l'aide d'un tamis fin. Ceci rendra la mousse plus onctueuse, en plus d'éviter la formation de grumeaux. (facultatif)
- Réchauffer le chawan (bol), jeter l’eau, et l'essuyer. Mettre 1 c. à thé rase de Matcha tamisé dans le bol, ou deux chashaku (cuillère à Matcha).
- Rincer le chasen (fouet à thé) à l’eau chaude pour assouplir ses brins.
- Verser délicatement 65 ml d’eau à 75°C sur le thé.
- Fouetter énergiquement à l’aide du fouet, en commençant par le fond du bol. Lorsqu’une mousse commence à se former, remonter délicatement le fouet vers la surface tout en continuant de fouetter afin d'obtenir des bulles les plus fines possibles.
Roue des saveurs
Pour mieux identifier les notes aromatiques de chaque thé
Floral
Fruité
Boisé
Terreux
Épicé
Végétal
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