Carré de chocolat par Geneviève Grandbois & Camellia Sinensis | Thé vert
La Maison de thé Camellia Sinensis et Chocolats Geneviève Grandbois ont arrêté le temps pour composer un accord gourmand et inusité.
Thé vert
Japon
Matcha Sora (boîte de 40g)
Nouveau
Code produit :
CSTAD-103
Riche du savoir-faire d'une lignée de 16 générations de producteurs de thé, M. Koyama nous propose ce Matcha étonnamment accessible et addictif.
Cette fine poudre de thé vert promet une expérience d'une exquise intensité. Sa liqueur onctueuse révèle un goût riche d'herbes et d'algues.
Ce Matcha est idéal pour vos explorations culinaires.
- Producteur : M. Koyama
- Altitude : 50m
Préparation du Matcha
Quantité / 65ml d’eau
1
Température d’infusion
75
Pour préparer un bon Matcha, il suffit de respecter quelques étapes bien simples, mais précises.
- Idéalement, sortir le Matcha du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation pour le tempérer. (facultatif)
- Tamiser la quantité de Matcha désirée à l'aide d'un tamis fin. Ceci rendra la mousse plus onctueuse, en plus d'éviter la formation de grumeaux. (facultatif)
- Réchauffer le chawan (bol), jeter l’eau, et l'essuyer. Mettre 1 c. à thé rase de Matcha tamisé dans le bol, ou deux chashaku (cuillère à Matcha).
- Rincer le chasen (fouet à thé) à l’eau chaude pour assouplir ses brins.
- Verser délicatement 65 ml d’eau à 75°C sur le thé.
- Fouetter énergiquement à l’aide du fouet, en commençant par le fond du bol. Lorsqu’une mousse commence à se former, remonter délicatement le fouet vers la surface tout en continuant de fouetter afin d'obtenir des bulles les plus fines possibles.
Taux de caféine
50 MgConcentration en mg / tasse* de thé, sur une échelle de quatre grades
50 Mg
50 Mg
Taux d’antioxydants
1800 μmolConcentration en μmol / tasse* de thé, sur une échelle de quatre grades
1800 μmol
1800 μmol
Roue des saveurs
Pour mieux identifier les notes aromatiques de chaque thé
Floral
Fruité
Boisé
Terreux
Épicé
Végétal
* 250ml pour les thés en vrac, 100ml pour les Matchas
Nos conseillers vous suggèrent
Matcha Uji
De deuxième génération de producteurs, les frères Osafumi signent ce matcha de dégustation d'un excellent rapport qualité/prix.
Nouveau
Matcha Yume biologique (boîte de 40g)
Ce thé vert Matcha biologique issu d'une récolte printanière provient de Kirishima, au sein de la préfecture de Kagoshima, sur l'île principale la plus au sud du Japon, Kyushu.
Chasen (fouet à Matcha) par CS | Bambou blanc
Instrument traditionnel et essentiel à la préparation du Matcha, le chasen est une pièce taillée d'un morceau de bambou unique, pour fouetter la poudre de thé vert dans une petite quantité d'eau. Par un mouvement rapide de va-et-vient, le thé ainsi battu prend la forme d'une fine émulsion telle que retrouvée dans la cérémonie japonaise du thé : le chanoyu.
De notre blogue
